Модел на настава за акција-ориентирана едукација на потрошувачите, како и преку Интернет

Модел на настава за акција-ориентирана едукација на потрошувачите

Герда Торниепорт (1)

содржина

Оваа статија претставува модел на настава, објавен на крајот на 1997 година од Фондацијата Институт за потрошувачи. За детална библиографија и извор на набавка, видете ја библиографијата на стр. 29.

Во првиот дел од моите објаснувања, накратко е презентиран дидактичкиот контекст на оправданоста на моделот, особено се дискутира за упатувањето на тековната дискусија за одржлива потрошувачка.

1. Потрошувачка на зеленчук и овошје: одржлива потрошувачка?

Изобиллива и разновидна потрошувачка на зеленчук, овошје, компир и мешунки се препорачува од страна на DGE, како и во концептот на исхрана со целосна храна, бидејќи високото ниво на витамини, минерали и растителни влакна, како и секундарните растителни супстанции се присутни во овие растителни јадења со мала енергетска содржина (висока густина на хранливи материи).

Но, иако интересот за здравствената вредност на храната и оброците значително се зголеми во последниве години, потрошувачката на зеленчук по жител во СРГ е далеку под просекот на ЕУ. Германските потрошувачи не консумираат половина од зеленчукот отколку Грците, Шпанците и Италијанците и со потрошувачка по глава на жител од 152 g на ден тие се далеку под идеалната вредност од 250 g на ден препорачана од DGE (сп. Национална студија за потрошувачка 1992).

Обилната потрошувачка на свеж зеленчук и овошје се смета за исклучително промовирачка за здравјето. Многу од витамини и био-активни супстанции содржани во „зелените работи“ (т.н. фитохемикалии и хербални лекови) имаат антиоксидативно дејство; Тоа е, тие се борат против слободните радикали што содржат кислород, кои го оштетуваат клеточното јадро и со тоа доведуваат до рак (сп. Каспар 1992).
Сепак, здравствената вредност на зеленчукот и овошјето зависи од голем број фактори кои стапуваат на сила при производство, складирање, транспорт и преработка. Овие фактори ја одредуваат содржината на вредни и вредни состојки.

Содржината на вредни состојки главно зависи од тоа,

кои сорти беа одгледувани,
колку се свежи производите,
без разлика дали биле одгледувани на отворено или во стаклена градина,
во каква состојба на зрелост биле собрани и
до кој степен се обработуваат.

Во најширока смисла, дали се присутни вредни состојки зависи од видот на производството и преработката. Во случај на зеленчук и овошје, германските потрошувачи и организациите на потрошувачи во моментов го оценуваат следново како особено штетно:

Остатоци од пестициди,
Остатоци од минерални ѓубрива,
Третман на храна со јонизирачко зрачење и
генетски модификации.

Ефектите на овие фактори врз здравјето на луѓето се гледаат или се плашат првенствено во зголемената инциденца на алергии. Сепак, како што е познато, голем број од констатираните или стравувани загуби на квалитет кај „зелените работи“ се директно или индиректно поврзани со нашите навики и барања на потрошувачите. Theетвата во незрела состојба, доцнењето на зреењето како резултат на размножување или генетска манипулација и зрачењето со храна се неопходни само доколку свеж зеленчук и овошје од целиот свет треба да бидат достапни во текот на целата година. Ова бара долги патишта за транспорт надвор од реалната сезона, кои чувствителна свежа храна можат да преживеат само под одредени услови или со одредени својства.

Свежи јагоди во јануари, свежи боранија во март, што одамна стана предмет на се разбира, толку многу што децата и младите, дури и од руралните региони, имаат малку идеја за тоа кога овошјето и зеленчукот се зрели во нашата земја (сп. Шнајдер и сор. 1993).

Неодамна, свежиот аспарагус ја премина сезонската бариера во опсегот на стоки, а денес тој исто така се нуди и се бара во текот на целата година. „Црешите црвени - аспарагус мртов“, тоа беше некое време, радоста на сезоната на јагоди и огрозд, првата зелена салата и првите зрели домати е минато и отстапи на постојаните разновидни понуди.

Сезонското независно снабдување со свеж зеленчук и овошје е карактеристична карактеристика на нашиот европски стил на потрошувачка, кој се појави по Втората светска војна и кој првично беше оценет позитивно како развој кон поголема удобност и повисок животен стандард (сп. BMBF 1996). Денес, сепак - особено од Агендата 21 од Рио 1992 година - овие потрошувачи се остро критикувани поради уништувањето на животната средина што оди со нив.

Потрошувачката на храна ориентирана кон престиж, што е овозможена само преку употреба на високо ниво на енергија и материјали, се најде под критика, како и менталитетот, чии стандарди вклучуваат постојана достапност на сите можни задоволства.
Истражувачките активности и дискусиите за „одржливите економски практики“ денес ги откриваат првите критериуми за „одржлива потрошувачка“:

долговечност
штедливост
Регионална ориентација
споделување.

Овие модели произлегоа од настојувањето да се преточат потребните цели за намалување на нашето општество за раст во квалитативни цели.

Од билансите на германската потрошувачка на животна средина (потрошувачка на материјал, потрошувачка на земја, потрошувачка на енергија, употреба на вода, емисии на загадувачи и сл.), Беа изработени идните планови како што се:

правилна мерка на времето и просторот
Позеленување на пазарната економија
од линеарни до циклични процеси на производство
живејте добро наместо да имате многу
адаптивна инфраструктура Градот како простор за живеење
Регенерација на земјиштето и земјоделството
меѓународна правда (види BUND/Misereor 1995)

Во однос на потрошувачката на овошје и зеленчук, следново „одржливо“ однесување за потрошувачите може да се добие од овие модели:

Претпочитајте сезонски производи
Претпочитаат производи од регионот
Претпочитаат производи од органско земјоделство
Одржување на транспортните километри во рамките на границите (неделен пазар, претплата, заедничка употреба на возила, итн.)
Прашајте се за производи од Третиот свет само доколку се произведени под социјално и еколошки прифатливи услови.

Во студијата „Одржлива Германија“, снабдувањето од регионот е исто така потребно заради одржување на малите бизниси и земјоделството да стане попријателско за животната средина. "Ако продолжи трендот кон поголемо интензивирање, специјализација и концентрација во земјоделството, повеќе од една третина од земјоделски искористените области ќе бидат повлечени од управувањето во следните десет до дваесет години. Повеќе од 20.000 фарми во Германија се откажуваат секоја година" ( BUND/Misereor 1996, стр. 29).

Она што е општо познато, не може и не мора да се докажува во овој момент: здравствената вредност на храната повеќе не може да се одделува од нејзината еколошка вредност и нејзината потрошувачка; евидентна е врската помеѓу парцијалните квалитети. Подеднакво евидентен е приоритетот на вредноста на соодветноста за страната на добавувачот и проблемот со појасно изразување и спроведување на барањата за квалитет на потрошувачите.

Во старите сојузни држави има сè поголем број домаќинства кои постојано практикуваат алтернативни форми на храна повеќе од десет години и бараат органски одгледана храна. Според студиите на Федералната агенција за исхрана, има 5,8 проценти од домаќинствата во поранешна Сојузна Република Германија кои јадат алтернативна храна, 50 проценти од овие луѓе јадат вегетаријанска храна, 27 проценти според целиот концепт на храна и 25 проценти целосна храна според правилата на DGE.
Побарувачката за производи од контролирано органско одгледување постојано се зголемува во текот на изминатите десет години. Органските земјоделски области во Сојузна Република Германија се проширија соодветно брзо. Во 1995 година, 5.275 земјоделски и хортикултурни бизниси работеа во рамките на AGÖL (Работна група за еколошко култивирање) на површина од 184.725 хектари. AGÖL во моментов се состои од претставници на осум здруженија за органско земјоделство (Деметра, Биоланд, Биокреис Остбајерн, Натурленд, ANOG, Бундесвербанд Школогишер Вајнбау, Гја и Öкосигел).

Се менува старосната структура на потрошувачите кои јадат здраво и еколошки свесно. Пред десет години сè уште беа млади синглови со ниски примања, денес преовладуваат средните возрасни групи во повеќечлени домаќинства, со деца и повисоки примања. Прво и најважно, домаќинки и мажи купуваат алтернативно произведена храна, второ вработени вработени. За овој пазар, пораснаа група потрошувачи кои имаат подобра транспарентност на пазарот од другите и кои контролирани бараат висококвалитетна храна во разни продавници.

2. Модел на настава: култура на домати

Користејќи пример за домати, во наставната единица се дискутира за врската помеѓу здравствената вредност, вредноста на уживањето и еколошката вредност, како и доминацијата на вредноста на соодветноста од страна на давателот.
Културата на доматот е модел на едукација на потрошувачите дизајниран да ги охрабри учениците и наставниците да растат и да одгледуваат растенија од домати од семе во училиште; Уживањето во зрелите домати од добри сорти може да им покаже на децата во големиот град особено каква арома може да се развие ако им биде дозволено да созреваат на растението и на сончева светлина. Секој што пробал толку добра разновидност на домати повеќе нема да ги вкуси „маскираните снежни топки“ од стаклена градина.

Критичката свест за квалитетот на зеленчукот и овошјето може да ги натера младите потрошувачи да се вратат повеќе во сезонскиот зеленчук и овошјето - под услов да имаат идеја кога е сезоната на берба за аспарагус, јагоди, итн. Во нашата клима. Годишната понуда за целото овошје и зеленчук ги зголеми барањата за достапност, но направи знаење за регионалната сезона и барањата за квалитетот на овошјето и зеленчукот, и не само кај децата и младите.

Кога учениците од 7-мо одделение, со кои бил тестиран моделот на настава, погледнале и ги допреле нивните домати, кои сè уште биле мали, тие забележале ароматичен мирис на растенијата. Залудно се обидоа да ја доделат оваа арома на билките што ги познаваа: пиперки? Магдонос? Кога наставникот конечно фрли дискусија дека растенијата едноставно мирисаат на домати, студиската група се согласи: „Доматите не мирисаат!“
Како треба младите потрошувачи - со најдобри намери - да ја следат максималната „регионална и сезонска потрошувачка“ ако немаат идеја, а камоли искуство, за одгледување, цветање и плодови на земјоделски култури?

Одгледувањето домати сами има за цел да обезбеди вовед во презентираниот модел на настава, што може да се прошири преку истражувања од сите видови. Доматите се особено добро прилагодени за овој потфат од повеќе причини.

Тие можат да се стават на прозорецот и да се одгледуваат во контејнерот без никакви проблеми.
Младите растенија се релативно стабилни, растат брзо и не се навредуваат со грешки во боцкање.
Дури и малите растенија даваат прекрасна арома кога ќе се допрат.
Овошјето може да се јаде сурово без ограничување и е исто така популарно кај учениците во обработена форма.
Разликите помеѓу конвенционалното одгледување (стаклена градина) и органското земјоделство се особено големи со овој зеленчук.
Исто како бесрамни се разликите во содржината и вкусот на витамин, во зависност од тоа дали плодовите созреале на отворено или биле одгледувани во стаклена градина.
На крајот на краиштата, доматите се најчестиот зеленчук во оваа земја.

Релативно долгиот и интензивен период на раст може да се претвори во неповолна положба. Ако не е можно да се осигура дека растенијата се чуваат за време на викендот и за време на празниците, групите за учење не треба да се замараат со моделот на настава претставен овде. Од друга страна, многу училишта имаат училишна градина која и онака треба да се чува, а одгледувањето домати не претставува дополнителен товар. Со избирање на сортата, може да се програмира порана или подоцнежна реколта - во зависност од датумот на летниот распуст.
Општо земено сорти! Најмногу, постои ваква разновидност на сорти во јаболка и компир, дури и ако тие не можат да се натпреваруваат со разновидноста на сорти од претходните времиња. Во овој модел на настава има само неколку рецепти за подготовка на јадења од домати; овие потекнуваат од - кого

изненадува - италијанската кујна. Разновидните подготовки на оваа одлична кујна со зеленчук можат да им покажат на студентите колку е важен изборот на вистинскиот вид и разновидност на зеленчук за квалитетот на храната. Но, истражувањето на пазарот и сензорните тестови надвор од сезоната на домати ќе покажат колку малку понудата во текот на целата година може да ги задоволи барањата за висок квалитет. Во врска со ваквото истражување на пазарот, учениците можат да откријат дека законски означената храна има тенденција да ги потенцира надворешните „квалитети“ како што се големината, обликот и униформноста на овошјето, додека „внатрешните“ квалитети како уживањето и здравствената вредност се повеќе игра на лотарија од гледна точка на потрошувачот: оние што бараат квалитет, мора да се држи до производите од сезоната и регионот.

Со успехот и искуството насочено кон пренесување на знаење и искуство со одгледување зеленчук предложено во овој модел на настава, чувството на заедништво би можело да се зајакне во смисла на група млади луѓе кои се стремат кон ориентирана кон иднината и кон животната средина ориентирана кон однесувањето на потрошувачите.

Во оваа наставна единица, студентите можат да постигнат цели за учење кои се вообичаени за областа на работните студии, како на пр

примени некои техники за преработка на храна,
Проценете ја здравствената и еколошката вредност на зеленчукот во зависност од видот на одгледувањето и земјата на потекло.

Сепак, другите цели за учење треба да бидат во преден план:

Во предложениот проект овде, учениците можат да развијат способност и подготвеност за правилна и одговорна грижа за растенијата.
Градинарството можете да го доживеете како креативно и рекреативно искуство.
Можете да ги запознаете земјоделството и хортикултурата како професионално поле и како можност за доброволна еколошка година.
Со истражување на воннаставни локации за учење, учениците можат да станат свесни за предностите на органското земјоделство и директниот маркетинг.
Мирисот и аромата на домашните домати може да се уживаат и да доведат до зголемени побарувања за вредноста на уживање во зеленчукот.

Сите делови на наставната единица можат да помогнат да се охрабрат учениците (и наставниците) да консумираат регионално сезонски и земјоделски и хортикултурни производи.

Следниот дијаграм дава преглед на областите со содржина опфатени со наставните материјали и предложените полиња на дејствување. Наставниот модел објавен од Институтот за потрошувачи, Берлин, содржи детални фактички информации за квалитетот на доматите, потрошувачката на зеленчук во Германија, производството на зеленчук во комерцијалното и хортикултурното хортикултура, како и некои податоци за профитабилно вработување во хортикултурата. Делот за материјали нуди голем број студентски работни текстови и листови кои можат да се користат исто како и само сугестија или директно како наставниот материјал.

Специјалистички колеги ќе препознаат дека наставниот материјал презентиран овде се заснова на дидактички пристап кон нутриционистичко образование и обука, за кој разговаравме и развивавме заедно многу години. Некои камен-темелници на овој пристап се:

На лекциите за исхрана, храната е главна тема, а не хранливи материи.
Не постои закана за казнување на болести поврзани со храна, но позитивните модели се зајакнуваат.
Не се наведени стандарди; Студентите се почитуваат како луѓе со веќе силни ставови.
Формирањето на мислење се охрабрува на час.
Практичните вештини се охрабруваат во училницата.
Се избегнува формално раздвојување на „теоријата“ и практиката.
Нагласено е примерно учење и учење.
Избрани се проблеми со управување со можноста за генерализација.
Чувството на немоќ, грижите и стравовите на учениците не се зголемени.
Активностите за самостојност и за другите се зајакнуваат.
И во акција и во акција ориентирани учења се охрабруваат во училницата.
Здравствената вредност на храната се гледа само како делумен квалитет меѓу другите (вредност на уживање итн.).