Модар патлиџан - здрава хранлива бомба и филер

Модар патлиџаните можат да бидат подготвени на многу начини и да ве држат сити подолго време.

Модар патлиџаните немаат речиси калории и се исклучително здрави благодарение на високата содржина на калиум и влакна. Финиот вкус може да се комбинира со што било во кујната. Ние ви објаснуваме од каде потекнува модар патлиџан и што има во неа. Ние исто така имаме неколку вкусни идеи за рецепти за вас.

Потекло на модар патлиџан

Исто како доматите или компирите, модриот патлиџан е еден од нив Семејство Nightshade. Од ботаничка гледна точка, Solanum melongena (ботаничко име за модри патлиџани) е исто така една од таканаречените „овошни зеленчуци“, односно сорти од зеленчук чии плодови малку фруктоза содржат.

Точното потекло на патлиџаните сè уште не е јасно утврдено. Сепак, се верува дека тие се нивни Потекло во Азија и се одгледуваше и консумираше во Кина, како и во Индија пред повеќе од 2.000 години. Патот кон Европа им го должиме на Арапите, кои го дистрибуираа вкусниот и здрав зеленчук преку трговските патишта. Патем, Италија расте темно виолетови модри патлиџани познати во оваа земја уште од 15 век и сè уште е еден од најголемите снабдувачи во Европа заедно со Шпанија и Холандија.

Колку се здрави модри патлиџани?

Бидејќи модри патлиџани се состојат од 90% вода, тие се совршени како поддршка за слабеење. Сепак, вкусната модар патлиџан има многу повеќе, како што покажува нашата хранлива табела.

Нутриционистички вредности	На 100 грама
енергија	17 kcal
протеини	1 гр
јаглехидрати	3 гр
витамин Ц.	5 мг
Витамин Б6	0,08 мг
Витамин Б2	0,05 мг
Витамин Б1	0,04 мг
калиум	200 мг
фосфат	20 мг
магнезиум	15 мг
Калциум	10 мг
натриум	4 мг

Патем, модрите патлиџани не содржат ниту еден грам маснотии, туку мали количини на бета-каротен и фолна киселина. Вклучени се и терпени, кои служат како важна заштитна супстанца за растението и се вели дека имаат ефект на инхибиција на рак врз луѓето. Покрај исклучително позитивните хранливи вредности, модрите патлиџани промовираат лачење на жолчката и го намалуваат нивото на холестерол. На висока содржина на кофеинска киселина има антибактериско и антиоксидативно дејство. За зеленчукот, исто така, се вели дека има позитивно влијание врз болести на бубрезите и ревматизам.

Модар патлиџан треба консумирајте само кога ќе бидат зрели. Сè уште не зрелите зелени површини содржат слабо отровен алкалоид соланин, што може да доведе до гадење, иритација на бубрезите, повраќање, дијареја или стомачни проблеми. Ова испарува кога готвите Соланин, така што несаканите ефекти можат да се појават само кога се консумираат сурови.

Модар патлиџаните се во многу форми и бои. (в) DLeonis/stock.adobe.com

Модар патлиџан - изглед и вкус

„Оригиналната модар патлиџан“ е со големина на јајце-кокошка и има бела до жолтеникаво-бела боја. Оттука и името „Ајерфрухт“ или „модар патлиџан“ на англиски јазик. Додека во оваа земја, темно виолетовата, триаголник-овална модар патлиџан е скоро исклучиво достапна во супермаркетите, зеленчукот е мермерен, забележан или со пругаст изглед низ целиот свет во бројни форми и бои:

• Портокалово црвено
• Зелено-портокалова
• Зелена бела
• Бело сина
• Виолетово-бело
• Светло розева
• Бело
• жолто

• Во форма на краставица
• Во форма на јајце
• Серпентина
• Во форма на клин
• Издолжена
• Сферични

Модар патлиџаните се прилично невкусно и малку горчливо. Сепак, горчливата нота исчезнува кога се готви. Тие развиваат мал свој вкус само кога се готват и зачинуваат.

Идеи за рецепти за вкусни јадења од модар патлиџан

Особено во медитеранската, азиската и арапската кујна, вкусниот зеленчук е често главната состојка во многу јадења. Избравме два рецепти кои се подготвени брзо и лесно:

---