Модар патлиџан - здравствени придобивки, калории, витамини
Модар патлиџани
- висока содржина на растворливи влакна;
- позитивен ефект во спречување на стареење, рак и невролошки заболувања.
Модар патлиџан - здравствени придобивки
Модар патлиџаните имаат малку калории и маснотии, 100 грама нудат само 24 калории, но се богати со растворливи влакна, со 100 гр 19% од RDA.
Истражувачки студии на Институтот за биологија на Државниот универзитет во Сао Паоло, Бразил покажаа дека модар патлиџан има корисен ефект во третманот на висок холестерол.
Модар патлиџан исто така содржи важни витамини од комплексот Б, како што се пантотенска киселина (витамин Б5), пиридоксин (витамин Б6) и тиамин (витамин Б1), ниацин (Б3). Овие витамини се неопходни затоа што на телото му се потребни од надворешни извори за метаболизам на липидите, протеините и јаглехидратите.
Исто така е добар извор на минерали како манган, бакар, железо и калиум.
Манганот се користи како ко-фактор за антиоксидансниот ензим, супероксид дисмутаза.
Калиумот е важен интрацелуларен електролит кој помага да се спротивстават на ефектите од високиот крвен притисок.
Сината/виолетова обвивка содржи значителни количини на фитохемиски фенолни флавоноиди наречени антоцијанини. Научните студии покажаа дека овие антиоксиданти имаат потенцијални здравствени ефекти против карцином, стареење, воспаленија и невролошки заболувања.
Опис:
Модар патлиџан е многу нискокалоричен зеленчук.
Семејство: Solanaceae; Научно име: Solanum melongena.
Ова повеќегодишно растение е родно во индискиот потконтинент, но сега се одгледува во многу тропски и полутропски региони.
Неколку сорти на модар патлиџан се одгледуваат низ целиот свет. Во зависност од видот на сортата, тие многу се разликуваат по големина, форма и боја.
Во принцип, овој зеленчук е или овален или кружен.
Фабриката достигнува висина од околу 3-4 метри, брзо и носи многу светли модри патлиџани. Секоја модар патлиџан има мазна, сјајна кожа.
Пулпата е бело-зелена, со кремаста конзистенција и внатре има семе.
Набавка и складирање
Модар патлиџаните се достапни во текот на целата година, но најбогатите со хранливи материи се сезонски.
Купете здрави, цврсти, светли, шарени, кои се чувствуваат тешки и цврсти.
Одблизу погледнете го стеблото, ако е цврсто, цврсто и зелено значи дека е свежо.
Избегнувајте ги оние со збрчкана и мека кожа. Избегнувајте стари модри патлиџани бидејќи имаат горчлив вкус
Дома, можете да ги чувате во оставата, чајната кујна или во фрижидер, ако сакате да ги консумирате за неколку дена.
Подготовка и сервирање
Модар патлиџан добро измијте го во ладна вода пред употреба.
Исечете го стеблото користејќи остар нож. Целиот модар патлиџан е за јадење, од кора, пулпа и семиња
Сецкан модар патлиџан, исечен на парчиња или коцки се користи во различни рецепти.
Еве неколку идеи за сервирање:
Можете да подготвите парчиња на скара со друг зеленчук.
Од сецканата модар патлиџан заедно со кромидот, маслото и зачините, се подготвува прекрасна салата.
Исто така се додава во чорби од зеленчук, или како гарнир за шницли.
Безбедносен профил
Модар патлиџан содржи многу мала количина на никотин, само 0,01 mg/100g. Сепак, количината на никотин во модар патлиџан е занемарлива, затоа уживајте во нив!