Млеко 11-те најголеми митови за млекото - и што е навистина за нив
14 април 2020 година од Силке Нојман Категории: Здравје
Млеко: Ретко која друга храна е фатена во меѓусебниот оган на критичарите и поддржувачите исто како и белиот пијалок. Сега млекото ве прави здрави или болни?
На оваа тема млеко има многу мислења, митови и (полу) вистини на мрежата. Во оваа џунгла на факти ретко кој има преглед.
Одблизу разгледавме некои од овие митови. Ние би сакале да го дадеме јасно и да кажеме: Сè е во ред, млекото е здраво - или напротив: замените за млеко од растително потекло се секогаш подобри.
Но, не е толку едноставно - понекогаш митовите се точни, понекогаш не.
Мит број 1: Млекото ве боли
Од дијабетес до рак, се вели дека млекото е одговорно за скоро секоја (цивилизациска) болест. Идејата што стои зад тоа: мајката природа во основа размислуваше за млеко од крава да ги направи телињата големи и силни. Затоа, содржи фактори на раст за кои истражувачите се сомневаат дека исто така можат да бидат ефективни кај луѓето.
Исто така се дискутира дали ова резултира со последици по здравјето како што се акни, стврднување на артериите, дијабетес, дебелина и други проблеми во човечкото тело. Најважните теми на дискусијата за млеко можете да ги најдете во статијата 5 аргументи против млекото.
Точно е: оваа претпоставка во моментов се истражува во истражувањето. Сепак, сè уште нема достапни конечни резултати.
Досега не беше можно да се изолира млекото само како единствена причина за дебелина и како резултат на секундарни болести (како што се дијабетес тип 2, артериосклероза, итн.). Досега, ниту една голема студија не обезбеди никаков конкретен доказ за нивната штетност.
Германското друштво за исхрана (прилично конзервативно во своите препораки) во моментов претпоставува дека умерената потрошувачка на млечни производи не резултира со никакви здравствени недостатоци. Умерено средство: вкупно една чаша на ден.
Американските научници Валтер Вилет и Дејвид Лудвиг фон дер Медицинското училиште Харвард ќе биде отворено во февруари 2020 година спроведе мета-студија за млеко и оцени 100 прегледи. Еден фокус беше на студиите кои тврдат дека млекото е канцерогено. На пример, постојат студии за поврзаноста помеѓу млекото и ракот на дојка или ракот на простата. Заклучокот на двајцата научници од Харвард: „Значително ограничување на постојната литература е дека скоро сите потенцијални студии биле извршени меѓу луѓе во средниот живот или подоцна, но многу фактори на ризик за рак дејствуваат во детството или во младата зрелост“.
Значи: Во моментов е контроверзно до кој степен кравјото млеко им штети на луѓето или не и колку кравјото млеко е здраво или не.
Мит бр. 2: Млекото ве бензин
Некои луѓе добиваат сериозни дигестивни проблеми по консумирање млеко или некои млечни производи. Потоа, обично постои нетолеранција на лактоза.
Лактозата е таканаречен дисахарид и се нарекува и млечен шеќер. Се јавува во млекото и производите преработени од него во различни концентрации. Свежото кравјо млеко има содржина на лактоза од приближно 5 g/100 ml. При преработка на кравјо млеко, во зависност од содржината на вода, дел или целата лактоза завршува во производот.
Нетолеранцијата на лактоза е нарушување на варењето на лактозата, што може да доведе до повеќе или помалку изразени симптоми. Самата лактоза не може да се апсорбира од телото во цревата. За да може да се апсорбира и искористи, прво мора да се подели на неговите одделни компоненти, гликоза и галактоза, во цревата. Ова расцепување го прави ензим направен од клетки во обвивката на тенкото црево наречен лактаза. Овој ензим е отсутен кај луѓе кои се нетолерантни на лактоза. Млекото шеќер тогаш не може да се вари и се појавува гасови, меѓу другото.
Особено, Азијците и Африканците, чии предци не работеле земјоделско производство, не можат да толерираат млеко. Одгледувањето млечни производи има долга традиција во Европа; со текот на генерациите, телото се прилагодуваше на доживотната потрошувачка на млеко. Во Германија, околу 20 проценти од населението страда од нетолеранција на лактоза. Помалку во нордиските земји, повеќе во јужните земји.
Значи, не е млекото како целина што предизвикува надуеност, туку млечниот шеќер. Погодените (и само овие) можат да преминат на производи без лактоза или да користат млечни производи во кои млечниот шеќер веќе се распаднал за време на процесот на зреење. Ова е случај со сирење, на пример.