Минерали, најважен!
Минералите се потребни за да го стимулираат вашиот раст и да ги регулираат процесите што се случуваат во вашето тело. Намалено во наједноставната форма, човечкото тело е ништо друго освен куп пепел. Јаглеродот, водородот и азотот од ткивата богати со протеини и јаглехидрати (или резерви на липиди) се раствораат во воздухот или испаруваат, оставајќи ги само минералите зад себе. Овој „минерален пепел“, кој тежи околу 2 кг, може да биде мал во квантитет, но игра клучна улога во секое ткиво во телото. Минералите се вклучени во активноста на разни системи и извршуваат многу функции. Тие се оние кои даваат структура на коските и учествуваат во мускулни контракции, формирање на крв и протеини, производство на енергија и мноштво други органски процеси. Минералите се наоѓаат во почвата и водата и се внесуваат преку цврста и течна храна.
Треба да знаете дека минералите или работат како тим или дејствуваат едни против други. Некои минерали се конкурентни во однос на апсорпцијата, така што внесувањето на одредена минерална супстанција може да предизвика недостаток на друга минерална супстанција во организмот. Ова е особено точно за елементи во трагови, како што се бакар, железо и цинк. Сепак, постојат и други ситуации во кои одредени минерали ја зголемуваат апсорпционата моќ на другите минерали. На пример, диета која содржи вистински комбинации на калциум, магнезиум и фосфор ја зголемува апсорпцијата и искористеноста на секој од трите минерали. Апсорпцијата е исто така условена од потребите на организмот. Телото на лице кое има недостаток на одреден минерален елемент ќе асимилира поголема количина на тој минерал отколку лице кое јаде правилно. Трите минерали во исхраната на западњаците со најмал внес се калциум (употребата може да биде голем проблем во овој случај), железо и цинк.
Обработка и третман на храна
Обработката на храна што се продава значително ја намалува нивната содржина на хранливи материи, што може да стане штетно за организмот. Рафинирање на житни култури (вклучувајќи пченица, ориз и пченка) има ефект на значително намалување на хранливата вредност на природниот комплекс на храна. Мелењето пченица за да се добие брашно од бела пченица ја намалува содржината на природниот комплекс на витамини и минерали од пченица за 40-60%. Индустриската преработка на храна ја намалува количината на елементи во трагови што ги содржат, како што се манган, цинк и хром, но и главните минерали (магнезиум). Лекувањето на замрзнат или конзервиран зеленчук со ЕДТА (конзерванс) може во голема мера да го елиминира цинкот од храната. Големата стапка на нарушувања поврзани со неправилен метаболизам на калциум укажува на тоа дека формите на калциум што повеќето луѓе ги консумираат едноставно не го задоволуваат организмот или не се соодветно асимилирани, што резултира со загуба на калциум.
Органска храна
Органските производи одгледувани со природни методи имаат поголема содржина на есенцијални минерали отколку производите одгледувани со конвенционални методи (неоргански производи) и содржат тешки токсични метали во помали концентрации. И покрај тоа што современите навики во исхраната не влијаеле на хранливата вредност (иако е засегната), не сите минерали што му се потребни на човечкото тело за да го одржи оптималното здравје, униформно се наоѓаат во почвата. Почвите во кои немаат одредени минерали може да доведат до ниски концентрации на главни минерали или елементи во трагови во водата за пиење или може да бидат слаб внес на хранливи материи. За среќа, телото може да ги извлече своите минерални потреби од мноштво овошје, зеленчук, ореви, билки, кои растат во сите делови на светот.