Најдобри замени за месо во постот
Леќа, грашок, хеuckда, боранија и сув грав ги обезбедуваат најважните хранливи состојки во постот кога месото недостасува од исхраната.
Еден од најдобрите извори на протеини во зеленчук е леќата, која се користи особено во молдавската кујна. Станува збор за семето на тревни растенија кои, од гледна точка на незаменливата содржина на протеини, се натпреваруваат со цели зрна.
„Леќата е одличен коректор на киселоста на организмот, извор на протеини со извонредни антидепресивни ефекти, витамини од групата Б, минерални соли и рутин, супстанца со важна улога во кардиоваскуларната заштита“, вели професор д-р Георге Менсиникопски, директор на Институтот за Истражување на храна во Букурешт.
Сувиот грав, грашок, леќа и наут спаѓаат во истата категорија како леќата, но тие содржат помали количини на протеини. Со цел оптимално да се асимилираат од телото, специјалистите препорачуваат асоцијација на овие мешунки со протеини добиени од житни култури. На пример, наут може да се комбинира со кускус.
Покрај тоа, леќата, како и другите мешунки, содржи двојно повеќе железо од месото, но тоа е вид на железо што е потешко да се асимилира за телото. Затоа, нутриционистите препорачуваат да внесете во исхраната, паралелно, извори на витамин Ц, како што се магдонос, сок од лимон, спанаќ или зелка.
Внимание, балон!
Несакан ефект на диета богата со мешунки е надуеност, бидејќи тие се силно ферментирани од цревната флора. Сепак, предностите ги надминуваат недостатоците, имајќи предвид дека овие намирници се богати и со диетални влакна (помеѓу 12 и 21% од нивниот состав се влакна), што ги прави непријатели на високиот холестерол и хипергликемијата.
За подобро варење во случај на диета со мешунки, специјалистите препорачуваат да се консумираат во годината во која се собрани. Оставете ги во ладна вода 6-8 часа пред да готвите, а готвењето не треба да трае помалку од 1-2 часа. Особено гравот треба да се вари во несолена вода, на која може да се додаде сода бикарбона, жалфија или мајчина душица.
Бадемите треба да се јадат сурови
52% од составот на бадеми, ореви и семки од сончоглед е протеин. Една од најважните есенцијални аминокиселини што овие маслодајни семиња ги донесуваат во организмот е триптофан, супстанца која успешно се бори против депресијата, како што покажаа студиите. 15-20 бадеми јадра дневно е оптимална количина.
Некои луѓе веруваат дека маслодајните семе не треба да ги консумираат луѓе кои имаат проблеми со висок холестерол. Тоа е мит, велат експертите. Всушност, ако се јадат сурови, бадемите и оревите не се опасност во овој поглед. Мастите во нивниот состав се, всушност, незаситени и затоа дури придонесуваат за намалување на нивото на „лош“ холестерол (ЛДЛ) во организмот.
Неколку студии дури покажуваат дека 25-30 грама бадеми или други маслени семе на ден спречуваат кардиоваскуларни заболувања.