Модар патлиџани

Модар патлиџан е тревни растенија, едногодишни, зеленчукови, со терапевтска вредност, роден во Индија и Бурма каде расте диво.

Модар патлиџаните имаат месести плодови, со темно виолетова до индиго кожа, со различни големини и форми, во зависност од сортата. Бојата може да варира од бела до жолта, црвена, виолетова, индиго или дури црна. Тие мора да се готват веднаш, бидејќи пулпата оксидира и станува кафеава неколку минути по сечењето.

Термички подготвена, модар патлиџан ги задржува скоро сите хранливи својства. Тие можат да се готват, пржат или задушуваат во маснотии, со домати, пиперки и зачини. Тие се совршена комбинација со лук, јагнешко или говедско месо. Модар патлиџан апсорбира голем дел од маснотиите за готвење. Особено се ценат рецептите за модри патлиџани: мусака, салата, саксии, панели модар патлиџан, кисели краставички итн. Модар патлиџаните содржат скроб, калциум, калиум, натриум, магнезиум фосфор, витамини А, Ц, Б1, Б2, Б3, Б6, ПП и имаат мала калориска вредност: 100 гр модри патлиџани обезбедуваат само 20 калории. Лекарите препорачуваат пациентите со нервни нарушувања да јадат модар патлиџан најмалку еднаш неделно.
Совети!
• Изберете тврди, тешки, мазна кожа и добро печени модри патлиџани.
• Не ги оставајте на собна температура, бидејќи тие стануваат горчливи; може да се чува, најмногу една недела, во кутијата со зеленчук во фрижидер.
• Малите модри патлиџани се подобри, големите имаат поголеми семиња и можат да бидат горчливи.
• Секогаш одбивајте доволно незрели модри патлиџани, тие содржат отровна супстанца наречена соланин.
• Модар патлиџаните полесно се варат ако се поминат низ белки пред да се готват.

Здравје
* Тие се индицирани кај анемија, запек, ревматизам, заболувања на црн дроб и панкреас, гихт, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања.
* Го намалува нивото на холестерол во крвта.
* Содржи моќни антиоксиданти кои ги штитат мозочните клетки.
* Тие се диуретици, корисни при дигестивни нарушувања.
* Поради своите посебни својства - антианемичен, лаксатив, смирувачки, хепатален и панкреатичен стимуланс - модар патлиџан е индициран кај анемија, скрофула, запек, срцева ерес, уринарна инсуфициенција.
* Модар патлиџаните се многу богати со диетални влакна (2,5 гр влакна на 100 гр.).
* Спречува кардиоваскуларни заболувања.

својства

- ниско ниво на исхрана (29 калории на 100 g)
- антианемични
- лаксатив
- диуретик
- стимуланс на црниот дроб и панкреасот
- смирување

Индикации - внатрешна употреба:

- анемија
- запек
- Недоволна секреција на урина

Како да се користи - внатрешна употреба:

- варено многу добро: во салати, но не само

---