Митот за протеините; Изберете да бидете здрави!
Протеините од зеленчук се наоѓаат во најголеми количини во мешунките, оревите, семките и житарките: 10% (житарици), 22% (ореви, семиња) и 23-39% (мешунки, со најголем процент - 39% - во соја и лупин).
Мешунките се, за вегетаријанците, храна што може успешно да го замени месото. Тие се вредни за нивната богата содржина, главно во протеини, сложени јаглехидрати и влакна, како и за многу витамини и минерали што ги содржат.
Семејството мешунки вклучува: грав, соја, леќа, наут, грав, грашок и лупин. Може да се користат за подготовка на вкусни и полни јадења, од намази од леб до ќофтиња, ќофтиња, колбаси, колбаси, итн. Во форма на варен грав, во студена состојба, заедно со разни зеленчуци, може да се јадат во лето како многу хранливи салати.
Чаша варени мешунки ни носи внес на 12-15 гр протеини. Мешунките содржат значителен процент на протеини: грашок - околу 20%, леќа - 21-22%, наут - 23%, грав - 22-23% и соја - 39%! За споредба, месото содржи 19-24% протеини.
Некои луѓе ги избегнуваат поради гасовите што ги произведуваат во цревата. За да се елиминираат, мора да се почитуваат неколку правила за подготовка:
- Не додавајте сол до крајот, кога огнот ќе престане.
- Обично, откако ќе зоврие добро, за подготовка на пити, мешунките се додаваат топло.
- За да заштедите време, можете да зовриете поголеми количини, а потоа да го ставите гравот во замрзнувач, во пластични кеси или мали кутии. За време на подготовката, ставете 1 литар врела вода, во која ги додаваме мешунките од замрзнувачот и оставаме да вријат 5 минути.
- Внимание: со ова долго готвење, нивните хранливи својства се зголемуваат, тие не се намалуваат!
Треба да преиспитаме што користиме како храна. Не можеме да бидеме здрави со воведување во нашето тело што не е со нутритивен квалитет. Храната од растително потекло, богата со протеини, не само што е прилично конзистентна, нас нè заситува доволно, туку е и многу вкусна. Треба само да научиме како да ги подготвиме.
Автор: Елена Приди
За да научи како да подготвува мешунки, Елена Приди препорачува нејзините книги да бидат особено корисни алатки:
Рецепти за нашето здравје (издавачка куќа Lifeивот и здравје)
Гответе брзо, здраво и вкусно (издавачка куќа Lifeивот и здравје)
Дете вегетаријанец (издавачка куќа Lifeивот и здравје)
Рецепти од суров зеленчук за здравје, за живот (Сиан Книги, Сите издавачки куќи)