Најдобри и највкусни рецепти без глутен Витал

Абдоминална болка и замор имале големо влијание врз вас во вашиот живот - сè додека не се препознае нетолеранција на глутен? Свесната диета ви помага да преземете насочена акција против целијачна болест за да можете свесно повторно да уживате во вашата храна во иднина.

Што е целијачна болест?

Дијареа, надуеност и абдоминална болка
Гадење и повраќање
Губење на тежината и силата
Губење на апетит
Недостаток на витамини, минерали и елементи во трагови како железо
остеопороза

Што е нетолеранција на глутен или пченица?

Вкочанетост на рацете и нозете
Мускулни грчеви и болки во зглобовите
главоболка
Мала и конфузија
Безилност
Проблеми со циркулацијата
Егзема
зацрвенет или отечен јазик

Рецепти без глутен

Салата од зеленчук во рерна со киноа и крем за фета

1 црвен пипер
1 жолта пиперка
100 гр. Киноа
200 гр фета
2 зелена салата од роман
200 мл сок од портокал
1 тиквичка
200 гр.Лоза домати
200 гр мали печурки кралски остриги
6 стебленца лимонска мајчина душица
1 гранче рузмарин
2 стебленца босилек
1/2 лажиче снегулки од чили
7 лажици маслиново масло
5 лажици оцет Шардоне
малку пиперка
Флер де сел

Бриселско зелје и каша од компир

300 гр бриселско зелје
750 гр. Главно восочен компир
150 ml супа од зеленчук
50 гр гриз од пченка
4 фикер филети со кожа
5 кромид
6 лажици маслиново масло
2 лажици путер
50 гр снегулки од лешник
малку шеќер
Сол, бибер, морско оревче, мајчина душица

Прво излупете го компирот, исечете го на големи парчиња, покријте го со солена вода, оставете го да зоврие и варете го на средна топлина 15-20 минути додека не омекне. Исчистете ги зелките од Брисел, варете 10 минути во солена врела вода, исцедете ги, исплакнете ги и исцедете ги.
Кромидот се преполови, се сече на ленти и се динста во голем тенџере со 1 лажица масло и 3 лажици масло. Зачинете со сол и малку шеќер, додадете го густинот и оставете да зоврие. Потоа вриејте 10 минути на средна топлина додека не омекнат. Исечете ги бриселските зелчиња на тенки парчиња, ставете неколку парчиња настрана и варете ги 5 минути.
Ставете ја палентата на чинија, посолете ја штуката, притиснете ја страната на кожата во гризот и пржете во тава со 3 лажици масло од страната на кожата 1 минута. Потоа свртете го штука, додадете 1 лажица масло, снегулки од лешник, парчиња од бриселско зелје и малку мајчина душица, пржете сè на средна топлина 1-2 минути.
На крај исцедете ги компирите, изгмечете ги ситно и измешајте ги со кромидот од бриселските зелки. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче. Потоа сервирајте штука со парчиња бриселски зеле, лисја од лешник и мајчина душица.

Палачинки од хеwда со брокула и домати од цреша

200 мл млеко
900 гр брокула
125 гр. Скарморза
250 гр мали домати од цреша
2 јајца
100 гр брашно од хеuckда
30 гр.сушени домати
200 гр млади листови спанаќ
1 shallot
1 чешне лук
25 гр Ореви од бор
60 гр.Мутер
4 лажици маслиново масло
4 лажици минерална вода
Флер де сел
малку масло за пржење
шеќер
малку сол, пиперка

Хирсото со печурки

Состојки за четири порции:

200 гр.просо
500 гр печурки кралски остриги
500 гр.Пачурки
200 мл суво бело вино
20 гр.сушени печурки од порцени
2 кромид
2 чешниња лук
2 л супа од зеленчук
6 лажици соја сос
12 лажици маслиново масло
2 романска марула срце
2 лажички сируп од агава
сол и црн пипер

Истурете 200 мл топла вода над шампињоните печурки во сад и киснете 10 минути. Во меѓувреме, исчистете ги печурките и печурките од остриги, половина од нив се сечат на коцки, а остатокот се сече на парчиња. Ситно исецкајте на лук и кромид и загрејте го заливот во тенџере.
Потоа загрејте 6 лажици масло во тенџере, испржете ги коцките од печурки светло-кафеава, сол и бибер. Додадете лук и кромид и пржете кратко, па измешајте во просо. Деглазирајте сè со бело вино и оставете го да зоврие скоро целосно. Додадете печурки од порцини и супа од натопување и истурете доволно густин за да ги покриете сите состојки. Целата работа се готви непокриена на среден оган додека се меша 20-25 минути. Секогаш истурајте малку топла супа веднаш штом ќе се апсорбира од просото.
Исчистете ја зелената салата и пресечете ја на половина по должина, одберете една половина и исечете ја другата половина на тенки ленти. Загрејте го преостанатото масло во тава, пржете ги парчињата печурки до светло кафена боја и зачинете го со нотка на лушпи од чили, сируп од агава и соја од соја.
Измешајте ги лентите од зелена салата со просо и послужете го со лисја од зелена салата и пржени печурки.

Полнети пиперки

1 црвен пипер
1 жолта пиперка
125 гр. Просо
1 чешне лук
1 кромид
150 гр.Овчо сирење
2 лажици маслиново масло
малку сол, мента

Прво исплакнете го просото во сито со топла вода и оставете го да се исцеди. Ситно исецкајте го лукот, ситно исецкајте го кромидот и соте го и на врело масло додека не стане проlирен. Потоа промешајте го просото и наполнете со 250 ml солена вода, покријте го и оставете го да зоврие и варете го 5 минути на тивок оган. Оставете го просото да се издува на исклучената рингла 10 минути.
Исчистете ги пиперките, исечете ги на половина по должината, извадете ги семето и измијте. Се распаѓа овчо сирење, се меша со просо со пеперминт и се става во пиперките. Ставете ги полнетите пиперки во подмачкан сад за печење и истурете 100 мл топла вода над пиперките.
Печете во топла рерна на средната решетка на 200 степени 30 минути. За ова препорачуваме кварк од билки.

Рагу печурки и тартуфи

Состојки за четири порции:

300 гр.Кафени печурки
300 гр мали печурки кралски остриги
250 мл бело вино
150 гр крема
40 гр.Летен тартуф
500 мл зеленчук
40 гр кромид
30 гр.Путер
350 мл шлаг
120 гр. Полента
40 гр зрел Том де Савоа (француско кравјо млеко)
Сол, бибер, морско оревче, босилек

За рагу, ситно исецкајте ги колчињата, исчистете ги печурките и преполовете ги по должина. Загревате 20 гр путер во плитка тенџере и ги мачкате печурките во него на средна до висока топлина 3-4 минути. Сега ги додавате shallots и пржете го зеленчукот уште 2-3 минути. Дегласете со бело вино и оставете го да крчка 6-7 минути на средна топлина. Додадете 250 мл крем и варете малку кремаст 12-15 минути. Свиткајте ја кремската фраза, зачинете по вкус со сол и бибер и исечете тенки 20 гр тартуф во рагуто. Поставете го рагу на страна и покријте го и загрејте се.

За палентата варите зеленчук и остатокот од кремот и зачинете го со сол, бибер и малку морско оревче. Додадете ја палентата додека мешајте со жица за матење и оставете ја да отече на благ оган 10 минути, мешајќи повторно и повторно со дрвената лажица. Сирењето ситно изрендајте го и промешајте во палентата заедно со босилекот и преостанатиот путер.

Печурката и тарафанот ставете ги на кратко да зовријат, намалете ја топлината. Наредете го рагуто со палента на претходно загреани плочи и ретко исечете го преостанатиот тартуф. Послужете го рагуто веднаш.

Мед крепи со калинка

500 гр кварк со малку маснотии
250 мл млеко со малку маснотии
3 јајца
1 калинка
90 гр.Шумски мед
125 гр брашно од хеuckда
20 грама стопен путер
6 нане лисја
1 лажица тост семе од сусам
сол

Прво измешајте го брашното со малку сол и млекото додека не се изедначи. Измешајте ги јајцата, 10 гр путер, печен семе од сусам и 20 гр мед на мазно тесто.
Преполовете ја калинката, извадете ги семето, извадете ја белата кожа и промешајте го кваркот со 40 гр мед додека не се изедначи. Ситно исецкајте ги листовите нане и измешајте ги со семето.
Оставете да се загрее подмачкана тава и испечете 6-8 тенки крепи. Се шири по 2 лажици кварк на секоја, се посипува со неколку семиња и се преклопува. Одозгора ставете ги преостанатите семиња со нане и мед.

Кардамон парфеј со ванила

Состојки за четири порции:

80 грама шеќер
2 јајца
2 жолчки
Шлаг 330 мл
10 парчиња кардамон
3 лажици семе од сусам
1 мешун од ванила
сол

Ден пред да ги скршите мешунките од кардамон, олабавете ги семето, испечете ги во тавата, оставете ги да се оладат и ситно мелете ги во малтер. Печете семе од сусам во тава без маснотии и оставете го да се излади. Ванилинскиот мешун е изгребан по должина, пулпата е изгребана, месото, 50 мл вода и шеќер се варат. Ја оставивте толпата да се олади, повторно го отстранувате подот. Изложувате калап за терин со голема исечена торба за замрзнувач.
Победете ги јајцата, жолчките, прстофат сол, кардамон и сируп од ванила во ќотек над врелата водена бања со размахване на миксерот додека не се запени. Потоа матете го ладно во мраз вода 3-4 минути. Победете го кремот со прстофат шеќер додека не стане половина тврд. Промешајте 1/3 од кремот во кремот, внимателно преклопете го преостанатиот крем и 2 лажици семе од сусам. Истурете ја смесата во садот за тереин, измазнете ја и, покриена со фолија, замрзнете ја преку ноќ.
Извадете го калапот од замрзнувачот околу 10 минути пред сервирање, исфрлете го парфејот од калапот и извадете ја фолијата. Посипете го парфемот со остатокот од семето од сусам и исечете го овошјето на дебели парчиња како што сакате.

Пудинг од ориз од манго

300 мл млеко
100 гр ориз рижото
200 мл шлаг
6 лажици шеќер
1 манго
2 лажички сок од лимон
сол

Прво ставете 300 мл млеко и 200 мл шлаг да зоврие. Потоа додадете 100 гр оризово оризово и малку сол. Покријте и варете на средна топлина 20-25 минути, мешајќи повремено.
Излупете манго и ја исечете пулпата од каменот. Исецкајте половина од пулпата, остатокот ситно пире во висок контејнер и зачинете со 1-2 лажички сок од лимон. Се меша во коцки од манго.
Во сад ставете млак пудинг од ориз, промешајте 5-6 лажици шеќер и преклопете го во компотот манго. Сервирајте млако. Завршено!

Брз крем од лимон

Состојки за четири порции:

200 гр кварк со малку маснотии
250 гр маскарпоне
200 гр цреша жито (од ладилната полица)
1 органски лимон
40 гр шеќер во прав

Измијте го органскиот лимон со топла вода, изрендајте ситно 1 лажичка кора од лимон, преполовете го лимонот и исцедете 2 лажици сок од една половина. Исечете го преостанатиот лимон на клинови.
Ставете го кваркот со малку маснотии, маскарпонето, сокот од лимон и кора од лимон во сад и прелијте го со сито 40 гр шеќер во прав, промешајте сè добро и разладете.
Непосредно пред сервирање, истурете го кремот со лимон во чинии. Распределете ги црешите од цреша или кое било друго овошје што ви се допаѓа (готов производ, полица во фрижидер) на садовите и послужете украсени со клинови од лимон.

Мус од бело чоколадо

Состојки за четири порции:

1,5 лажици шеќер
1 бебе ананас
200 мл шлаг
150 гр.Бела кувертура
Мелем од лимон

Загрејте го шлаг во тенџере и оставете го настрана. Во меѓувреме, исецкајте 150 гр бела кувертура и стопете ја во кремот додека мешате. Истурете ја смесата во висок контејнер и покријте ја и ладете ја преку ноќ.
Излупете и четвртина од ананас од бебе и исечете го дршката. Засечете ја пулпата.
Растопете го шеќерот во тенџере и карамелизирајте го до светло жолто. Додадете ананас и вриејте на средна топлина околу 5 минути додека шеќерот целосно не се стопи. Нека се олади.
Со мешавина од миксер, изматете ја смесата со крем како шлаг додека не се формира цврста, пенеста смеса. Наполнете ја мусот со компот од ананас во чинии и послужете украсена со мелиса.

овошна салата

60 мл слатко вино
50 грама кафеав шеќер
2 лажици бел вински оцет
3 лажици сок од вар
пар грозје
1 манго
1 киви
грст јагоди
1 јаболко
1 банана
150 мл вода
нане

Излупете, јадро и исечете го овошјето. Ставете шеќер и вода во тенџере и намалете ги додека не станат сирупни. Додадете сок од оцет и вар и оставете да се олади.
Потоа исечете ги листовите нане на ситни ленти, измешајте ги заедно со овошјето и оставете ги да отстојат 10 минути. Намачкајте со слатко вино и послужете.

Полента со кромид рузмарин

1⁄2 л млеко
1⁄2 л зеленчук
250 гр гриз од палента (инстант)
1 лажица масло путер
2 лажици свежо рендан пармезан сол, бибер
Оревче, свежо рендано
750 гр црвен кромид
2-3 чешниња лук
2-3 стебленца рузмарин
6 лажици маслиново масло
100 гр рендано планинско сирење
40 гр стапчиња од бадем

Ставете го млекото и зеленчукот да зовријат заедно во тенџере. Промешајте во гризот од палента и извадете ја тавата од шпоретот. Покријте и оставете ја палентата да впие приближно 5 минути во согласност со упатствата на пакувањето. Измешајте путер и пармезан, зачинете ја палентата со сол, бибер и нотка на морско оревче. Оставете да се излади млако.
Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечете го на шести пат по должина. Излупете го лукот и исецкајте го на ситно. Измијте го рузмаринот, исушете го и исечете ги ситно иглите. Загрејте 4 лажици масло во голема тава. Во нив испржете го кромидот и лукот 10 минути на средна топлина, редовно протресете ја тавата и исфрлете го кромидот. Зачинете со сецкан рузмарин и силно прстофат сол и бибер.
Загрејте ја рерната на 180 степени. Поставете сад за печење (или длабок плех) со хартија за печење. Истурете ја палентата во калапот и направете мали вдлабнатини на површината со лажица.
Се шири кромидот рузмарин на палентата. Измешајте го сирењето со стапчиња од бадем и посипете ги над нив. Намачкајте со остатокот од маслиновото масло и печете ја палентата 25-30 минути во рерна (центар, конвекција 160 степени) додека сирењето и бадемите не формираат златно-кафеава кора.

Подготовка: приближно 40 мин.
Печење: приближно 30 мин.
По лице приближно: 629 kcal, 19,2 g E, 48,5 g F, 32 g KH