На трагата на слатките кристали - во фабриката за шеќер Клауен во Пејнер Ленд - регионот
- Запомнете ја оваа статија
- Споделете го овој напис
- Фејсбук
- Твитер
- Печатете го овој напис
- Препратете го овој напис по е-пошта
Без шеќер, нашиот живот не би бил половина сладок. Но, дали знаевте дека центарот на производството на шеќер во Северна Германија е на нашиот праг? Бевме на лице место за производство на шеќер.
Nordzucker AG е глобален играч на пазарот на шеќер во регионот. Соодветните области за одгледување и производствените капацитети овде имаат долга традиција. Еден пример за ова е фабриката за шеќер Клауен, лоцирана во сонцето зафатено југозападно од областа Пеин. Уште во 1869 година, земјоделците ја основаа фабриката за шеќер како селска корпорација.
Групацијата Нордзакер, со седиште во Брауншвајг, е една од водечките производители на шеќер во Европа, со околу 3.200 вработени кои работат во 18 производствени и рафинирани капацитети. Дали сакате да дознаете сами како се прави шеќер на прагот? Потоа земете учество во една од возбудливите турнеи! За време на кампањата од октомври до декември, компанијата ве поканува да ги истражувате фабриките за шеќер.
Во Peiner Land плодното обработливо земјиште се протега колку што може да види окото. Во домот на шеќерна репка, го истражуваме прашањето како шеќерот влегува во вреќата. Времето е добро: слатките култури што напредуваат тука веќе се собрани. Тие се чуваат на големи купишта репка на работ од полето. Прво, набудуваме монструозен уред на работа: натоварувач на репка. Веќе претходно исчистената цвекло рика со брзина на здивот на камионот што го пренесува овошјето до фабриката за шеќер. До 600 големи возила се упатуваат кон фабриката во 1.000 жители на градот Клауен секој ден за време на кампањата. Во техничка смисла, кампањата беше времето кога фабриките преработуваа шеќерна репка.
Сите автомобили на вага!
На вагата, која секое возило натоварено со репка мора да го помине, ни поздравува работен водич, кој прво нè опреми со бела хауба, сигурносен шлем и елек. Цврсти чевли со рамни потпетици и нелизгачки ѓон се исто така задолжителни за посетителите.
Има многу сообраќај на локацијата од 37 хектари. На крајот на краиштата, тука се обработуваат повеќе од 10.000 тони репка секој ден - огромна количина што треба да се испорача. Породувањето е планирано до последниот детал и се дистрибуира рамномерно во текот на целиот ден. Благодарение на логистичкото ремек-дело, се избегнуваат врвовите во сообраќајот во околните области, долго време на чекање кога се растоварува и тесните грла на репка во производството.
Пред истоварувањето, превозниците на репка застануваат да земаат примероци. Примероците од репка одат во фабриката за да ја утврдат содржината на шеќер, а потоа на возачот му е дозволено да се истовари во дворот на репка. Прво, цвеклото се мие, а измиената почва се шири назад во полињата како висококвалитетна почва. На овој начин, плодноста на полињата се зачувува на природен начин.
Цвеклото сега работи на подвижни ленти во застрашувачки машини за сечење, кои по бучна работа исплукуваат тесни котлети. Слаткиот мирис на цвекло веќе се забележува на фармата - во овој момент се интензивира.
Шницел станува сок
Сега пулпата од репка се загрева на околу 70 степени. Во огромни кули за вадење, топла вода тече низ пулпата од репка и го раствора шеќерот од него. Резултатот е приближно 15 проценти раствор на шеќер - суровиот сок.
„Фабриката Клауен не користеше подземна вода или свежа вода скоро 15 години“, вели управителот на фабриката, со гордост во неговиот глас. Како е можно тоа? „Шеќерната репка се состои од 75 проценти вода. Водата што ја носите со вас може многу добро да се искористи за производство на шеќер “, објаснува тој. Затворените циклуси на вода и употребата на најсовремена технологија овозможуваат денес да не се бара скоро никаква надворешна вода.
Бидејќи суровиот сок освен шеќер содржи и други супстанции од шеќерната репка, растворот на шеќер се чисти со помош на вар и јаглерод диоксид. Резултатот од овој чекор е јасен, светло жолт тенок сок со содржина на шеќер од 16 проценти.
Сега пареата е вклучена
Нашата патека сега води до повеќестепена станица за испарување. Тука, водата се вади од тенкиот сок сè додека не се произведе таканаречен густ сок. Ова сега е испарено во огромни котли под негативен притисок.
Дознаваме дека шеќерот во сокот почнува да се кристализира од концентрација од 76 проценти. Додавањето на таканаречените кристали од семе - најдобриот шеќер - го стимулира униформното формирање на кристали. Ова создава густа паста. Сето ова се одвива во затворен систем. Затоа, не можеме да го видиме таканареченото соединение за полнење. Соединението за полнење се лади со постојано мешање и кристалите растат до саканата големина.
Сега кристалите се одвојуваат од мајчиниот сируп во центрифуга и се чистат со вода. Шеќерот сега е бел. „Ако повторно го растворите овој шеќер и оставете го повторно да кристализира, резултатот е рафиниран шеќер, што е особено чист шеќер“, објаснува нашиот водич.
Значи, ова е: шеќерот што го купуваме во вреќата и го засладува нашето кафе. И иако растението Клауен произведува само лабав, кристален бел шеќер за индустријата за храна и пијалоци, сега можеме да замислиме како се прават други видови шеќер. Бидејќи готовиот шеќер - сушен и разладен - претставува основа за сите производи од брендот Нордзакер, Слатко семејство. Овие вклучуваат, на пример, желе шеќер, коцки и шеќер во прав.
Нашата турнеја е при крај. Последно импресионирани и збогатени со интересни согледувања, тргнавме на пат кон дома низ плодниот пејзаж на Бердланд. Слаткиот мирис на прилично незабележителната репка нè придружува некое време.