Млеко → Колку е навистина здраво или нездраво
Млеко: Тешко дека има друга храна што е поконтроверзна. Со години тоа беше практично олицетворение на здрава, природна исхрана. Многу производители на храна конкретно посочија кога нивните производи содржат млеко. На крајот на краиштата, се сметаше добро за коските поради зајакнување на калциумот. Меѓутоа, веќе некое време, прашањето за потрошувачката на млеко доведе до жестоки дискусии. И, прашањето што се поставува е:
Млекото е сеприсутно. Без разлика дали станува збор за полномасно млеко, млеко со малку маснотии, матеница или во форма на јогурт, путер, кварк или сирење - полиците во супермаркетите се преполни со млечни производи. Секоја година се произведуваат и преработуваат околу 635 милиони тони млеко ширум светот. Но, критичните гласови за потрошувачката на млеко стануваат сè погласни: млекото не само што не е здраво, туку може да предизвика и рак или дијабетес. Но, што е навистина точно за овие тези?
Потрошувачка на млеко - здрава или нездрава?
Што е млеко?
Сите знаеме дека млекото всушност го произведува крава за своето новородено теле. Но, од што всушност се прави млекото? Во голема мера од водата, имено 87 проценти. Други состојки се лактоза, исто така наречена млечен шеќер, масти, протеини и разни минерали и витамини. Значи, тој е многу хранлив и обезбедува сè што му треба на еден млад цицач.
Сепак, составот на хранливите материи варира во зависност од тоа како се произведува млекото. За да биде трајно, млекото за кратко се загрева (пастеризација) за да се убијат несаканите микроорганизми. Но, ова исто така го намалува бројот на витамини. Процесот значи дека долготрајното млеко содржи околу 20 проценти помалку витамини од свежото сурово млеко. Чувањето на кравите има влијание и врз хранливите материи. Во конвенционалните фарми, на животните обично им се дава концентрирана храна и пченка. Но, кравите се всушност тревојади. Кравите од органски фарми кои претежно добиваат трева за јадење (според органската регулатива на ЕУ), произведуваат млеко кое содржи значително повеќе витамини што раствораат маснотии. Затоа можете брзо да донесете заклучок дека кога пиете млеко, органската верзија е многу побогата со хранливи материи.
Зошто пиеме млеко?
Луѓето се единствените цицачи кои сè уште пијат млеко во зрелоста и исто така единственото живо суштество на кое, гледано на овој начин, се троши мајчиното млеко на друг вид. Тоа е и причината зошто не можевме да толерираме млеко долго време. Пред неколку илјади години, млекото и лактозата што ја содржеше на луѓето им задаваа многу болки во стомакот. Тоа беше само генетска мутација пред околу 7.500 години што ни овозможи да го вариме млекото дури и во зрелоста. Така што е природно да се пие млеко, бидејќи луѓето практично секогаш го правеле тоа, не е сосема точно.
Но, тоа не значи дека мора да останеме без млеко. На крај, која храна е „направена за луѓе“? Генетската предиспозиција што ни овозможува да го вариме млекото во зрелоста, исто така може да се види како последица на еволуцијата. Со тоа, фактот дека оваа мутација се зафати исто така може да зборува во прилог на потрошувачката на млеко.
Про потрошувачка на млеко
Извештајот на институтот Макс Рубнер покажува дека потрошувачката на млеко е поврзана со силна еволутивна предност за човештвото. Бидејќи со консумирање млечни производи, можно е луѓето брзо да покриваат голем број на основни хранливи материи.
Добро за коските
Уште како дете ни велеа: „Пијте млеко! Добро е за коските. ”Навистина, млекото е добар извор на калциум. Половина литар млеко покрива повеќе од 50 проценти од дневните потреби на возрасните. Калциумот не е важен само за раст и развој на силна коскена структура, тој исто така го штити организмот од хронични заболувања како мигрена и губење на коска.
Лекови за висок крвен притисок, мозочни удари и гихт
Се вели дека млекото не само што го намалува ризикот од висок крвен притисок, туку и од мозочен удар. Се верува дека комбинацијата на калциум и витамин Д во млекото се вели дека има позитивен ефект врз васкуларниот систем. Ова значително ги намалува кардиоваскуларните заболувања. Благодарение на неговата висока концентрација на витални материи, за млекото се вели дека помага и во намалување на ризикот од гихт.
Здрави заби
Големата содржина на калциум во млекото не е корисна само за коските, туку и за нашите заби. Се вели дека ја зацврстува емајлот и спречува ширење на кариес. Храна како кварк или јогурт, исто така, го има овој ефект. За млечните производи, исто така, се вели дека го намалуваат ризикот од гингивит.
Остриот изглед
Млечните производи содржат особено голема количина на витамин Б2. Овој витамин не може да се произведува од самото тело и мора да се внесе преку храна. Пред сè, витаминот Б2 гарантира дека нашите очи функционираат правилно и дека е исто така важен за нашето здравје.
Млеко од среќни крави
Ако одлучите да консумирате млеко, тогаш органското млеко е најздравиот избор. Тука постојат строги барања во врска со благосостојбата на животните или добиточната храна. Бидејќи кравите имаат многу трева и сено за јадење, во органското млеко има значително повеќе здрави омега-3 масни киселини отколку во нормалното млеко. Сепак, етичкиот аспект не треба да се игнорира: Оние кои купуваат органско млеко промовираат одржливо земјоделство и благосостојба на животните.
Млеко без лактоза
Дури и ако луѓето (претежно во Европа, патем) се навикнале на консумирање кравјо млеко, сепак има многу возрасни кај кои лактозата содржана во млекото предизвикува болка во желудникот, гасови и дијареја. На погодените им недостасува ензим лактаза, кој може да го разгради млечниот шеќер. Така што оние со нетолеранција на лактоза сè уште можат да пијат млеко, постои верзија без лактоза. За време на производството, лактозата се разложува на едноставни шеќери глукоза и галактоза во хемиски процес. Бидејќи овие два градежни блока имаат посладок вкус од двојната шеќерна лактоза, млекото без лактоза има малку посладок вкус, но не е ниту побогато со калории ниту помалку здраво.
Против потрошувачката на млеко
Групата на оние кои се противат на млекото станува се поголема и погласна - и не само што се веганите меѓу нив. Тие предупредуваат дека млекото и производите направени од него, како што се кварк, јогурт или сирење, можат да имаат негативно влијание врз нашето здравје. Шведска студија дошла до заклучок дека млекото не е добро за коските, како што се сметаше претходно, но ја промовира остеопорозата на коските, па дури и го зголемува ризикот од смрт. Сите тактики за заплашување и чиста случајност? Или има причина за загриженост?
нетолеранција
Дури и ако се чини вака во западните земји: нетолеранција на лактоза или нетолеранција на млечен шеќер не е маргинален феномен. Луѓето во Јужна Америка, Африка и Азија особено страдаат од тоа: околу 50 до скоро 100 проценти од луѓето тука се нетолерантни на лактоза. Токму овој факт води кон заклучок дека кравјото млеко не е храна за луѓето.
остеопороза
Факт е дека стапката на остеопороза е поголема во земјите каде млекото се троши многу. Група научници затоа е сигурна дека млекото ги прави коските кревки наместо да ги зајакнуваат. Тие ја гледаат причината во високата содржина на калциум во млекото. Ова би обезбедило да се намали нивото на витамин Д во организмот. Како резултат, калциумот не може да се апсорбира од коските.
рак
Многу крави се третираат со хормони за да ги направат поплодни и затоа даваат повеќе млеко. Но, ова е тешко не само од етичка гледна точка, туку и од здравствена гледна точка. Бидејќи кога конзумираме млеко, ни влијае на нивото на хормоните. Естрогените, прогестероните и инсулинскиот хормон-фактор на раст-1 (IGF-1) кои се наоѓаат во млекото се поврзани со зголемен ризик од рак на дојка и рак на простата.
Зголемување на телесната тежина
Се вели дека млекото го зголемува нивото на инсулин во крвта во рафали. И многу повеќе од содржината на шеќер и протеини. Ова може да обезбеди раст на постојните складишта на маснотии и да доведе до зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, големиот внес на млечни протеини треба да промовира развој на дебелина и инсулинска резистенција (претходник на дијабетес тип 2).
Млеко како предизвикувач на алергија
Противниците на млекото го сметаат млекото како предизвикувач број 1 за алергии.Причината за ова е протеинот во млекото, бидејќи протеините во крвотокот што се туѓи за организмот можат да доведат до алергиски реакции. Потрошувачката на млеко може да предизвика секакви алергии на храна, особено кај децата.
Темната страна на млечната индустрија
Секако, да не се заборави е етичкиот аспект на потрошувачката на млеко. Најголем дел од млекото на ладилниците во ладилниците на нашите супермаркети доаѓа од крави со високи перформанси кои се создадени да произведуваат што повеќе млеко со сигурност. Ова вклучува не само неприродна дополнителна храна, што може да доведе до метаболички заболувања кај кравите, туку кравите исто така редовно се оплодуваат. За да не пресуши протокот на млеко, тие се практично трајно бремени. Телињата стануваат „отпаден производ“ на млечната индустрија и се одделуваат од својата мајка по само неколку дена. Бидејќи сега кравата дава најмногу млеко: млечна крава произведува околу 7.000 литри годишно во конвенционална масовна фарма. Една од последиците од молзењето е дека нивните виме се инфицираат. Но, тоа не е сè: Кравите се исто така болно обесени со цел да се намали ризикот од повреда во блиското земјоделско земјоделство.