Мини чоколадни колачи Кулинарски рецепти Лора Адамаче

Рецепти за торти - Мини чоколадни колачи

Скролувајте надолу за англиска верзија

Свекрвата Летитија денес полни убава возраст и бидејќи не можеме да бидеме околу неа, и подготвив мал виртуелен подарок, сладок и добар. Среќен роденден мајко! Бидете здрави, среќни и имајте прекрасен ден како вас! Многу те сакаме!

Состојки за 6 мини колачи со чоколадо со дијаметар од 10 см

Состојка пченица

6 јајца
180 гр шеќер
150 гр брашно
30 гр какао
2 кесички ванилин шеќер

Состојка на крем ганаш

200 гр течна павлака
200 гр горчливо чоколадо
25 гр путер
2 лажици бел рум

Сируп од состојки

200 гр вода
100 гр фруктоза/150 гр шеќер
2 лажици природна суштина од ванила
3-4 лажици ракија/марсала

Глазура состојка

100 гр путер
10 лажици рендан шеќер
10 лажици рендано какао
12 лажици млеко
1 лист желатин (2 гр)

250 гр марципан
100 гр горчливо чоколадо (минимум 60% содржина на какао)
шеќерни срца за украсување
150 гр чоколадни снегулки

Подготовка Countertop мини чоколадни колачи

Измешајте ги целите јајца со шеќер и ванилин шеќер додека не добие светла боја и нивниот волумен не се зголеми тројно. Измешајте го брашното со какаото и поминете ги низ сито. Постепено додавајте ја смесата со брашно и какао над смесата од јајца и шеќер и внимателно измешајте од дното нагоре.
Позадина, со путер и брашно, правоаголна форма од 28X20 см и додадете го тестото.
Печете го пандиспанот на 170 ° C, загреана рерна 20-25 минути.
Со пристап до следната врска, ќе најдете неколку важни совети за успешен пандиспан.
Извадете го пандиспанот од рерна, оставете го да се олади малку во тавата, па превртете го на скара и оставете го да се излади целосно.

Како да подготвите крем Ganache

Ставете шлаг и путер во тенџере на многу тивок оган. Многу внимаваме да не зовриеме ! Кога е многу жешко, исклучете го огнот и додадете исечкано чоколадо и рум.
Измешајте добро додека чоколадото не се стопи целосно, а потоа оставете го кремот да се излади околу 10 минути.
По 10 минути, започнуваме да го мешаме сè додека не се претвори во крем и не стане светла во боја. Е ви требаат околу 10-15 минути додека кремот не се стврдне.
Откако ќе се излади доволно, го оставаме на масата во кујната додека не започнеме да ги составуваме колачите.

Подготовка на сируп

Ставете на тивок оган, во тенџере, вода измешана со фруктоза. Кога второто целосно ќе се стопи, исклучете го огнот, додајте ја суштината ракија и ванила и покријте ја тавата со капак.
Оставете го сирупот да се излади.

Како да се подготви глазурата

Шлаг се подготвува откако ќе ги соберете колачите.
Ставете во тенџере на многу тивок оган, сецкан путер, шеќер, млеко и какао.
Кога путерот и шеќерот се стопат целосно, исклучете го огнот и додадете 1 лист добро исцеден желатин што 10 минути претходно го натопував во ладна вода.
Бидете многу внимателни дека глазурата не врие во никој случај!
Измешајте ја глазурата со жица во облик на круша 3-4 минути. Колку побрзо и повеќе го мешаме, толку посјајно ќе биде.
Потоа оставете го да се олади.

Марципански слој

Овој пат користев купен марципан, бидејќи воопшто немав време да го сторам тоа.
Матете го марципанот малку да омекне, а потоа премачкајте го во лист од 1,5 см на работната површина малку прашкаст со шеќер во прав. Ние сечеме со кругот, 6 кругови.

Чоколадни полукругови

Облекуваме фасалет во хартија за печење. Растопете го чоколадото во бејн-мари или микробранова печка, оставете го да се олади малку (околу 5 минути), па ставете го во торба поше и формирајте на фасалетот, чоколадни ленти. Ставете ја фасадата во замрзнувач 10-15 минути, а потоа внимателно раширете ги чоколадните полукругови.

Составување на мини чоколадни колачи

Ние го исекуваме пандиспанот користејќи кружен облик.

Исечете ја секоја торта на 3 листови. Поправете лист во круг, сирупувајте го со 1-2 лажици ладен сируп, формирајте слој од ганаш, додајте втор лист countertop што го сирупувате, потоа додадете кругот на марципан и затворете ги колачите со последниот лист што малку го сирупувате.

Ги ставаме колачите во фрижидер и започнуваме да подготвуваме глазура како што објаснив погоре.
Кога глазурата е ладна, извадете ги колачите од калапите, ставете ги на решетка под која ставаме голем плех, а колачињата со помош на лак истурете ги.
Уверуваме дека глазурата совршено ги покрива и рабовите на колачите.
Оставете ги да исцедат добро (околу 30 минути), а потоа покријте ги рабовите во чоколадни снегулки и украсете со чоколадни полукругови и шеќерни срца.
Можеме да ги послужиме веднаш или да ги ставиме во фрижидер. Ако сакате да ги послужите подоцна, извадете ги од фрижидерот 30 минути пред тоа.

Колачи со мини чоколадо

Свекрвата ми, Летитија, денес ја слави годишнината и бидејќи не можеме да бидеме со неа, јас подготвив мал виртуелен подарок, сладок и добар како неа. Среќен роденден МАМО! Ви посакуваме здравје, среќа и ден убав каков што сте! Те сакаме многу!

Состојки за 6 мини колачи со дијаметар од 10 сантиметри:

6 јајца
180 грама шеќер во шеќер
150 грама обично брашно
30 грама какао во прав
2 вреќи ванилин шеќер

Пополнување на ганаче

200 мл двоен крем
200 грама црно чоколадо
25 грама несолен путер
2 лажици бел рум

200 мл вода
100 грама фруктоза/150 грама шеќер од шеќер
2 лажици природен екстракт од ванила
3-4 лажици ликер ракија или марсала

100 грама несолен путер
10 лажици шеќер
10 лажици какао во прав
12 лажици млеко
1 лист од желатин (2 грама)

250 грама марципан
100 грама црно чоколадо (мин. 60% содржина на какао)
Шеќерни срца за украсување
150 грама чоколадни снегулки