Млекото ни прави болни здравствени совети на УГБ
Дипл. Оец. трофеј. Улрике Бекер
Ставовите за млекото и неговата важност за здравјето варираат во голема мера. Додека критичните гласови тврдат дека млекото ве боли, другите млечни производи го промовираат како незаменлив извор на калциум и витамин Д.
Млекото е дел од здравата исхрана за повеќето од западните индустриски развиени земји. Секој ден консумираме во просек 180-200 грама млеко и производи како јогурт и матеница. Тие, всушност, имаат многу да понудат во однос на здравјето. Во оваа земја, оваа храна придонесува 40 проценти во внесувањето на калциум и обезбедува 27 проценти од витамините Б2 и Б12. Млекото е исто така важен извор на јод, цинк, магнезиум и витамин Д. Некои хранливи материи како калциум и витамин Б2 се полесно достапни од млеко и млечни производи отколку од растителна храна; сепак, потребата за нив може да се исполни и од други извори. Различно е со витамин Б12, кој се наоѓа само во храна од животинско потекло. Ако не јадете млечни производи или месо, треба да земате додатоци на витамин Б12.
Критичарите на млеко често изјавуваат дека млекото, како странски производ, генерално е некомпатибилно со луѓето. Во одредени региони, како што се Централна и Северна Европа или Северозападна Африка, сепак, тоа е дел од исхраната илјадници години. Затоа може да се претпостави еволутивна адаптација на метаболизмот. Во светот, сепак, само околу 35 проценти од возрасните всушност можат да толерираат млеко без проблеми. Ова значи дека 65 проценти имаат потешкотии во разградувањето на млечниот шеќер бидејќи нивното тело не произведува доволно лактаза од генетски причини. Ензимот е потребен за разградување на млечниот шеќер. Според проценките, околу 15-22 проценти не можат да толерираат млеко во Германија. Лекарите зборуваат за нетолеранција на лактоза, која може да биде повеќе или помалку изразена во зависност од преостанатата активност на формирањето на ензимот. Во оваа земја, само околу 1-2 проценти страдаат од алергија на млеко или млечни протеини.
Суровото млеко штити од алергии
Загрижените гласови исто така ја поврзуваат потрошувачката на млеко со хронични инфекции, гастроинтестинални проблеми, невродерматитис, треска од сено и астма или дури и рак. Меѓутоа, научните податоци укажуваат на сосема различни ефекти: се чини дека незагреаното сурово млеко има посебен заштитен ефект. Децата кои редовно ги пијат очигледно се подобро заштитени од алергии, астма и треска од сено. Научно не е јасно кои фактори се одговорни за ова. Сепак, бидејќи суровото млеко може да содржи и штетни микроби, потрошувачката не се препорачува без ограничувања. Покрај тоа, зголемената потрошувачка на млеко и млечни производи е поврзана со малку намален ризик од рак на дебелото црево. Ракот на дојка е исто така поретко кога се консумираат повеќе млечни производи, но ова не важи за пиење млеко. Ако потрошувачката на млеко е над еден литар на ден, ризикот од рак на простата веројатно ќе се зголеми.
Контроверзна заштита на коските
Со доволно снабдување со витамин Д, експертите од институтот Макс Рубнер во Карлсруе потврдуваат дека умерено поголема потрошувачка на протеини заедно со калциум во исхраната има корисен ефект врз здравјето на коските. Остеопорозата, односно патолошкото губење на коските, се јавува многу поретко во азиските земји, кои традиционално тешко консумираат млечни производи, отколку во индустриските земји. Бидејќи зависи и од составот на останатата храна и начинот на живот. Во оваа земја, остеопорозата не е само проблем на недоволен внес на калциум. Бројни фактори промовираат губење на коските. Овие вклучуваат генетски фактори, возраст, недостаток на естроген, но исто така многу храна богата со протеини, премногу сол, премногу алкохол, пушење и што е најважно, премалку вежби и недоволно формирање на витамин Д од изложување на сонце.
Овој пост е во УГБФорум со главната тема
Нутритивна терапија: Се појави најдоброто за болни деца.
Се вели дека млечните производи би требало да го отстрануваат калциумот од коските. Причината се аминокиселини кои содржат сулфур во млекото. На телото му требаат одредени соединенија на калциум за да ги неутрализира овие аминокиселини. Сепак, млечните производи содржат вишок калциум - за разлика од другите намирници богати со протеини како месо или производи од колбаси. Најголемиот дел од калциумот проголтан е достапен за формирање на коски и други задачи. Поради оваа причина, млекото не придонесува за закиселување на организмот. Калциумот од млекото исто така не формира нерастворлива врска со казеин. Наместо тоа, тој е лесно достапен со околу 30 проценти во споредба со друга храна. Другите состојки во млекото, како што се лактоза, млечна киселина и витамин Д, ја промовираат апсорпцијата од цревата.
Нема слуз од млеко
Млекото и млечните производи, вклучувајќи сирење, неспорно придонесуваат за апсорпција на маснотии и холестерол. За разлика од маснотиите од производи од месо или колбаси, млечните масти се состојат од околу една третина од масни киселини со краток и среден ланец и содржат позната како конјугирана линолеинска киселина (CLA), а претходник е транс-вакцинска киселина. И двајцата имаат повеќе васкуларен заштитен ефект и веројатно имаат позитивен ефект врз имунолошкиот систем. Органското млеко од пасишта содржи значително поголеми количини на CLA од конвенционалното млеко и обезбедува двојно повеќе омега-3 масни киселини и повеќе витамини.
Тврдењето дека калциумот од млекото се таложи на артериските wallsидови е неиздржан. Организмот не може да се спореди со калцифициран сад во кој се таложи калциум карбонат од водата за пиење. Не може да се потврди ниту обвинението дека млекото ги блокира дишните патишта. Млечниот шеќер е составен од компоненти на шеќер глукоза и галактоза. Последново порано се нарекуваше и мукозен шеќер затоа што се јавува кај разни мукозни секрети кај луѓето. Млечната маст исто така може да остави чувство на слуз во грлото кога ја пиете. Но, тоа не значи дека телото е стимулирано да произведува повеќе слуз.
Не само за бебиња
Нема сомнение дека мајчиното млеко е најдобрата храна за бебињата. Сепак, не треба да им се даваат млечни производи со доење или дополнителни оброци. Бидејќи бебињата кои внесуваат премногу протеини имаат скоро два и пол пати поголем ризик да станат прекумерна тежина. Млекото и неговите производи не се штетни по здравјето само по себе - дури и за возрасните. Наместо тоа, тие можат да збогатат избалансирано мени во умерени количини. За луѓето кои не јадат месо, диетата со целосна храна препорачува консумирање најмалку 300 грама млеко и млечни производи дневно. Веганите кои го знаат својот пат и избираат храна, исто така, можат да постигнат добро снабдување со хранливи материи преку чисто растителна диета. Тогаш, сепак, витаминот Б12 мора да се надополни и да се обезбеди доволен внес на калциум од минерална вода богата со калциум и (темно зелен) зеленчук.