Моето брашно; порака
Др. Според Гугл, диетата Гандри или Растителен парадокс паднала на седмото место од најбараните диети во 2018 година. Дека е сè уште непознато во оваа земја наскоро може да се промени: Во февруари германската верзија на диеталната книга „Парадоксот на растенијата“ или „Лош зеленчук: како здравата храна нè разболува “. Автор е американскиот кардиохирург Стивен Гандри, па оттука и името Др. Диета за ганди. Лош зеленчук? Растителен парадокс?
Голем број на различни протеини или гликопротеини (комплекси на протеини-јаглени хидрати) се сумирани под терминот лектин. Тие се формираат од многу растенија, но и животни и микроорганизми. Лектините служат како заштитна супстанција од предатори, габи и бактерии.
Некои од овие лектини се неподносливи за токсични за луѓето. Добро познати примери се фазолинот на францускиот грав, кој се расипува само за време на процесот на готвење, или рицинот на чудо од дрво, што - навивачите на криминал сигурно го знаат - крајно непријатно скратување на животот.
Лектините, меѓу другото, се наоѓаат во житарките, пулсите, доматите, гравот, модри патлиџани и компири. Човечкото тело може да се справи со овие лектини од нашите растенија за храна. Истражувањата покажуваат дека зготвената храна што содржи лектин нема негативни здравствени ефекти, бидејќи протеинот се прави безопасен со загревање. Во храната што исто така се јаде неварена, како што се доматите, содржината на лектин е толку мала што негативните ефекти врз здравјето се многу малку веројатно. Од друга страна, цревниот слој формира природна бариера за лектините - така што тие не можат едноставно да влезат во крвотокот или во телото.
Се разбира, не може да се исклучи можноста некои луѓе да бидат почувствителни на лектините. Сепак, сè уште нема јасна студија за ова. Кога станува збор за студии и научни докази, ниту Стивен Гандри нема премногу. Тој најмногу се однесува на набудувања кај неговите пациенти со прекумерна тежина и „самосвест“. Книгата содржи секакви информации за онлајн продавницата на Гандри, каде што можете да купите додатоци во исхраната кои би требало да ги врзуваат лектините и да ги направат безопасни.
Диетата FODMAP всушност е диета за елиминација кај пациенти со синдром на нервозно дебело црево. ФОДМАП-овите се таканаречени ферментирани олиго-, ди- и моносахариди и полиоли. Овие соединенија на јаглени хидрати, кои се наоѓаат во пченица, 'рж, одредени видови овошје и зеленчук, мед и делумно и во млечни производи, се вели дека (делумно) се одговорни за синдромот на нервозно дебело црево, бидејќи тие тешко се варат. Наводно, за FODMAP се вели дека доведуваат до секакви проблеми со варењето на храната, како што се болки во стомакот, гасови или дури и дијареја. Значи, диетата е во голема мера избегнување храна што содржи FODMAP. Често се советува целосно да се избегнува глутен.
Како и со кетогената и месојадната диета, но и д-р. Исхрана за алишта, поради сериозното ограничување на храната, адекватното снабдување со хранливи материи е исклучително тешко. Особено, внесувањето на витамини, минерали и растителни влакна може сериозно да се наруши со ограничениот внес на житни култури, овошје и зеленчук. Последните особено се многу важни за здрава флора на цревата, а со тоа и за добро функционирање на варењето на храната како целина. Вистинската цел на диетата FODMAP е постепено повторно воведување на изостанатата храна. Целта е да се покаже која храна индивидуално добро се толерира, а која помалку толерира. За пациенти со синдром на нервозно дебело црево, препорачливо е да бидат придружени со нутриционист. Оваа диета не се препорачува како постојана диета за здрави луѓе.
Сите три ризични групи (целијачна болест, алергија на пченица и NCGS) заедно сочинуваат не повеќе од 5 проценти од населението во Германија, според дарежливите проценки. Спротивно на тоа, тоа значи: 95 проценти од луѓето во оваа земја немаат здравствени причини да останат без житни производи. Како и да е, се повеќе луѓе без докажана нетолеранција се свртуваат кон производи без глутен или пченица или јадат целосно без глутен или пченица.
Современите раси често се обвинуваат како причина за - наводно - зголемената нетолеранција на пченица и глутен. Теоријата што стои зад тоа: модерната пченица содржи повеќе глутен и АТИ. Честопати се претпочитаат „старите“ видови жито како што се пишувањето, еинкорнот или емерот бидејќи се вели дека тие подобро се поднесуваат. Сепак, работата на истражувачите за жито Катарина Шерф и Фридрих Лонгин беше во можност да покаже дека просечната содржина на глутен во пченицата не е поголема денес отколку пред 120 години и дека сопствената заштитна супстанција на растението АТИ е исто така присутна во правопис и писка. Во друга студија, Лонгин ја испита содржината на FODMAP во различни видови жито. Според резултатите, тврдата и емерот покажаа малку помал процент на FODMAP од оној што е напишан, пченица или елен. Сепак, многу поголем ефект е забележан при подготовка на тесто. Продолжувањето на времето за одмор на тестото од еден на четири часа значеше дека скоро сите FODMAP се распаднати од квасецот.
Минхенскиот терапевт за исхрана, др. Имке Рис, заедно со 26 водечки експерти од алергологија, гастроентерологија, наука за исхрана и организација на пациенти, објавија документ за критична позиција за неоправдано избегнување на глутен во август 2018 година. Мислењето на работната група за алергии на храна на Германското здружение за алергологија и клиничка имунологија (ДГАКИ) носи важни размислувања од алерголошка и нутриционистичка гледна точка до сегашниот научен статус. NCGS не е само популарна дијагноза кај луѓето, туку и сè повеќе меѓу експертите. Рис и нејзините коавтори истакнуваат дека со години се водела контроверзна дискусија за тоа дали всушност станува збор за посебна болест и која состојка на пченицата е одговорниот предизвикувач. Бидејќи досега глутенот не можеше да се идентификува со сигурност како предизвикувач на NCGS. Како и да е, се повеќе луѓе јадат без глутен и очекуваат да има здравствени придобивки. Работната група сака да се спротивстави на овој тренд.
Фактот дека луѓето кои доброволно се одрекуваат од глутен согледуваат подобрување на нивното здравје може да има различни причини и не мора да е поврзано со одрекувањето од глутен. Ако промената на диетата се случи со одрекување од глутен, т.е. неколку фактори се променети, тешко е да се утврди што точно има влијание врз симптомите или дали плацебо ефектот понекогаш е одговорен за субјективно перцепирано подобрување. Пример за ова: Ако се консумира повеќе зеленчук при промена на исхраната, се трошат и повеќе растворливи влакна, што пак позитивно влијае на варењето на храната. Покрај тоа, времето на транзит во гастроинтестиналниот тракт се менува со изборот на храна, што исто така може да има ефекти врз одредени симптоми. Покрај тоа, за време на диета, повеќе внимание се посветува на исхраната и оброците се подготвуваат и консумираат повнимателно. Оние кои готват свежо и јадат во мир, обично имаат помалку проблеми со варењето на храната отколку по набрзина потрошениот оброк меѓу два состаноци.
Без разлика дали станува збор за целијачна болест, алергија на пченица, NCGS или синдром на нервозно дебело црево: Ако постои сомневање за еден од споменатите симптоми, исклучително е важно да се консултирате со експерти и да не преземате само-дијагностицирање или само-терапија. Работната група советува да не се дијагностицираат самостојно, проследено со целосно одрекување од глутен или пченица, бидејќи оваа постапка ја прави дијагнозата непотребно тешка за експертите; во најлош случај, вистинската причина може дури и да се сокрие. Рис нагласува: „Ако луѓето чувствителни на глутен се„ наводно “без глутен, тоа обично се прави без нутритивна поддршка, т.е. недостатоците и ризиците не се препознаваат. Усогласеноста со условите без глутен е корисна и неопходна само доколку постои јасна медицинска дијагноза (целијачна болест) “.
Нашата храна содржи многу есенцијални и промовирачки здравствени супстанции, почнувајќи од макронутриенти како јаглехидрати, протеини и маснотии, кои ја обезбедуваат потребната енергија, до витамини, минерали и растителни влакна, кои се важни за нашето здравје. Освен строго одрекување од алергија или нетолеранција, нема причина да се одрече од одредена храна или цели групи на храна.
Сите поплаки што можат да бидат поврзани со потрошувачката на храна секогаш треба да бидат разјаснети од лекар. Овластените нутриционисти помагаат при здрава промена во исхраната. Професионалните здруженија на нутриционисти и диететичари (VDOE, VDD, VfED и Quetheb), како и компаниите за здравствено осигурување обезбедуваат соодветни специјалисти.
Има малку смисла да се обвинуваат индивидуалните состојки на храната, како што се лектините, FODMAPs, ATI или глутенот, за прекумерна тежина или лошо здравје. Бидејќи покрај диетата, други фактори како што се вежбање, стрес и влијанија врз животната средина, исто така, играат важна улога во општата благосостојба.