Најдобрата мисирка за бебиња надвор од рерна; Триминутно јајце

Бебе мисирка може да биде вкусна кога се пржи правилно. Тајната: на ниска температура станува прекрасно нежно во рерната. Совршен за Божиќ или други празнични прилики.

Секоја есен добиваме посета од драг пријател од САД. Потоа собираме голема група пријатели во кујната, ги собираме сите маси заедно за да формираме голема маса и да го прославиме дарувањето пријатели. Секако тука е и традиционалната печена мисирка.

Оваа година направив бавно печена мисирка - птица тешка скоро 8 килограми беше ставена во рерна 16 часа и потоа ја јадеше со големи ах и ох.

Бидејќи птицата беше толку успешна и многу ми се допадна методот, го повторив неколку недели подоцна во помала група со помало животно. Дури и мисирка од бебе станува прекрасно нежна, сочна и ароматична со методот на ниска температура.

За 4 до 6 порции

1 мисирка (2,5 до 3 кг)
10 лажици. Микс зачини за гуска
5 лажици сол
50 до 75 гр путер (меко)
0,5 л јаболковина (сув)
150 ml дебела павлака (или малку повеќе, по вкус)
неколку капки сок од лимон

Сол и сезона претходниот ден
10 минути подготовка
Печете еден час на 500гр
30 минути за сосот

Додатоци (опционално)

Резиме

Тријте ја мисирката со мешавина од сол и зачини и оставете ја да се исуши во фрижидер преку ноќ
Следниот ден тријте ја мисирката со мешавина од путер-сол и зачини и варете ја во рерна на 80 ° C
Доколку е потребно, накратко испечете ја мисирката преку решетката, оставете да се одмори
Подгответе го сосот

Бавното готвење го прави месото да падне од коските скоро само по себе. Ако сакате да ја доведете птицата целосно на масата, треба да набавите декоративен ристер.

подготовка

Ден пред тоа: Солете ја мисирката

Извадете ги сите пердуви и килиња и исплакнете ја мисирката со ладна вода. Тупајте ги многу внимателно.

Измешајте ги зачините и солта во сооднос од 2: 1 и истријте ги на мисирката. Не треба да ја користите целата смеса, само околу две третини.

Ставете ја мисирката отворена во фрижидер преку ноќ. Солта ја отстранува влагата од кожата, така што подоцна станува дополнително крцкава.

Зачини

Додуша, мојата мешавина од зачини доаѓа од локалниот продавач на зачини и не знам точно со што ја меша. Во принцип, можете да ги склопите според ваш сопствен вкус: со мајчина душица, оригано и рузмарин е повеќе медитеранско, со зелка, риган и ѓубриво е повеќе германско-рустично.

7 часа однапред

Извадете ги путерот и мисирката од фрижидерот. Путерот треба да биде мек за да можете да го преработувате; мисирката лесно може да достигне собна температура.

6 часа пред тоа

Загрејте ја рерната на 80 ° C.

температура

Секоја рерна е различна - на пример, морам да ја поставам мојата на скоро 100 ° C, така што таа всушност достигнува 80 ° C.

Измешајте ја остатокот од смесата за зачини и сол со мекиот путер.

Прстете ги прстите помеѓу кожата и месото од градите, одделувајќи ја кожата од месото на овој начин. Работете лажичка зачинет путер помеѓу кожата и месото од градите. Ова ќе ги направи градите од мисирка убави и сочни.

Бришење на надворешноста на мисирката со остатокот од зачинет путер.

Врзете ги нозете и крилјата заедно за да не излегуваат надвор и да се готват премногу брзо. Ставете ги градите од мисирка надолу на решетката за печење и лизнете ја во загреаната рерна (долна третина). Не заборавајте да ја лизнете тавата за капе под птицата.

Печење

Можете да заштедите многу работа за чистење ако користите печка со отстранлива решетка. Кога купувате, проверете дали решетката за печење има рачки што можете да ги користите за да ја кренете лесно. Некои производители на саксии, исто така, нудат таква решетка како индивидуален додаток.

Ако вашиот продавач на живина ви даде врат и остатоци, испржете ги на малку путер и обесете со јаболковина.

Донесете ја јаболковината до вриење и додадете ги сите зачини и путер што може да паднале на работната површина кога ќе се нанесуваат. Истурете го зовриениот фонт во тавата за капе и веднаш повторно затворете ја рерната.

Сега имате многу време за нешто друго - мисирката останува во рерна 5 часа.

Време и температура на готвење

Поради ризикот од салмонела, живината секогаш мора да се готви. За разлика од другите видови месо, „розовата“ нема никаков вкус. Како и да е, секако не треба да се исуши, што го постигнуваме со бавно пржење на температура што е малку над температурата на готвење на месото од мисирка. Турција се готви на 75 до 80 ° C - барем тоа се американски рецепти, на кои во овој контекст им верувам повеќе отколку на германските, кои претпоставуваат од 80 до 90 ° C. Ниската температура има и предност што не треба да обрнувате големо внимание на времето. Ако мисирката не е полнета, може да сметате на 30 минути на 500 гр месо. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, температурата на месото ја мерите со термометар за месо. Готвењето со ниска температура не работи со полнење!

Еден час пред тоа

Мисирката сега е скоро готова (термометарот за печење ќе чита од 72 до 73 ° C), но колку е крцкава кожата зависи од многу фактори. Ако сакате да бидат уште покршливи, подигнете ја температурата на 200 ° C и оставете ја птицата да излезе апетитивно кафеава и крцкава. И, се разбира, месото исто така продолжува - така мисирката не треба да поминува премногу долго на топлина.

Кога е подготвен по ваш вкус, ќе го извадите од рерна и ќе го покриете со алуминиумска фолија и оставете го да одмори некое време.

Може да го искористите времето кога русава мисирка се подготвува сосот.

30 минути пред тоа

Истурете ја целата течност од тавата за капе во доволно голем, тесен и висок контејнер и почекајте неколку секунди да се смири маснотијата на врвот. Исфрлете ги мастите што е можно поцелосно.

Сепаратор на маснотии

Сепаратор на маснотии, понекогаш наречен и сепаратор на маснотии. има низок излив на истурање. Маснотиите се собираат над изливот и сосот може да се истури одоздола, така да се каже. Купувањето е вредно само ако го користите почесто, бидејќи не може да се користи за ништо друго освен за одвојување на маснотии.

Истурете ја печената течност низ ситно сито во тенџере и кратко варете ја. Истурете го кремот и оставете го сосот малку да крчка додека не го сервирате. На крај, пробајте го со неколку капки сок од лимон.

Непосредно пред сервирање

Извадете го кујнскиот канап, исечете ја мисирката и послужете го месото на загреани послужавници. Истурете го сосот во загреан брод со сос и послужете го одделно со месото.

Мисирката ќе биде толку нежна што ќе се распадне ако се обидете да ја подигнете од бројлерот на послужавник. Ако сакате да ги претставите вашите гости со спектакуларна глетка на цела, совршено печена мисирка, мора да ги повикате во кујната - или да си набавите печка со отстранлива решетка што може да ја ставите на масата.