Мишелин Michelinвезда Втора starвезда за Обендорфер Еисвогел Онец

Новиот „Водич Мишелин“ почестува повеќе од 300 ресторани во Германија. „Ајзогел на Обендорфер“ во Ноунбург ворм Валд се искачи во категоријата со две везди.

Сè на сè, сегашниот водич за ресторани доделува 308 ресторани, еден помалку од минатата година. Theвездите всушност треба да бидат наградени на голема забава во вторник во Хамбург. Сепак, настанот беше откажан поради вирусот корона.

Во Горниот Пфалц, според официјалното соопштение за печатот на Мишелин, „СоулФуд“ во Ауербах (област Амберг-Сулцбах), „Сторстад“ во Регенсбург, „Лавови од Стефан Брандл“ во Бад Коцтинг и Грегор во Рац (и округ Чам) ги чуваат своите ѕвезда. Ресторанот „Оберндорферов Ејсвогел“ во Ноунбург ворм Валд (област Швандорф) доби втора starвезда.

Хуберт Оберндорфер раскажува за моментот кога дознал за втората везда

„Водич Мишелин“: rainвезден дожд над Горниот Пфалц

Имаше горчлива вест за изгорениот „Шварцвалдстубе“ во Баерсброн. Традиционалната куќа, која можеше да се украси со три starsвезди веќе 27 години по ред, беше укината. Соседниот „Келерстубен“ исто така ја губи својата starвезда, која ја заработија минатата година. Двете куќи беа сместени во хотелот „Трауб Тонбах“, каде во јануари избувна пожар. таа

сега треба да се обноват со амбициозен распоред до 2021 година.

30 ресторани губат везди

"Едноставно, дојдовме до заклучок дека повеќе не можеме да препорачуваме ресторани што веќе не постојат. Тоа ќе не направи недоверливи", вели директорот на Водичот за Мишелин за Германија и Швајцарија, Ралф Флинкенфлугел. „Theвездите не беа избришани поради квалитетни причини, туку затоа што се случи голема катастрофа. Вкупно 30 куќи од цела Германија ги загубија своите везди. Или затоа што се затвориле, квалитетот се намалил или затоа што спроведуваат нов концепт.

Бројот на ресторани со три starвезди останува константен на десет, бидејќи е додаден и берлинскиот „Руц“. Готвачот Милер „направи неверојатен развој“ за само кратко време, објаснува тој

меѓународен директор на Водичот за Мишелин, Гвендал Поуленец. Садовите се полни со финост. „Тие исто така јасно се истакнуваат во силниот однос кон природата.

Две starsвезди за „Ајвогел на Оберндорфер“

Германија е дом на повеќе ресторани со две везди од кога било досега. 43 хотели сега се наведени во оваа категорија, вклучувајќи седум новодојденци, според „Водичот Мишелин“ 2020 година. Овие вклучуваат седум новодојденци. „Кода за вечера со десерти“ лоциран во Берлин-Нојкелн успеа да добие втора starвезда во рок од само една година. Во лежерна атмосфера, Рене Франк служи „непогрешлива и креативна кујна заснована на современи техники на слаткарница“ според Мишелин - и како последица на тоа се троши со индустриски производи.

„Лес Декс“ во Минхен и „Обендорферовиот ајзогел“ во Ноунбург ворм Валд исто така се ново промовирани во категоријата со две везди во Баварија. Исто така „Оливо“ во Штутгарт, „Густав“ во Франкфурт, „бјанкот“ во Хамбург и „Јанте“ во Хановер. „Ние сакаме добрите готвачи да се решат таму каде што е побарувачката, а тоа се повеќе се концентрира во големите градови“, вели Флинкенфлугел. И, секако, тука се традиционално регионите во Баден-Виртемберг и Баварија, каде што врвната гастрономија растеше за многу години.

Алфонс Шубек ја изгуби својата starвезда - засега

Алфонс Шубек веќе нема starвезда - но сака да ја врати

Повеќе шарена и разновидна кујна

Кои се трендовите што се појавуваат? Од една страна, се разбира, повеќе вегетаријански и вегански опции, како и регионални и сезонски состојки. „Врвните ресторани стануваат сè пошарени и разновидни“, објаснува Флинкенфлугел. Нема униформност, туку убава сорта.

255 куќи можат да очекуваат една starвезда, при што една куќа е во Клајнвалсертал во Австрија - но има патна врска со Германија. Ресторан кој особено ги воодушевил тестерите

беше „муралот“ во Минхен, кој сега е награден со везда. „Таму готват двајца млади готвачи кои се помлади од 25 години“, вели Флинкенфлугел.

Препораки од „Водич Мишелин“

На веб-страницата на „Водич Мишелин“, критичарите во ресторанот даваат понатамошни препораки за гостилници во Горниот Пфалц, кои сè уште не добиле aвезда, но веројатно се на добар пат таму:

„Виртстубе“ во Вернберг-Коблиц
„Јадење уметност“ во Шварценфелд
„Белиот коњ“ во Илшванг
"Turmstube" во селскиот хотел Биркенхоф во Ноунбург vorm Wald
„Олд пост“ во Понхолц
„Зум Голденен Круг“ во Минтрахинг
„Entdenturm“ во Чам

„Водичот Мишелин Биб Гурманд Германија 2020“ ќе биде достапен во книжарниците од петок, 6 март.

Низок процент на жени

Првите Мишелин Michelinвезди во Германија беа доделени во 1966 година. Во изминатата година беа доделени 309 ресторани, а една куќа веќе беше затворена во овој момент. Како и претходната година, забележлив е многу мал процент на жени - и дека ниту еден готвач не може да се најде во највисоката класа со три награди.