На што да обрнете внимание при купување сирење, Штири Боточани, Lifeивот; Стил
Кога купувате расипливи производи, клучно е да се обрне внимание на тоа како се чуваат. Идеално е да купувате во овластени продавници за да избегнете здравствени проблеми. Се разбира, производите од земјата, директно од производителот, се најдобри, но ние мора да се осигураме дека храната е подготвена и складирана во соодветни услови и со соодветна хигиена.
Млечните производи се вреден извор на хранливи материи кои на телото му требаат за нормално функционирање.
Без оглед на избраниот тип, сирењата можат да го надополнат внесувањето на витамини (А, Д, Е, К) и минерали (калциум, фосфор, магнезиум), поради што тие се основна храна за сите возрасни групи.
Бидејќи се важен извор на протеини и калциум, свежите сирења не треба да изостануваат во исхраната на децата. За нив се препорачуваат лесни сирења и никогаш стопено сирење. Идеално е да се најде безбеден извор на кравјо сирење или свежо козјо сирење, најдобро за деца. Покрај тоа, родителите дури можат да подготват одредени асортимани дома, не е тешко, и на овој начин сте сигурни во користените состојки.
Додека кај некои намирници забележуваме свежина во изгледот, кај други, како што се сирењето или месото, треба повеќе да се потпреме на мирисот, велат експертите. Од видовите сирење, меките (крава, урда, урда и сл.) Побрзо се влошуваат. Ако сирењето е меко, без текстура и е покриено со заштитен слој, а мирисот е силен (сличен на оној на амонијак), тогаш не е свеж.
Крем сирење треба да се консумира не повеќе од три пати неделно. Тоа е вреден извор на хранливи материи кои му се потребни на телото за нормално функционирање.
сирење спаѓа во категоријата сирења со случај со долго зреење. Бидејќи е високо калорично (100 гр. Содржи 450 калории), сирењето треба да се јаде во умерени количини.
Телемеауа (фета сирење созреано во саламура). Овој вид сирење треба да го избегнуваат луѓето кои страдаат од циркулаторни заболувања, на пример, хипертензија. Дури и кога го консумираат здрави луѓе, лекарите препорачуваат нејзино солевање, овој процес е, всушност, неопходен за откривање на лажниот. Ако телемеото омекне само по неколку минути чување во вода, тоа значи дека е фалсификувано, вклучително и кравјо млеко. Автентичната овча кожа мора да биде бела, како порцелан.
Топено сирење. Нутриционистите препорачуваат да го избегнуваме овој вид сирење што е можно повеќе, бидејќи се добива од остатоците од преработката на други сирења и со додавање на соли на топење (полифосфати, цитрати). Овој вид сирење треба да го избегнуваат особено луѓето со остеопороза. Во сирењето, генерално, има вишок на фосфор што спречува фиксација на калциум во коските. Внесувањето на фосфати дополнително спречува фиксирање на овој минерал.
Козјо сирење. Полесно се вари од овчо или кравјо сирење, бидејќи масните глобули во неговиот состав се помали. Инаку, козјото сирење има состав сличен на другите видови сирење. Забележано е дека луѓето кои се нетолерантни на млеко и кравјо сирење добро толерираат козјо сирење.
Кравјо сирење. Содржи казеин, сурутка, есенцијални аминокиселини (на пример, цистеин што спречува предвремено стареење). Урда со малку маснотии може да биде вклучена во диети, бидејќи 100 гр содржат 80 калории. Што се однесува до урда, тоа треба да се јаде во умерени количини, бидејќи 100 гр содржат 285 калории.
маскарпоне. Еден вид кремасто и многу масно италијанско сирење, кое препорачува да се консумира умерено. Се добива од крем од кравјо млеко коагулиран со лимонска киселина или винска киселина, се користи во подготовка на слатки.
моцарела. Автентичната моцарела се прави само од млеко од бивол. Затоа, пред да купите ваков вид сирење, прочитајте ја етикетата. Треба да се јаде во умерени количини, бидејќи е масно и калорично.
сирење. Во моментов, урдата се смета за најздрав вид сирење, бидејќи не содржи казеин и има многу малку маснотии (само 8%). Урда се добива од сурутка, богата со лесно сварливи серумски протеини. Се препорачува да се меша со малку јогурт и копра. Урда се препорачува за пациенти со црн дроб бидејќи содржи аминокиселини кои го штитат црниот дроб и му помагаат да се регенерира. Идеален е за слабеење и се препорачува четири до пет пати неделно.
Од хемиска гледна точка, сирењата се добиваат со коагулација на млеко со урда. Општо, сирењата мора да се диференцираат во казеини и не-казеини, а казеинот е млечен протеин кој, поради неговата особено голема молекуларна тежина, е многу тешко да се вари. На пазарите, но и во супермаркетите, понудата на сирења е разновидна, што го комплицира нашиот избор. Но, експертите откриле дека половина од сирењата на пазарот се фалсификувани. Фалсификувањето на сирења најчесто се состои во делумна замена на млечни протеини (казеин) со протеини од животинско потекло, како што се: прашок од белка од јајце, крвна плазма, хидролиза на желатин. Друг начин за фалсификување сирење е да додадете ефтин растителен протеин од грашок, житарки и особено соја.