Најздравите видови риби
Потрошувачите на риби имаат помал ризик од мозочен удар, депресија и невровегетативни болести поврзани со стареењето. Срцето има најмногу придобивки. Студија на истражувачи од универзитетот Харвард покажува дека ризикот од срце се намалува за 36% кај луѓето кои јадат риба неделно.
Ова главно се должи на содржината на омега-3 масни киселини, кои телото не може ефикасно да ги синтетизира и кои се подобро асимилирани кај рибите отколку во додатоците.
Холестеролот може да се собере во wallsидовите на артериите, што доведува до атеросклероза. Кога пречката формирана од овие холестеролни плаки во садовите е многу голема, крвта повеќе не може да циркулира низ садот, што доведува до слаба оксигенација на ткивата или дури и нивна смрт.
„Незаситените масни киселини помагаат во одржување на нивото на холестерол во нормални граници. Дури и морските плодови, иако се сметаше дека имаат лош холестерол, се чини дека се богати со стероли со антиатеросклеротични својства “, смета нутриционистката Луиза Пирву.
Сите овие корисни ефекти се намалуваат кога ја пржете рибата, бидејќи дел неделно (што содржи транс масти) го зголемува за 50% ризикот од срцев удар.
Лосос, туна, скуша, харинга, аншоа и сардини се видовите со најголема содржина на масни киселини. Слатководната риба е многу послаба. Американското здружение за кардиологија препорачува најмалку две порции неделно, по 150-200 грама.
Кај бремени жени, масните киселини во рибите и морските плодови помагаат во хармоничен развој на фетусот, со придобивки особено за видот и мозокот. „Сепак, тие се охрабруваат да избегнуваат риби, богати со жива, особено ајкули, бидејќи постои ризик од малформации кај фетусот. Може да бидат ограничени на 100-125 грама туна неделно “, го привлекува вниманието на нутриционистот.
Иако е објавено дека рибите се опасни затоа што содржат жива, диоксин и други загадувачи, лекарите велат дека нивното ниво е толку мало што придобивките ги надминуваат ризиците. Покрај тоа, месото и млечните производи содржат такви супстанции во поголеми количини. Рибите може да содржат паразити кои влијаат на здравјето, ако се јадат сурови или ако не се чуваат безбедни.
„Паразитите можат да предизвикаат лесни дигестивни проблеми или да живеат со години во дигестивниот тракт, предизвикувајќи силна болка, губење на тежината и тешка анемија. За да имате маргина на безбедност, консумирајте ја, сепак, варена, а не сурова “, е советот на нутриционистката Луиза Пирву.
Пушената риба, затоа неварена, може да го зголеми ризикот од бактериски инфекции, како што е листериозата, кај бремени жени, постари лица или кај ослабен имунитет. Здравите луѓе можат да јадат без проблеми, но се препорачува да се избере оној што е правилно спакуван во тави.
Но, пушењето има повеќе калории отколку риба на скара или печена. „100 грама варен лосос има околу 200 калории, додека 100 грама пушен лосос има околу 400 калории, па дури и 700 калории“, вели лекарот.