Мускули Зошто вегетаријанците се добри и за централа - ДЕР Шпигел
Подлактица за време на обука со гира
Ironелезо виткање, јадење протеини - ова е формулата со која тренираат спортистите на сила и оние кои сакаат да станат такви со децении. Човек мисли првенствено на мажи со масни бицепс кои набрзина голтаат протеински шејк после тренинг. Покрај тоа, стекови или пилешко секој ден, главната работа е посно месо, бидејќи тоа ги прави мускулите, тоа е клишето.
И всушност, без оглед на тоа дали сте спортист во силата и имате за цел да добиете маса или само сакате да направите малку за вашето здравје: Неспорно е дека на телото му се потребни протеини за изградба на мускули после вежбање. Ова е единствениот начин на кој можат да растат нашите мускули, кои и самите се состојат главно од протеини. Со градежните блокови од исхраната, телото ги згуснува мускулните влакна и се создаваат нови.
Но, од кој извор треба да дојде протеинот за да се постигнат најдобри резултати - тоа сè уште не беше јасно разјаснето. Дали животинскиот протеин е посоодветен, како што се наоѓа во посно месо како говедско или пилешко и риба или млечни производи? Или, растителниот протеин од мешунките како грав или леќа е исто толку добар?
Изненадување за истражувачите
Истражувачите од Универзитетот во Масачусетс и Хебрејскиот институт за постари живот го истражувале ова прашање. Нивниот резултат, кој тие го објавија во студија во Американскиот журнал за клиничка исхрана: Не е важно од каде потекнува протеинот. „Нашето истражување откри дека поголемиот внес на протеини од која било диета доведува до зголемување на мускулите и силата кај возрасните“, вели водачот на студијата Келси Мангано. „Нашата хипотеза беше дека ќе има разлики.
Истражувачите користеле податоци од познатата студија Фрамингам за нивната работа. Од доцните 40-ти години наваму, систематски се испитуваа големи делови од населението на мал град во близина на Бостон. Резултатите овозможија да се идентификуваат добро познати фактори на ризик за кардиоваскуларни болести, вклучувајќи висок крвен притисок, пушење и дебелина. Оттогаш се спроведени понатамошни студии во Фрамингам. Истражувачите сега ги користеа податоците од третата генерација собрани помеѓу 2002 и 2011 година.
Научниците анализирале скоро 3.000 луѓе од сите можни возрасни групи - просечната возраст била 40 години. Беа забележани и навиките во исхраната, кои укажуваат на дневна количина протеини потрошени, и потеклото на протеините. Околу 82 проценти од испитаниците консумирале барем препорачана количина од 0,8 грама протеини на килограм телесна тежина секој ден.
Физичка сила, исто така, во групата мешунки
Од податоците за исхраната собрани преку прашалник, истражувачите развија шест категории: брза храна и храна со многу маснотии, риба, црвено месо, пилешко, млеко и мешунки. Во зависност од тоа како првенствено јаделе, испитаниците биле ставени во една од групите. Истражувачите исто така забележале податоци за густината на коските и јачината на бутните мускули. И тие ја измерија таканаречената додадена, скелетна мускулна маса (ASMM) - количина со која, меѓу другото, може да се одреди силата за контрола на екстремитетите.
При споредување на податоците, откриено е дека луѓето кои имале поголема потрошувачка на протеини генерално имаат зголемена мускулна маса и физичка сила. Спротивно на тоа, протеините немаа никакво влијание врз густината на коските. На својот врв, жителите на Фрамингам конзумирале до 1,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден, но барем препорачаната дневна доза во понискиот опсег.
Немаше разлика во нутриционистичките категории: некој што беше класифициран во групата црвено месо постигна споредливи резултати во мускулите како личност од групата мешунки.
Истражувачите ги исклучија факторите на влијание како што се возраста, физичката активност, потрошувачката на алкохол и цигари и потрошувачката на додатоци во исхраната, како што е калциумот, од нивната анализа. Сепак, тешко е да се сними диетата со помош на прашалник - може да има отстапувања од реалното однесување во исхраната како резултат на празнините на меморијата.
Покрај тоа, студијата во најголем дел била спроведена само на луѓе со светла кожа, што ја ограничува изјавата за луѓето со темна кожа, истакнуваат самите истражувачи. Исто така, не дозволува да се даваат изјави за тоа дали само протеинот е одговорен за поголема физичка сила. Можно е луѓето со поголем процент на мускули едноставно да консумираат повеќе протеини.
Како и да е, може да има една разлика што е извонредна за постарите луѓе: Иако истражувачите во сегашната студија не можеа да пронајдат некоја значајна разлика помеѓу потрошувачката на протеини, исхраната и густината на коските во текот на животот, тие тоа го најдоа во претходната студија. Таму, луѓето кои протеините ги добивале претежно од црвено или преработено месо имале помала густина на коските. Тоа може да фаворизира болести како остеопороза. Во тоа време, испитаните субјекти биле во просек скоро 20 години постари отколку во сегашната студија.
Она што истражувачите сега успеаја научно да го докажат во однос на моќта на растителниот протеин, се покажува почесто во пракса. Бил Перл, на пример, бил успешен бодибилдер од доцните 1950-ти до раните 1970-ти. Неколку пати беше именуван за „Мистер универзум“, неодамна во 1971 година. Тој сè уште јадеше јајца, но беше вегетаријанец веќе две години.