Митови Лебот треба да се исклучи од дневното мени на SanoTeca
Нашиот секојдневен леб - првично свет симбол, а потоа главен дел од менито, постепено стана широко демонизиран. „Гоење на леб“, „лебот не содржи хранливи материи“, „лебот е штетен“, од овие причини, мора да бидат исклучени. Велејќи го ова, добро е да разбереме за какви видови леб станува збор, но исто така и фактот дека има добар леб, што е лек за нашето тело?.
Grainито од пченица или 'рж е почеток на историјата
Структурно, житото од пченица или 'рж е составено од три елементи: школка, ендосперма и микроб.
Зрнестата лушпа е богата со диетални влакна и минерали. Обезбедува заштита на житото, а во процесот на мелење се одделува во форма на трици.
Ендоспермот, или јадрото, е главниот дел од житото, составено од скроб (85%), протеини (10%) и шеќери (5%). Поради овој состав има важна улога во печењето и се одделува во форма на високо квалитетно брашно.
Микробот е дел од житото, од кое се појавува ново растение преку процесот на ртење. Богато е со масти, ензими и витамини растворливи во масти - А и Е. Овие супстанции имаат способност да го забрзаат процесот на расипување на брашното. Од овие причини, микробот често се отстранува во процесот на правење брашно.
Каде се „раѓа“ штетата?
Трите споменати структури може да бидат присутни во брашното во различни пропорции. Во зависност од овие, брашното добива одреден „квалитет“ и различно влијание врз здравјето.
Брашно од интегрално брашно е најбогато со растителни влакна, витамини и минерали, бидејќи ги содржи сите три споменати структури. Брашно од квалитет II и I, исто така, содржи растителни влакна и микроб витамини, но во помали количини.
Брашно со висок квалитет (исто така означено c/s на пакувањето) содржи само јадро, богато со скроб. Нема да содржи влакна, минерали или ензими од облогата и микробите, кои се отсутни. Тоа е брашно со долг рок на траење, што доведува до подуен леб, кој расте брзо и лесно се обликува.
Така, за време на процесот на мелење на зрната и избор на основните компоненти, се 'раѓа' штетата или употребата на крајниот производ.
Колкава е штетата на лебот направен од високо квалитетно брашно?
Како изгледа лекот за леб?
Како прво, медицинскиот леб се прави од брашно од интегрално брашно, пченица или 'рж. Го содржи целиот спектар на хранливи материи: витамини, минерали, диетални влакна, заедно со доволна количина на протеини и маснотии. Има низок гликемиски индекс и не дебелее.
Второ, се олабавува со мајонез, а не со квасец. Обезбедува деактивирање на антинутриенти, така што телото ги апсорбира сите витамини и минерали во неговиот состав.
И на крај, но не и најмалку важно, нема премногу состојки во својот состав, како што се подобрувачи, олабавувања, шеќер или други конзерванси. Содржи само брашно, мајонез, вода и сол.
Прочитајте ја етикетата за да направите разлика помеѓу видовите леб. Обрнете внимание на првите три состојки, но исто така и на должината на списокот. Колку е помал, толку е поприроден лебот.
Лебот треба да се исклучи од менито?
Леб направен од висококвалитетно брашно (кое може да има и црна боја, поради бои), лабаво со квасец и сиромашно со хранливи материи - да. Медицински леб, составен од интегрално брашно, мајонез и без конзерванси - во никој случај.