Национален центар за исхрана - Кускус и Булгур Која е разликата

Почетна страница
> знај
> Информации за исхраната
> Намирници
Кускус и булгур: каква е разликата?

Почетна страница
> знај
> Информации за исхраната
> Намирници
Кускус и булгур: каква е разликата?

Мал, жолтеникав и ронлив - на прв поглед, кускус и булгур изгледаат многу слично. Двете се преработени производи од жито. Но, постојат суптилни разлики, не само во вкусот.

Кускус потекнува од кујна од Северна Африка и е главна храна таму. Во Мароко е популарно национално јадење и често се јаде со таџин, типична чорба. Самиот кускус изгледа малку жолто и се состои од мелено жито: Традиционално, тврдата пченица - понекогаш други видови жито како јачмен или просо - се преработува во фина гриз со употреба на повеќестепен процес. Гризот се навлажнува со вода и прво се формира во грутки, кои потоа се мелат во мали топчиња, а потоа се варат и сушат. Готвењето предизвикува желатинирање на скробот, што ги прави топчињата постабилни. Во исто време, сепак, хранливите материи како витамини од групата Б исто така се губат за време на чекорот на обработка.

Кускус: пелети за брзо готвење

Првично, кускусот се подготвувал во посебен сад наречен кускусиер. Пченичните топчиња не се варат во него, туку нежно се парат во сито преку топла вода или сад. Ова ги одржува зрнести и помалку лепливи.

Ние нудиме кускус како готов производ за готвење, погоден за брзи оброци: Едноставно истурете ја иста количина на вода или зеленчук над житниот производ и оставете го да кисна неколку минути додека гризот не ја впие течноста. Потоа зачинете со сол и бибер и додадете неколку свежи билки. Ако сакате, можете да го фрлите кускусот во малку маслиново масло или путер. Гарнир со месо или риба е подготвен, но може да има и главна улога во јадење кога се комбинира со зеленчук и билки.

Кускус оди прекрасно со говедско и јагнешко месо, но исто така оди добро со живина и риба, на пример, лосос и штука, и е погодна за вкусни салати. Кускусот се користи дури и како десерт: едноставно подгответе го со нане и свежо овошје и додадете малку јогурт ако сакате. Во комбинација со суво грозје, урми и цимет, десертот има малку ориентална арома.

Булгур: Оброк од пченица со нотка на орев

Друг основен дел од ориенталната кујна е булгурот. Како кускус, обично се прави од тврда пченица. Зрната прво се готват на пареа, се сушат и дури потоа се сечат на мали парчиња по потреба. Овој процес зачувува повеќе хранливи материи. Бидејќи булгурот е веќе подготвен, тој се подготвува исто толку брзо: Едноставно оставете го оброкот да впие во топла вода или супа. Разликата е во вкусот: Булгур има малку посилен вкус, орев од малите топчиња кускус.

Булгурот може да се користи и како гарнир за јадења со месо и риба, како и со зеленчук, на пример како полнење пиперки или пита. Оброкот од пченица е најдобро познат како главна состојка на табулето од либанската салата (табуле). За ова, подгответе го отечениот булгур со магдонос, нане, маслинки и малку сок од лимон и уживајте како почетник или главно јадење. Табула не само што е брза и лесна за подготовка, лесна е за подготовка и има особено освежувачки вкус во текот на летото, благодарение на нането и сокот од лимон. Булгурот може добро да се комбинира и со други зачини, билки и зеленчук како домати, пиперки, краставици или грашок од снег. Поради својот фин вкус, тој е погоден и за слатки варијации и може да се подготви како пудинг од ориз со цимет и шеќер, на пример.

Булгур или кускус?

И двата пченични производи сега се многу популарни кај нас и одамна си го обезбедија своето место во германската кујна. Честопати, едното или другото може да се користат за рецепт - без многу разлика во вкусот. Тие исто така имаат заедничко: Тие можат да бидат подготвени без многу време и напор, се многу разноврсни во садовите и треба да се чуваат цврсто затворени, суви и темни. И двајцата нудат интересна промена од вообичаените јадења од скроб, како што се компири, тестенини и ориз. Визуелно, тие не се разликуваат толку лесно: кускусот е мелен многу пофин, со булгур, зрното обично е попрепознатливо.

Имате апетит за малите жолти зрна? Потоа, испробајте еден од нашите рецепти веднаш и користете кускус наместо булгур или обратно.

Автор: Др. Клаудија Милер
Фото: КлипДилер