Најдобри алтернативи на брашно и брашно за ниски хидрати и кето
Одлуката за следење на кетогена диета за многумина звучи радикално, без тестенини, без пица, без леб, сите колачи се забранети од списокот или поточно од чинијата. Нема повеќе вафли, нема повеќе вкусни палачинки во недела наутро, може да биде тешко да се помине.
Дури и една порција од овие вкусни задоволства може да ве исфрли од кетоза и сите напори беа залудни, но дали треба да ви кажам нешто? Благодарение на огромниот избор на брашно што се кето-пријателски, полесно е од кога и да е да готвите или печете вкусни верзии на ниски хидрати и кето на нашите омилени рецепти.
преглед
Ако сметате дека 100 гр пченично брашно веќе содржи околу 75 гр јаглени хидрати, нема потреба да се објаснува зошто конвенционалните брашно не се вклопуваат во кетогената диета. Но, за почетниците не е лесно да најдат соодветна замена за брашно, бидејќи едноставно менување на брашното во рецептот 1: 1 не работи. Различните композиции на различните брашно бараат мало прилагодување, а можеби и рамномерна комбинација со други производи.
Кои брашно се всушност погодни за кето? Какви алтернативи има брашно? Што можам да користам за печење наместо брашно во кето? Во оваа статија ќе ве запознаам со најважните брашно и заменливи состојки за да можете да продолжите да печете вкусни кифлички и мафини во иднина.
Не е толку лесно да се каже во кој дел треба да го замените конвенционалното пченично брашно со, на пример, брашно од кокос или брашно од бадем, но сепак ќе се обидам да дадам препорака.
Бадемово брашно
Дефинитивно најчесто избраното брашно за сите оние кои имаат диета со малку хидрати или кетогени. Бадемовото брашно е дефинитивно сеопфатно и една од најдобрите алтернативи без жито. Бадемовото брашно сега можете да го најдете во повеќето продавници за лекови, продавници за здрава храна и супермаркети, но ако сакате да заштедите пари, би ве советувал да го нарачате вашето бадемово брашно преку Интернет.
Бадемовото брашно обично се прави од бланширани бадеми, кои потоа се мелат во ситно брашно. Благодарение на слаткиот вкус, кој потсетува на марципан, брашното од бадем е идеално за колачи, колачиња и копродукции Бидејќи брашното од бадем не содржи глутен, треба да додадете малку повеќе јајце на вашите рецепти за печивата да добие соодветна структура.
Сепак, брашното од бадем содржи релативно голема количина на маснотии, па затоа треба да бидете сигурни дека користите помалку масло при печење. Голема предност на бадемовото брашно е, во секој случај, нискиот процент на јаглехидрати, брашното од бадем има помалку јаглехидрати од кокосовото брашно и доаѓа до само 4g јаглени хидрати на 100g. Јас користам брашно од бадем, на пример, во брашно од кето тиквички и тост од кето.
Некои пекари препорачуваат промена на количината 1: 1 кога се користи брашно од бадем наместо пченично брашно, но тогаш мора да користите повеќе прашок за пециво бидејќи е потешко брашното од бадем. Друг пристап што често се препорачува е да се користи двојно поголема количина на брашно од бадем. Најдобро е да се чувствувате полека додека тестото не ја добие посакуваната конзистентност.
Мои препораки:
Нутриционистички вредности на 100 гр бадемово брашно (бренд: Зелено органско био бадемово брашно)
Калории
350 kcal
јаглехидрати
протеини
Мелени бадеми
Во однос на цената, мелените бадеми се далеку поевтини од брашно од бадеми. Се разбира, тие не се совршена замена за брашно од бадем, но ако немате ништо друго на дофат, мелените бадеми се одлични за сè што може да биде малку трошливо, како што се колачиња или подлоги за торти.
Бадемовото брашно и мелените бадеми не се исти, брашното од бадем се состои од многу ситно мелени, бланширани бадеми, додека мелените бадеми од една страна не се толку фини и обично ја задржуваат кожата на бадемот при мелење.
Како и да е, мелените бадеми се многу соодветни ако немате доволно брашно од бадеми во куќата. Покрај тоа, мелените бадеми може да се користат како леб, особено во комбинација со рендан пармезан!
Нутриционистички вредности на 100 гр мелени бадеми (бренд: Happy Belly мелени бадеми)
Калории
619 kcal
јаглехидрати
протеини
Кокосово брашно
За разлика од бадемовото брашно, кокосовото брашно е полесно во текстура, но потешко во однос на јаглехидратите. 100 гр кокосово брашно има 13 грама јаглени хидрати, што е сè уште далеку под количеството брашно од житни култури, но сепак е поголемо од бадемовото брашно. Но, кокосовото брашно може да постигне резултати и во други области, бидејќи ако користите кокосово брашно за брауни или мафини, ќе добиете супер сочна конзистентност и кокосовата нота им дава на многу рецепти многу посебен вкус.
Но, вкусот мора да ви се допадне, тој за мене понекогаш е премногу „кул“ во финишот, особено кога го користите во комбинација со еритритол. Ако сакате да користите кокосово брашно, но не сте fanубител на вкус, лесно можете да го покриете со друг вкус, бидејќи кокосовото брашно брзо добива вкус на други состојки. Значи, ако користите арома на ванила или печете какао, можете многу добро да го покриете вкусот на кокосовото брашно.
За разлика од другите видови брашно, кокосовото брашно апсорбира течности многу посилно и треба да користите повеќе јајца и вода кога користите кокосово брашно. Ако сакате да го замените брашното од жито со кокосово брашно, ви треба помалку, наместо 120гр пченично брашно, би користеле само 30-60гр кокосово брашно.
Немојте да се изненадите ако рецептите со кокосово брашно користат многу јајца и треба да го оставите тестото малку да се одмори по подготовката, ова е сосема нормално, бидејќи се таложи и станува подебело ако го оставите малку да стои.
Според мое мислење, најдобрата алтернатива на конвенционалното пченично брашно се добива од мешавина од 3 дела бадемово брашно и 1 дел кокосово брашно. Значи, ако обично користите 100гр пченично брашно, можете да го замените ова скоро 1: 1 со 75гр бадемово брашно и 25гр кокосово брашно.
Бидејќи кокосовото брашно може да апсорбира многу течност, како што реков, ако сакате да го замените пченичното брашно со кокосово брашно, треба да користите 1/4 од количината на пченично брашно што треба да се внесе. Покрај тоа, треба да додадете уште едно јајце за секои 30 гр кокосово брашно за да ја добиете посакуваната структура.