Замрзнување на месо - што треба да внимавате
Замрзнувањето на месото работи добро!
Месото може да се замрзне многу добро, но му требаат навистина ладни температури од најмалку -18 до -30 степени за навистина да трае. Колку е постудено, толку е подобро за влакната во мускулното ткиво, т.е. поголеми се шансите дека сепак ќе биде убаво и сочно по одмрзнувањето. Замрзнатото месо како говедско, пилешко и дивеч може да се чува до 12 месеци, додека замрзнатото свинско месо треба да се користи во рок од 8 месеци.
Месото треба да се спакува херметички затворено и, ако е можно, да се спакува во вакуум пред да влезе во фрижидер. Воздухот создава непожелни бактерии во вреќата за замрзнувач, што го забрзува процесот на распаѓање. Ако немате вакуумски запечатувач, треба да ја измазните вреќата со рацете што е можно повеќе за да избега што е можно повеќе воздух од неа. Гумена лента, клип што може повторно да се затвори или едноставен јазол се добри начини правилно да се запечати торбата. Ако месото е сè уште на коската, треба да бидете внимателни остри рабови да не ја скршат вреќата за замрзнувач.
Кога замрзнувате, треба да обрнете внимание на големината на порцијата за да можете да се стопите повторно и повторно според потребната количина. Ако месото е веќе замрзнато и стопено, може, спротивно на популарното верување, повторно да се замрзне. Сепак, месото губи дел од својата содржина на вода во ткивото секој пат кога ќе се замрзне. Нежните парчиња, како што е стекот, страдаат од повеќекратно замрзнување, додека тешко може да има какви било последици во прженото месо и чорбите.
Состојки за замрзнување за месо:
200-250 гр месо по лице
Вака работи замрзнувањето на месото:
1.
Отстранете ги тетивите и кожите од месото и ставете ги во големини на делови во вреќа за замрзнувач.
2.
Извадете го воздухот од вреќата за замрзнувач што е можно подобро и цврсто затворете го.
3.
Ставете го завитканото месо во замрзнувач и оставете го да замрзне целосно. Проверете дали месото е ладно во ладилник и дека големи количини не влегуваат во одделот за замрзнување одеднаш, така што ќе се замрзне рамномерно и, пред сè, брзо.
Работи што треба да ги знаете за замрзнување на месото:
Месото може да се замрзне сурово или варено. За некои јадења, како што се класични рецепти за гулаш, препорачливо е да се готват 1-2 порции повеќе отколку што се консумираат директно. Остатокот од храната лесно може да се замрзне и да се загрее подоцна.