Митови од цели зрна и дигестивна ракија за здравјето на исхраната
Ажурирано: 01.09.19 - 09:56
Schnapps по вечерата е ритуал што многу луѓе го сакаат. Дали е вистина дека го стимулира варењето?
Некои митови за храна опстојуваат со генерации, без оглед на нивната вистинитост. Кои правила се веќе застарени - и кои се оправдани?
Јадењето навечер дебелее, стеблата на домати се отровни, а здравиот е само темниот леб. Постојат многу митови за храната - но тоа не значи дека тие мора да бидат вистинити. „Причината за митовите во исхраната честопати се неизвесности, на пример кога станува збор за прашањето дали можете да јадете кора од сирење“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана. Често постојното однесување едноставно не се доведува во прашање и се пренесува со генерации. Но, некои легенди имаат и вистинско јадро. Преглед:
1. Дали темниот леб е поздрав од лесниот?
Темниот леб е поздрав од лесниот? Кога станува збор за производи од житни култури како што се леб, тестенини, ориз и брашно, варијантата на цели зрна е најдобриот избор за здравјето, вели Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Храната од цело зрно се полни подолго и содржи повеќе хранливи материи од производите со бело брашно. Но: не секој темен или зрнест леб или ролна е производ од цело зрно. "Ролни за леб може да се направат и темни со екстракт од слад и зрнести со семе од сончоглед“, вели Силке Рестемаер.
Брашно од цело зрно или интегрален оброк мора да бидат вклучени само ако на списокот на состојки пишува „интегрално жито“. И, ако зборот „интегрално жито“ се наоѓа дури и во името на производот, тој содржи најмалку 90 проценти брашно од цело зрно. „Лебовите или ролните со имиња како„ целата вредност “или„ повеќеслојното “се прават претежно од екстрактно брашно, а не од цели зрна и им се даваат маслодајни семиња како ленено семе или семки од сончоглед“, објаснува Рестемаер.
2. Спанаќот не смее да се загрева повторно?
Тоа не е правилно. Бидејќи ова правило за исхрана е многу старо. „Датира од времето кога немаше фрижидер“, вели Моника Бишоф, член на управниот одбор на стручното здружение „Окотрофологија“. Проблемот не е второто загревање, туку бавното ладење: Ако варениот спанаќ полека се лади, бактериите во среден температурен опсег претвораат безопасен нитрат во штетен нитрит. Ако, пак, спакувате спанаќ во фрижидер во херметички амбалажа веднаш по готвењето, ова спречува формирање на нитрити.
3. Печурките не смеат да се загреваат повторно?
Слично е на спанаќот: дури и со печурките, нивното затоплување не е проблем. „Ако условите се поволни, микробите можат многу лесно да се размножуваат во садовите со печурки“, вели Рестемаер. Ова создава токсични амини кои можат да доведат до сериозни симптоми на нетолеранција кај луѓето. "Остатоците треба да се ладат брзо и да се чуваат во фрижидер не подолго од 24 часа.„Кога се загреваме, печурките треба брзо да се загреат.
4. Дршката на доматот е отровна?
Зелените површини на доматот содржат соланин. „Фабриката го користи овој отров за да избегне штетници“, објаснува Зајц. Симптоми на труење, како што се главоболки и болки во стомакот, може да се појават кај луѓе доколку внесат голема количина соланин. За да го направите ова, возрасно лице треба да јаде многу голема количина незрели домати или стебленца. Тешко дека е така во пракса, вели експертот.
5. Кафето ја отстранува водата од телото?
„Не боли да се испие чаша вода со шолја кафе, но не е потребно“, вели Рестемаер. Бидејќи кафето, како и сите други пијалоци, е вклучено во рамнотежата на течности. Генерално, возрасно лице кое не е физички активно треба да консумира околу 2,5 литри течност дневно на средноевропска температура. „Но, храната веќе сочинува 1 литар, само преостанатите 1,5 литри треба да се консумираат со пијалоци“, објаснува експертот.
6. Повеќето витамини се во кожата на овошјето и зеленчукот?
Тоа е точно. Повеќето витамини и секундарни фитонутриенти од овошје и зеленчук седат директно во или под кожата, објаснува Restemeyer. „Затоа е важно да уживате во овошјето и зеленчукот со на кожата. Предноста го надминува здравствениот ризик од можни пестициди во лушпата. "Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, купете органски производи, особено ако сакате да користите кора од овошје како портокали или лимони “.
7. Супер храна ве прави да се вклопите и спречува болести?
Само делумно точно. „Таканаречената супер храна е храна со особено голем број на хранливи материи“, објаснува Моника Бишоф. Сепак, не постои официјална дефиниција на поимот. Дали некоја храна навистина ве прави фит и може да спречи болести зависи од предметниот производ. „Локалните суперхрана како што е зелката се здрави и ве прават да се вклопите“, вели таа. Од друга страна, таа советува против егзотична храна како што се семето чиа или акаи во прав: „Овие производи честопати се во голема мера преработени, па дури можат да бидат контаминирани со мувла“.
Овие седум суперхрана ве прават веднаш млади, убави и витални
Малини, капини или боровинки: сите тие се вкусни, освежувачки и се сметаат за инхибиција на рак. Тие исто така содржат многу антиоксиданти кои ја одржуваат кожата еластична.
Здравата брокула има и антиоксидантно дејство и се вели дека го инхибира растот на клетките на ракот. Сепак, шпанските истражувачи сега покажаа дека 85 проценти од антиоксидансите се изгубени во микробранова печка. Затоа е подобро да се готви на пареа.
Според Так, ѓумбирот не е идеален само за ублажување на симптомите на грип, но благодарение на неговите антиинфламаторни својства, исто така се вели дека го спротивставува процесот на стареење.
Благодарение на многуте омега-3 масни киселини, морската риба како лососот не само што е добра за линијата, туку и оптимална храна за мозокот.
Ленено масло одамна го фалат веганите како варијанта без месо: На крајот на краиштата, моќната храна е исто така преполна со вредни омега-3 масни киселини.
Екстрактот од семе од грозје е достапен на пазарот во форма на пилули, па дури и во прав. Не е ни чудо - на крајот на краиштата, незабележливиот чудесен лек против стареење содржи олигомерни проантоцијанидини, познати и како OPC. Овие билни супстанции спаѓаат во групата на флавоноиди и би требало да ве направат убави и витални.
Кромидот и лукот се појавуваат во скоро секое јадење - но многу малку знаат зошто се толку здрави. Но, тие содржат сулфур и супстанции што содржат сулфид кои штитат од карцином (стомак) и кардиоваскуларни болести. Тие исто така се богати со флавоноидниот кверцетин. Ова има антиоксидативно дејство - и му помага на телото да се бори против слободните радикали.
8. Замрзната храна не се расипува?
Тоа не е точно. "Замрзнувањето е препорачан начин за чување храна на среден и долг рок", вели Силке Рестемаер. Со складирање на температура од минус 18 степени, хранливите материи, вкусот и изгледот се во голема мера зачувани. Со текот на времето, сепак, процесите на деградација сè уште се случуваат. Тие гарантираат дека храната веќе не има добар вкус.
„На пример, маснотиите се оксидираат со кислород и со текот на времето се расипуваат“, објаснува Рестемаер. Максималното време за складирање на месото во замрзнувачот е три до дванаесет месеци, во зависност од видот, за зеленчук од шест до дванаесет месеци и за овошје од осум до дванаесет месеци. Готовите оброци може да се чуваат до три месеци. Силке Рестемајер советува: „Ако пакувањето го означите директно со датумот на замрзнување, количината и содржината, ќе имате подобар преглед на вашите залихи“.
9. Кора од сирење не смее да јаде?
Зависи од. Одлучувачки фактор е како е создадена кората. "Природно созреаните, како и нетретираните кора од сирење се јадат и даваат посебна арома, како што е случајот со синото сино сирењеВештачки кора од сирење направени од восок или пластика, не се соодветни за консумирање. “Во овој случај, на пакувањето мора да има белешка.“ Дури и ако сирењето е третирано со натамицин, додаток за спречување на мувла, според пакетот не јадете кора.
10. Јадењето навечер дебелее?
"Ако јадете премногу калории, добивате тежина. Ако јадете премногу малку калории, губите телесната тежина", вели Моника Бишоф. За здрави луѓе во нормална група на тежина, не е важно кога јадат храна. „Ако сакате да изгубите тежина, сепак можете да се обидете да останете без храна навечер“, вели екотрофологот. На многу луѓе им е полесно да прескокнат оброк навечер отколку на пример појадок.
11. Снапсот после оброк помага при варење?
Тоа не е точно, вели Рестемаер. Иако алкохолот го стимулира производството на желудочна киселина, тој може да стимулира ензим за варење на протеини во стомакот и да има вцепенен ефект врз гастричните нерви. "Сепак, тоа не помага при варење на маснотиите.„Наместо тоа, дигестивниот тракт прво го распаѓа алкохолот пред маснотиите, бидејќи на овој начин полесно добива енергија.“ Кога се меша со шнапс, храната со многу маснотии се вари побавно.
Сепак, зголеменото производство на гастрична киселина помага да се осигура дека храната богата со протеини, како што се месото и јајцата, се вари подобро. „Храната се сечка и омекнува побрзо, така што чувството на исполнетост може подобро да се спротивстави, дури и ако храната трае подолго во стомакот. Наркотичното дејство на алкохолот исто така го ослабува непријатното чувство на исполнетост.
Десет антихипертензивни јадења
Крес како здрав зачин: Ако користите билки и зачини, можете садовите да ги рафинирате целосно без сол на маса. Босилек, коријандер, кари, ѓумбир, мајчина душица и сл., Исто така, се дел од урамнотежената исхрана. За куркумата особено се вели дека го намалува холестеролот и со тоа го спречува развојот на кардиоваскуларни заболувања.
Бананите содржат многу калиум и малку натриум и затоа се вистински зајакнувач на срцето. Другите видови на овошје, како што се јаболката и сувото овошје, исто така се богати со калиум и содржат храна со малку натриум и затоа се погодни за диета здрава за срце.
Постои одредена дебата за тоа дали ниското ниво на витамин Ц во крвта промовира срцеви заболувања. Агруми, како лимони и портокали, но и други овошја како папаја содржат многу витамин Ц. Ова треба да ги зајакне крвните садови, да заштити од оксидативен стрес и да ја инхибира апсорпцијата на холестерол.
Лисниот зеленчук како спанаќот содржи антиоксиданти, растителни влакна и здрави масти кои помагаат во заштитата на артериите. Брокулата е исто така вистински производител на здравје со витамини Ц, Е, калиум, калциум и растителни влакна - сите важни за здраво срце.
Темното чоколадо (треба да има најмалку 70 проценти содржина на какао) содржи флавоноиди и други билни соединенија кои позитивно влијаат на нивото на холестерол. Има еден улов: Чоколадото содржи многу шеќер и нездрави маснотии, поради што не треба да се јаде во големи количини. Суровото какао е здрава алтернатива.
За омега-3 масните киселини се вели дека го зголемуваат добриот холестерол, го намалуваат воспалението во организмот и го намалуваат ризикот од срцеви заболувања. Морските риби како пастрмка, скуша, лосос и сардин содржат многу. Добри извори на омега-3 се исто така семиња како чиа и сусам.
Честите диетални влакна го намалуваат ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања. Мешунките, како што се леќата и гравот, особено обезбедуваат многу растителни влакна, но и производи од цели зрна, житарки како амарант и правопис, овошје и зеленчук.
Боровинките се богати со антиоксиданти кои ги штитат клетките и крвните садови. Затоа се вели дека имаат здраво срце. Другите бобинки исто така го имаат овој ефект.
Лукот делува како агенс за намалување на крвниот притисок и холестерол и со тоа ги спречува кардиоваскуларните заболувања.
Оревите содржат здрави масти и растителни влакна, што ги прави совршен дел од исхраната здрава за срцето.