Море или трпезариска сол Што е подобро
Органската струја не може да не успее да го достигне најкористениот зачин во светот, солта. Оние кои се грижат за своето здравје, ја заменуваат кујнската сол со морска сол, за која се вели дека е природна.
Всушност, разликите помеѓу двата вида сол не се толку големи.
И двата вида имаат ист хемиски состав што сите го знаеме, NaCl, што е натриум хлорид. Разликите се помалку поврзани со хемискиот состав и повеќе со вкусот, бојата, текстурата. Се разбира, начинот на кој се добива се разликува.
Морската сол се добива со испарување на морската или океанската вода. Количина вода се става во сад, а кога ќе испари, цврстата сол останува на дното. Обработката не е многу сложена, така што другите минерали остануваат во мали количини. Токму овие минерали даваат вкус и боја, кои можат многу да се разликуваат, во зависност од употребената вода. На пример, морската сол може да биде розова, сива или црна, во зависност од комбинацијата на минерали што ги содржи. Квалификувани готвачи велат дека овие минерали даваат и посебен вкус, кој не само што ја соли храната, туку и дава посебна арома.
Табелата сол се вади од рудникот. Со оглед на тоа што депозитите на сол се формирале по испарувањето на океаните и морињата, суровиот минерал има приближно ист состав како и морската сол. Сепак, пред да стигне до полиците на продавниците, солта извлечена од рудникот поминува низ сложени процеси на преработка, наменети за отстранување на нечистотиите. Она што стигнува до нашите табели е скоро чист натриум хлорид, без други минерали. Наместо тоа, содржи некои хемикалии, наменети да му дадат бела боја и да спречат формирање грутки.
Покрај вкусот на храната, солта е многу важна и за здравјето. Натриумот помага во одржување на рамнотежата на електролитите, помага во функционирањето на мускулниот и нервниот систем, го контролира крвниот притисок и ова се само некои од неговите функции. Не можеме да живееме без натриум, но ни треба многу малку. Многумина од нас трошат премногу, што може да доведе до едем, хипертензија, болести на бубрезите и црниот дроб.
Во морската сол, која исто така содржи други минерали, натриумот е повеќе разреден. Така, морската сол може да содржи 60% натриум, додека кујнската сол ја содржи истата супстанција во 95%. Тоа е една од причините зошто морската сол се смета за поздрава. Но, кој и да го испроба, забележал дека е потребно поголемо количество за вкус, така што количината на потрошен натриум е иста.
И, всушност, не е солта што ја ставаме во нашата храна е виновна за вишокот на натриум, туку преработената храна што содржи Ес базирана на оваа супстанца. Се проценува дека над 70% од количината на натриум консумирана дневно доаѓа од преработена храна. Така можеме да надминеме далеку од 1500-2400 милиграми натриум што специјалистите препорачуваат за еден ден.
Значи, едноставната замена на трпезаријата со морска сол не ви помага да избегнете хронични болести. Наместо тоа, треба да се откажете од преработената храна.
Недостаток на морска сол е тоа што не секогаш содржи доволна количина на јод. Производителите на трпезариска сол се обврзани со закон да додадат јод како мерка за спречување на болести на тироидната жлезда. Морската сол понекогаш може да содржи помали или поголеми количини на јод, во зависност од изворот. Но, повеќето производи не ја содржат оваа супстанца, или барем не во доволни количини. Ако не внимавате да јадете храна богата со јод кога користите морска сол, може да завршите со проблеми со тироидната жлезда.