Модар патлиџан, класични рецепти „реинтерпретирани“ за доенчиња и мали деца - Детска исхрана
Модар патлиџан, со специфичен вкус, малку горчлив, иако расте во многу градини на нашите баби и дедовци и може да се чува во добра состојба во замрзнувач цела година, за жал, не е вообичаен зеленчук во исхраната на мали деца.
Нутриционистички придобивки: слично на другиот зеленчук, главните хранливи квалитети на модар патлиџан се значителното количество растителни влакна што ги содржи (сигурна помош при интестинален транзит) и нискиот број на калории. Покрај тоа, содржи променливи количини на витамини (А, група Б, Ц, К) и минерали (особено калциум, натриум, калиум).
Кога може да се воведе во исхраната на бебето?
Пареа модар патлиџан, пире како пире или измешан со друг зеленчук, може да се сервира на бебето по 8-та година од животот, а јадењата во кои се појавуваат мали парчиња зеленчук може да се понудат по 10-та година од животот.
Како да се готви модар патлиџан за бебиња и мали деца?
Излупената, исечена и пареа модар патлиџан е идеален метод за подготовка на мали бебиња, бидејќи ги одржува хранливите материи што ги содржи недопрени. Потоа, додека бебињата се навикнуваат на неговиот вкус и почнуваат да јадат модар патлиџан во други комбинации, начинот на печење на шпоретот или во рерната може успешно да се користи.
Рецепти од модри патлиџани за најмалите:
1. Пире од модар патлиџан со тиквички и домати
Се базира на состојките на познатиот француски рецепт, рататуј. Може да се консумира од доенчиња по возраст од 8 месеци.
состојки:
-½ модар патлиџан
-½ тиквички
-2 домати
-2 чешниња лук
-1-2 лажички маслиново масло
-оригано, босилек
Начин на подготовка:
-излупете и исечете ги модри патлиџани и тиквички, измијте ги доматите добро, излупете го лукот;
-така подготвениот зеленчук се попрскува со лисја од оригано и босилек и се бари на пареа додека не омекне (вилушката продира лесно);
-откако ќе се излади малку, измешајте го зеленчукот добро со блендерот додека не се добие фино пире;
-на крајот додадете го маслото и послужете му на бебето.
2. Салата од модар патлиџан:
Едноставна салата од модар патлиџан може да му се понуди на бебето по 10-та година од животот, или како гарнир или со парчиња домат (излупен) на јадрото на лебот (храна со прсти).
состојки:
-1 модар патлиџан
-2 чешниња лук
-2 лажици маслиново или сончогледово масло
Начин на подготовка:
-модар патлиџанот се пече на рингла или во рерна (во плех, на хартија за печење);
-лук, исчистен, варете 5-10 минути на пареа;
-по ладењето, модар патлиџанот се чисти и ситно се исецка заедно со лукот додека не се добие фина конзистентност;
-на крајот се меша со маслото и се сервира на бебето;
За постари деца, сол може да се додаде по вкус.
3. модар патлиџан закуска
Тоа е малку посложен рецепт; може да им се понуди на деца по возраст од 10 месеци.
состојки:
-2 модри патлиџани
-10 капсикуми
-1 голем кромид или 2 помали
-250 мл сок од домати или супа
-5 лажици масло
-4-5 ловорови лисја
-сол бибер
Начин на подготовка:
-печете модри патлиџани и пиперки во рерна, а потоа кора, стебленца и семиња (пиперки). Може да се користи и печен и замрзнат зеленчук.
-ситно исецкајте ја модар патлиџан, ситно исечете го кромидот и капсикумот;
-во тенџере со дебело дно, пржете го кромидот во 4 лажици вода 2-3 минути (додека не биде про transирен), а потоа додадете модри патлиџани, пиперки, сок од домати, масло и ловорови лисја;
-добро измешајте ги сите состојки и динстајте на тивок оган околу 1 час и половина. Не заборавајте често да мешате за да не се залепи на дното на садот.
-за постари деца може да се додаде сол и бибер.