Млечно кафе - потценетата класика

Објавено на: 1 ноември 2016 година

Прво млечно кафе.

За некои тоа не е ништо повеќе од топло млеко со лесна арома на кафе во финишот, за други е еквивалент за пиење на францускиот начин на живот. Зборуваме за кафулето ау лаит. Или само млечно кафе. Сериозно: Во Италија, децата пијат посилно кафе со лате макијато отколку кафето за појадок од земјата на Савоар Вивр, кое стана модерен пијалок - но кога станува збор за уживање во кафето, не секогаш станува збор за кофеин, нели? Па, да видиме што може кафето да направи со млекото.

Недоразбирања во врска со млечното кафе

Како прво, да ги расчистиме недоразбирањата и дезинформациите во врска со млечното кафе. Накратко најважните работи:

Не сите кафе со млеко се млечно кафе.
Дали кафе кафе со млеко е кафе, кафе-лате, виенска меланж, сад или лате макијато?
Дали е тој калориска бомба?

Млечно кафе наспроти кафе со млеко

Да, кафуле ау лаит всушност значи кафе со млеко, а не млечно кафе. Ако подобро погледнете, Café au Lait значи „кафе како млеко“ - и тоа всушност многу подобро го опишува карактерот на млечно кафе. Бидејќи веќе пиете кафе со млеко кога ќе истурите 2 мл млеко во кафето. Главната состојка тука е сè уште кафето. Но, кога пиете „кафе како млеко“, фокусот е јасно на млекото или процентот на млеко.

Со млечно кафе, содржината на млеко е помеѓу 30% и 80% - во зависност од земјата на потекло на сортата млечно кафе и личниот вкус. Покрај тоа, млекото во бело кафе прво се загрева и второ често се камшикува. Ова обезбедува мекост и "главата на пената" на кафето. Значи, пред сè, ова се најважните карактеристики на млечното кафе.

Кафе со млеко: Концепт со многу рецепти

Да се лоцира потеклото на млечното кафе не е лесно. Доаѓа од јужна Европа, тоа е јасно, но различни земји го толкуваат поинаку. Најпозната и најраспространета верзија е веројатно француското кафуле au lait. Варијациите од Италија, Шпанија, Австрија и Португалија се - ако тие воопшто се нудат во Германија - главно сè уште не се германизирани, но ги задржаа своите оригинални имиња.

Café au lait: Францускиот оригинал, ако сакате. 50:50 мешавина од филтер кафе и млеко или млечна пена. Во Франција, млечното кафе е класично кафе за појадок кое традиционално се пие од сад, бул. Голема чаша без рачка.

Caffè latte: Пандан од Италија врз основа на нормално или двојно еспресо што се внесува со млеко. Односот на мешање варира и, во зависност од сезоната, Италијанците ја пијат својата лате со топло или ладно млеко - понекогаш дури и со ладно сварено кафе во лето. Но, секогаш без млечна пена.

лате макијато: Друго создавање млечно кафе од земјата на кафето. За разлика од кафе-лате, „размачкуваното млеко“ во Италија е детско кафе затоа што малку еспресо оди во многу млеко (60%) и крем (40%). Добро познатиот слоевит изглед на лате макијато не е италијански изум, туку потекнува од американски ланци за кафе. Ефективноста всушност. Традиционално, еспресото едноставно се меша во млекото.

Кафе кафе Лече: Дали некогаш сте чуле? Значи, освен на одмор во Шпанија? Café con Leche е шпанска верзија на кафе со млеко и всушност е преведено како кафе со млеко. Што, строго кажано, е нешто поразлично од кафето со млеко. Барем кај нас. Слично на Италија, и Шпанците го подготвуваат своето млечно кафе со еспресо. Млекото е надополнето со млечна пена, што му дава на шпанското кафе да пие француска компонента.

Гаãао: Бело кафе од Португалија, кое, слично на италијанскиот зет Швип, Кафе Лате, се состои од еспресо што се протега со врело млеко. Спротивно на тоа, обично се служи во чаша како лате макијато.

Меја де Лејт: Ова е името на португалското толкување на Café au Laits. Односот на мешање помеѓу млекото и кафето е исто така 50:50. Но, на Португалците тоа во последно време им се допаѓа повеќе од Французите и наместо филтерско кафе, тие користат еспресо белодро за нивната сорта на млечно кафе.

Виенска меланга: Меланж е исто така Французин (меланџер = да се меша), но поради некоја причина Австријците сметаа дека е соодветно да се преименува во Кафулето ау Лаит. Можеби звучи помеко и помазно и добро оди со кафето и виенскиот дијалект. Инаку нема разлика.

чинија: Садот треба да се спомене само минливо, затоа што е исто така само кафуле au lait. Но, Швајцарците му дадоа на млекото кафе име на садот за пиење во кој се служи: Бол или сад. Можеби е убаво да се знае за следниот одмор.

Гледате, кафето со млеко не е само кафе со млеко. Дури и ако главните компоненти се во голема мера исти и кремот се додава само во неколку варијации.

И има уште една работа што им е заедничко на сите бели кафиња: Во нивните земји на потекло, тие обично се пијат за појадок. И тоа само за појадок.

Прави млечно кафе маснотии?

Добра вест: кафето нема калории. Лошото: млекото го прави тоа. И тогаш секако зависи од тоа кое млеко го користите. Колку е поголема содржината на маснотии, толку повеќе калории. За навистина добро кафе со пенесто млеко, ви треба млеко од маснотии. Зошто? Бидејќи колку е подебело млекото, толку повеќе протеини содржи и содржината на протеини создава меурчиња во пената. Самата маст ја прави пената покремаста. Но, и повеќе минлива.

Како и да е, не ви треба ниту постојана, цврста пена за млечното кафе. Патем, меката, фина млечна пена за типичното кафуле au lait работи најдобро ако е внимателно загреана на 50 ° до 60 ° Целзиусови. Ако сакате да користите млеко со малку маснотии: Ова се пени подобро на ладни температури отколку масното млеко. Ова е можеби добро правило за паметење. Млекото со поголема содржина на маснотии убаво се загрева за пенење, млекото со мала содржина на маснотии полесно се камшикува кога се лади.

Но, да се вратиме на калориите во белото кафе. Ако претпоставиме класично бело кафе, добиваме околу 60 до 70 kcal за чаша или сад од 200 ml. За споредба, црно, незасладено кафе има само 4 kcal за иста количина. Со млеко со малку маснотии, содржината на калории во бело кафе е намалена за околу половина, но јас не би го нарекла калориска бомба или храна за гоење дури и на 70 kcal.

Како и секогаш, дозата е таа што го прави отровот. Ако сега сте на строга диета, можеби ќе сакате да ја избегнете. Но, генерално, едно или две кафиња на ден сигурно нема да ве направат тешки. Ако го пиете со него без шеќер, тоа повторно заштедува калории. А, за кафе за појадок имате и онака доволно акција и вежбање во текот на денот. Неколку калории се трошат повторно. Или познавате дебело момче Французин?

Идеи за млечно кафе

Она што ми се допаѓа кај кафето со млеко е што е толку променливо што може да се подготвува и пие исто како и кул освежување во лето, како што може да се ужива да се загрева во зима. Во основа, нема ограничувања ниту на пупките за вкус ниту на вашата имагинација при креирање ваши варијанти на млечно кафе. Како и да е, би сакал да ви дадам неколку основни совети за вашиот пат. Јас ви кажав пред неколку недели како можете да направите црно кафе.

Млечно кафе во лето

Како десерт или да се разладите во летните месеци, можете да го подготвите кафето совршено со ладно млеко или да служите како варијација на ладна пијалак. Во делот за рецепти ви дадов и варијација на кафе со млеко на мраз.

Така, особено добро се снаоѓа при висока топлина. И, секако, можете да наведете и одлично ледено кафе од млечно кафе. Поради високата содржина на млеко, сладоледот не се топи толку брзо и кафето станува особено кремасто. Но, тогаш не треба повеќе да зборуваме за калории, тоа е јасно, нели? За допир на карибите во кафето со млеко, можете да го мешате нормалното млеко со кокосово млеко. Со цел да се подобри однесувањето на пенење, би ве советувал да ја загреете мешавината на млеко тука, во секој случај.

Млечно кафе во зима

Млечно кафе во зима е, така да се каже, топло чоколадо со бел слез за fansубителите на кафе. Пријатно покрај отворен оган кога ќе се стемни порано надвор и студениот ветер свирка низ аглите на куќата - можете да се гостите на кремаво, топло кафе со млеко. За целосен ефект на комфор на млекото кафе, пробајте ја варијантата на млечно кафе (ака лате макијато) со крем. Со природни ароми како што е свежа ванила, вашето млечно кафе секако ќе биде уште повеќе Божиќно. Овде можете да го најдете мојот рецепт за Лате од тиква зачин. И ако сте навистина храбри, можете да го ставите и глазурот на вашето млечно кафе и да го извалкате со цимет, морско оревче, зрна тонка или какао.

Кога да се оди без млеко

За среќа, има малку или нема причини да не мора да се поминува без црно кафе. Секако дека секој треба да го најде вистинскиот вид на кафе. Се разбира, се сведува на наоѓање на вистинските зрна кафе. Овде можете да ги најдете тестовите за моето зрно кафе. Малку е потешко со млекото. Не секој може да толерира кравјо млеко. Секако има и други добри причини да не ги користите.

Ако сте нетолерантни на лактоза.

Сепак, млечното кафе, се разбира, може да се подготви и многу добро со млеко без лактоза. Некои дури веруваат дека пената работи уште подобро со неа. Ако имате искуство со тоа или ако можете да го споредите, ве молам кажете ми дали е тоа вистина!

Кога сте на антибиотици.

Вашиот лекар ве стави на антибиотици? Потоа прашајте го пред да посегнете за кафе со млеко како и секој друг млечен производ. Калциумот во млекото може да ја ослабне ефикасноста на многу антибиотици.

Ако имате дијабетес.

Научниците од Грац откриле дека животинските протеини во млечното кафе имаат неповолно влијание врз одредени метаболички болести. Или барем откажете ги позитивните ефекти на црното кафе. Забележете го ова и во случај на гестациски дијабетес и секогаш консултирајте се со вашиот лекар.

Кога итно ви треба удар од кофеин.

Исто како што млекото ја инхибира апсорпцијата на активните состојки во антибиотиците, истото го прави и со кофеинот. Со други зборови: Вашето тело го апсорбира кофеинот од белото кафе само бавно и со задоцнување. Ако ви треба брзо активирање, не треба да очекувате премногу од кафето базирано на млеко. За удар на кофеин има многу одлични начини да направите кафе.

Во сите други случаи, сепак, можете да уживате во вашето кафе со млеко без исклучок.

Други интересни статии на тема високо квалитетно кафе: