Дали замрзнатите бобинки се здрави како свежо овошје
Свежи бобинки се во недостиг во зима. Ако не сакате да се префрлите на сезонски алтернативи, можете да ја користите замрзната верзија. Но, замрзнатите бобинки се исто толку здрави како и свежите?
Замрзнат или свеж? Што е подобро за човекот? Според истражувачите, одговорот на ова прашање е сложен.
Али Бузари, научник од Универзитетот во Калифорнија, не може да најде вистински победник во трката со хранливи материи помеѓу замрзнато и свежо овошје (и исто така зеленчук), како што опишува во интервју за theујорк Тајмс. „Тоа навистина зависи од растението за кое зборувате“, вели истражувачот, кој веќе изврши неколку компаративни студии за свежи и замрзнати производи.
Минимални разлики
Иако содржината на витамини во свежо овошје и зеленчук се влошува со текот на времето, многу хранливи материи се потрајни отколку што може да мислите. Според Бузари, минералите како железо и влакна се „отпорни на куршум“. Ниту топлината ниту процесот на замрзнување не можат да им наштетат на овие хранливи материи. Општо, разликите во хранливата содржина помеѓу свежото и замрзнатото овошје се толку мали што тие обично не влијаат на здравјето на потрошувачот. Експертите за исхрана препорачуваат да се консумираат што повеќе овошје и зеленчук, без оглед дали се свежи или замрзнати.
Во една студија, Бузари и неговите колеги не беа во можност да најдат никакви разлики помеѓу свежата и замрзната храна во однос на содржината на витамин. Немаше драстични разлики во пченката, морковот, спанаќот, брокулата, грашокот и боранијата, или кај јагодите и боровинките. Содржината на витамини во некои намирници беше малку поголема во свежата верзија. На пример, свежата брокула содржи повеќе витамини од групата Б од замрзната верзија. Замрзнатиот грашок содржи дури и повеќе витамин Б кога е замрзнат.Во случај на пченка, боранија и боровинки, исто така се покажа дека замрзнатите производи содржат повеќе витамин Ц. Во текот на студијата, научниците исто така ја анализирале содржината на растителни влакна, антиоксиданти и минерали (железо, калциум, цинк и магнезиум). Повторно, не беа пронајдени значителни разлики.
Подобро замрзнат отколку воопшто
Замрзнатото овошје е загарантирано подобро од неговата репутација. Сепак, времето останува фактор. И свежите и замрзнатите производи треба да се јадат што е можно поскоро, бидејќи содржината на хранливи материи ќе се намали на еден или друг начин. Ако сакате да подготвувате здрави оброци што е можно побрзо во секојдневниот живот и премногу ви е пријатно да се вратите на свежата варијанта, можете да користите замрзнати производи со чиста совест. Ако придавате особено значење на вкусот, конзистентноста и аромата, треба да се потпрете на свежо овошје и зеленчук.