Морската риба е здрава и совршено се вклопува во постот. Јадењето харинга е најдоброто нешто
Без оглед дали е Алемански фазент или карневал на ренеш - кога ќе поминат одличните денови, будалите претпочитаат да јадат харинга, тоа е традиција. Вкусовите се различни: некои ги сакаат кисела, други претпочитаат класична солена харинга. Во пепелта среда, мамурлакот дефинитивно се бори со оваа храна риба.
Веројатно, постариот начин на пцуење на Шроветид беше солената харинга. Тие се натопени во сол или саламура на бродот за риболов. Овој тип на зачувување е познат подолго време. Но, само кога рударството на сол беше поттикнато во средниот век и бродовите станаа поголеми, харингата со сол доби кулинарна важност. Беше релативно ефтино и затоа беше популарна промена во месен пост. За шест и пол недели се избегнуваше месо и јајца - освен риба.
Солената харинга е основа за стил на домаќинка кисела харинга или за салата од харинга. Денес ретко се нуди во големи буриња како што беше порано. Како по правило, се продава практично порција во саламура. Дефинитивно треба да ја напоите харингата пред да ја преработите. Јадењето може брзо да стане премногу солено.
Класичните кисели харинги се облечени со кромид, јаболка и краставица. Каранфилче и бобинки од смрека и дел од саламура се додаваат во сосот. Најдобро е да ги оставите харингите да отстојат преку ноќ и да ги рафинирате со крем пред да им служите. Јакна компири го заокружуваат оброкот.
Салата од харинга е достапна во безброј варијации и во сите бои. Харингата се сече на парчиња и се подготвува со кромид, краставици, но и цвекло. Секој регион има своја разновидност на салата од харинга.
Но, масната морска риба не се служи само солена. Во 19 век, луѓето почнаа да ја натопуваат рибата во закиселена бања за созревање: се роди харингата во Бизмарк. Строго кажано, ова се филети од харинга - помалку ласкаво наречени партали - кои се ставаат во кисела маринада направена од оцет, масло за јадење, кромид, семе од синап и ловорови лисја. Традиционално, харингата од Бизмарк се јаде на ролна или се сервира со пржени компири, кисели краставички и пржено јајце. Духовите се расправаат зошто харингата во Бизмарк го носи ова славно име.
Една приказна раскажува дека германскиот канцелар Ото фон Бизмарк се вели дека претпочитал ваков вид подготовка на харинга. Друг извештај за продавач на риби за кој се вели дека му испратил на канцеларот на Рајх барел харинга и бил награден со привилегија да може да ги продава киселите харинги под ова име. Исто така, постојат различни претпоставки за тоа од каде потекнува снаодливата личност. Конечно, се рашири приказната дека на Бизмарк му препишал медицинска диета со харинга од неговиот личен лекар кога тој боледувал. Но, може да биде и дека харингата го добила името по канцеларот на Рајхот, како бројни дабови или кули низ цела Германија.
Ако краставица прво се стави во филето од харинга, која е кисела, потоа се навива и конечно се фиксира со ражен, харингата од Бизмарк станува тркалачка маса. Се смета за врвен лек за мамурлак, се претпоставува дека ги ублажува симптомите. Свитката доаѓа од берлинската кујна и не се одмотува пред јадење, туку се става целосно во устата.
Ако свежа харинга - наречена „зелена“ - излупена, лушпеста, побрашнета и конечно испржена на масло додека не порумени, тоа ќе стане печено само ако потоа се маринира во маринада од оцет, вода, шеќер, прстени од кромид, ловорови лисја и зачини . Пржената харинга се јаде како ладно гарнирче со пржени компири, пире од компири или јакна. Коските може да се јадат бидејќи речиси се раствораат за време на подготовката. супер