На кратко, за месо - посно или дебело
Најважниот макронутриент во месото е протеинот. На возрасните им требаат околу 0,9 грама протеини на килограм телесна тежина секој ден. Кај нас најпотрошени видови месо се свинското и пилешкото месо. Многу е важно да се обидеме да го купиме нашето месо од што е можно побезбедни и поблиски извори, како што се фарми, рибари, особено каде што знаеме со што се хранат животните што ќе стигнат до нашата трпеза.
Бело или црвено?
Бело месо е претставена со пилешко, мисирка, риба, зајак, итн. Општо, ова се мали животни со помала мускулна маса и пофино мускулно ткиво, што резултира во овој вид месо да има подобра сварливост. Покрај тоа, рибата, на пример, содржи свои масти кои се корисни за човечкото тело и исто така минерали кои не се наоѓаат во другите видови месо, како што е фосфорот.
црвено месо претставена е со говедско, свинско, овчо, дивеч итн. Треба да се напомене дека свинското месо содржи 10 пати повеќе витамин Б1 од говедско месо.
Содржи протеини со висока биолошка вредност
Биолошката вредност на протеините од месо е помеѓу 75 и 81, што е поголема од растителните протеини, но е пониска од протеините на јајцата (со биолошка вредност од 100, тие претставуваат стандард) или млекото, како резултат на недостаток на триптофан и фенилаланин. Протеините од месо се особено важни за растот на младите организми, заедно со млечните протеини.
Некои од придобивките од јадење месо се:
- фаворизирање на хематопоеза (формирање на елементи на крвни клетки) - железото содржано во месото има најсилно хематоформирање и антианемично дејство;
- стимулација на супериорната нервна активност;
- подобрување на работниот капацитет;
- вежбање на најинтензивно специфично динамично дејство во метаболизмот - е индициран во превенција на дебелина;
- зголемување на отпорноста на телото на дејството на штетни фактори, инфективни агенси во животната средина - е означен како заштитна храна;
- нудејќи чувство на ситост.
Пазете се од високо протеински диети!
Иако месото е многу важна храна во исхраната, мора да обрнеме внимание и на тоа колку често го консумираме и во какви количини. Несакани ефекти поврзани со долгорочни диети богати со протеини вклучуваат остеоартикуларни нарушувања и нарушувања во метаболизмот на калциум, зголемен ризик од рак, нарушувања на црниот дроб и може да доведат до влошување на коронарната срцева болест. На здравите луѓе им се препорачува да јадат рибино месо најмалку двапати неделно, пилешко или мисирка, по можност без кожа, околу два до три пати неделно и црвено месо, не повеќе од двапати неделно. Делот од месо што го јадеме на оброк се препорачува да не ја надминува големината на нашата дланка.
Месо и ефекти врз бубрезите
Истражувачите од Харвард повеќе од една деценија следеле неколку здрави жени за да забележат присуство на вишок протеин во урината, знак дека бубрезите почнуваат да се влошуваат. Откриле три диететски компоненти поврзани со овој знак на намалена функција на бубрезите: животински протеини, животински масти и холестерол. Големата потрошувачка на животински протеини може да предизвика хиперфилтрација, што претставува драматично зголемување на функцијата на бубрезите. Неколку часа по јадење на месото, без разлика дали е говедско, пилешко или преку бубрезите, може да премине во режим на хиперфилтрација. Протеините од зеленчук не го предизвикуваат овој стрес врз бубрезите.