Најздравиот исечен леб во супермаркет, според нутриционистите;
Миризливиот курс за леб во супермаркет - сличен на курсот со жито - е полн со опции и тврдења за маркетинг што можат да ги збунат потрошувачите и да го отежнат изборот на здрав производ. Пакет со кој се осудуваат „цели зрна“ и „природни“ состојки може да се наполни со преработено брашно и вишок шеќер и сол. Само со превртување на пакетот за да го прочитате списокот со состојки и хранливите информации, можете да добиете точна слика за тоа што купувате.
Ако мислата за скенирање на етикети на десетици производи се чини огромна, не грижете се. Разговаравме со тројца нутриционисти за да откриеме што прави здрава опција за леб и како да откриеме дали лебот одговара на хранливите вредности наведени на пакувањето.
Првите работи прво: јаглехидратите не се непријател.
Опции за хранливи парчиња леб се таму, и со внимателен избор тие можат да бидат добри извори на цели зрна, протеини и растителни влакна. „Јаглехидратите се еден од трите макронутриенти (заедно со маснотии и протеини) и се наоѓаат не само во житарките, туку и во овошјето, млекото и зеленчукот“, изјави за Хафпост Ребека Диткоф, основач на Исхрана од РД. „Јаглехидратите се главниот извор на гориво на нашето тело и она што тие го користат како извор на енергија“.
Клучот за разбирање е дека „не сите јаглехидрати се создадени еднакви“, објасни Диткоф. Рафинираните јаглехидрати, како што се оние што се наоѓаат во пијалоци со шеќер, бел леб и бел ориз, се лишени од многу хранливи материи и растителни влакна, а прекумерно се поврзани со зголемен ризик од болести како што се дебелина, срцеви заболувања и дијабетес тип 2. Комплексни јаглехидрати (во производи од цели зрна, мешунки, овошје и зеленчук), од друга страна, обезбедуваат влакна, витамини и минерали и се основен дел од здравата исхрана.
Зборот „цел“ треба да биде во првата состојка.
И покрај амбалажата, тие велат ако првата состојка не е целото жито, преминете на друга опција. Atонатан Валдез, сопственик на „Генки нутриционизам“ и портпарол на медиумите на Academyујоршката академија за исхрана и диететика, истакна дека компаниите можат да тврдат дека имаат производ со „цело зрно“, но тоа не мора да значи дека целото жито е главната состојка. Ако првата состојка е збогатено бело брашно или пченично брашно, тоа сугерира дека гледате леб направен пред се со рафинирани зрна.
Цели зрна, објасни Валдез, ги содржат сите делови на житото: никне, ендосперм и трици, додека рафинираните зрна содржат само ендосперма. Процесот на рафинирање ги отстранува триците и микробите од брашното и со себе носи дел од протеините, влакната и хранливите материи што природно се наоѓаат во житото. Иако рафинираните зрна често се збогатуваат за да апсорбираат некои од овие хранливи материи, најдобро е да се консумираат зрна во целата нивна, неизвалкана форма.
Бидете внимателни со погрешните пораки во маркетингот.
Зборовите како „повеќеслоен“ и „цели зрна“ можат да бидат погрешни, а фразите како „чисти состојки“ не значат многу, изјави за Хафпост Натали Рицо, регистрирана нутриционистка во Newујорк. „Мислам дека еден од најпознатите погрешни поими за секоја храна е„ природен “, рече Рицо, кој ја упати страницата на Администрацијата за храна и лекови за употребата на зборот во обележувањето на храната. За ФДА, храната означена како „природна“ првенствено укажува на тоа дека не содржи вештачки адитиви, но тие не се однесуваат на придобивки од исхраната или на методите за производство на храна. „Тоа е двосмислен термин кој не значи секогаш што мислите“, рече Рицо.
Лебот со етикета „повеќеслоен“ можеби звучи здраво, но тоа само значи дека лебот се прави со повеќе од еден вид жито. Прочитајте: Рафинираните зрна се уште зрна. Валдез истакна дека поимот може да биде погрешен како „цели зрна“. Проверете дали сте прочитале етикети за да утврдите дали барате леб од цели зрна или рафиниран производ со мешан во овес за да барате пченица, списоци на Диткоф со кафеав ориз, овес, јачмен, леќата, булгур и пченка како други корисни цели зрна.
Во прилог на основните состојки, обрнете внимание и на содржината на шеќер и натриум.
Иако шеќерот природно се наоѓа во брашното и се произведува со процесот на правење леб, „повеќето лебови се засладуваат“, рече Рицо, кој се определува за леб со природни засладувачи како мед, трска шеќер или овошен сок направен со вештачки засладувачи. Диткоф препорача да се најде леб со 3 грама шеќер или помалку по порција.
Лебот е еден од најдобрите придонесувачи на натриум во американската диета, па затоа треба да внимавате, рече Валдез. Додека упатствата на ФДА препорачуваат да не се троши повеќе од 2.300 милиграми натриум на ден (1.500 милиграми за пациенти со висок ризик со висок крвен притисок, итн.), Повеќето луѓе консумираат многу повеќе.
Еве ги лебовите што ги сакаат овие нутриционисти.
Диткоф препорачува леб „Храна за живот“, Езекиел 4: 9, опција богата со хранливи материи направена од никнувачки зрна, леќа и соја, со 3 грама влакна и 4 грама протеини по порција.
Таа исто така е обожавателка на крцкавиот леб наликуван на трговецот eо, како сорти со цело зрно, така и без глутен. Содржи 3 грама влакна и 4 грама протеини. Некои од најдобрите состојки вклучуваат семки од сончоглед, овесна каша, семе од сусам и семе од лен.
Таа сака да наздрави парче леб Езекиел и да го става со кршен авокадо и јајце за „балансиран оброк исполнет со јаглени хидрати од цели зрна, протеини од јајце и масти здрави за срцето од авокадо“. За „закуска за полнење и богата со протеини“, вели Диткоф од крцкавиот леб на TJ со урда.
Рицо е обожавател и на лебот Езекиел „затоа што е направен од разни житарки и семиња и е без шеќер“. Таа го држи едноставно и јаде тост како почетна сила или пури сендвич, како овој сендвич со салата од леблебија со слатко јаболко и зелена салата.
На Валдез му се допаѓа лебот со био напојување на Дејв убиец и забележува дека секое парче од 100 калории содржи 5 грама влакна, 5 грама протеини и ниска содржина на натриум од 140 милиграми (6 проценти од дневната вредност).
Исто така, на неговиот краток список е леб со двојни влакна од Арнолд, со 6 грама влакна, 4 грама протеини и 140 милиграми натриум во секое парче 90 калории. Тој ужива во леб со путер од кикирики и банана, или прави сендвич со сирење на скара и го потопува во супа од домати.