Наполнети пилешки гради со рижото од шунка Парма - рецепт на спортист за пилешки гради
Исполнети пилешки гради со рижото од шунка Парма
Заедно со Битбургер 0,0% и starвездениот готвач Кристијан Хензе, ви претставуваме 25 рецепти за готвење дома. Овој пат: Пилешки гради со рижото од шунка Парма како оброк за регенерација.
состојки за 4 лица
Рижото
3 кромиди, ситно исечкани на коцки
3 чешниња лук, ситно исечкани на коцки
1 лажица масло маслиново масло
370 гр ориз рижото
2 ловорови лисја
1,2 л пилешка супа
100 гр Парма шунка, исечена на коцки
1 суп.л-патки босилек, сецкан
3 лажици пармезан
5 лажици маслиново масло
свежо мелен црн пипер
пилешки гради
4 филети од пилешки гради (по 170 гр)
свежо мелен црн пипер
100 гр Талеџо, исечени
8 мудрец лисја
2 лажици пченично брашно
2 јајца
8 лажици пченкарни снегулки
2 лажици масло
подготовка
Во тенџере со маслиново масло испржете кромид и лук. Додадете ориз и добро промешајте така што зрната ориз да изгледаат малку стаклесто. Додадете ги ловоровите лисја. Дегласете со супа и оставете ја течноста да зоврие малку. Сега истурете ја чорбата, лажица по лажица, и оставете го оризот целосно да ја апсорбира течноста секој пат.
Пржете ја шунката Парма во маслиново масло додека не стане крцкава. Промешајте го босилекот, пармата шунка и ренданиот пармезан во рижото, зачинете со пиперка.
Исечете ги филетите по должина, но не исечете (исечете пеперутка), расплетувајте, ставете помеѓу два слоја фолија и распрснете ги рамно. Зачинете со сол и црн пипер. Ставете го талеџо и два лисја од жалфија на секоја половина од отвореното филе. Пад повторно. Ставете го брашното, јајцата и снегулките од пченка во посебни плочи. Изматете ги добро јајцата, смачкајте ги пченкарни снегулки малку меѓу прстите. Свртете ги филетите прво во брашно, потоа во јајце и на крај во пченкарни снегулки.
Испечете го панираното пилешко во масло од двете страни околу 4 минути. Извадете од тавата и исечете ги на широки ленти. Раширете го рижото на плочи и одозгора послужете ги пилешките ленти. Зачинете повторно со пиперка од мелницата.
Полнетите пилешки гради во крцкав премаз на рижото од шунка Парма.
Рецептот доаѓа од starвездениот готвач Кристијан Хенце. Тој е страствен тркач и се качува на својот велосипед одвреме-навреме.
Инфо: Во споредба со видео-инструкциите и оригиналниот рецепт на Кристијан Хензе, белото вино го заменивме со 200 мл повеќе пилешки суровини за да го ставаме под лупа рижотот.
Ова го вели квалификуваниот екотрофолог Гинтер Вагнер:
„Околу 1000 kcal на порција, тој обезбедува околу 100 грама јаглени хидрати за да ги надополни исцрпените резерви на јаглени хидрати/гликоген и околу 70 грама високо-квалитетни протеини за поддршка на санирање на мало оштетување на мускулите, предизвикано од стрес и да се намали забележаната болка во мускулите по интензивен ден на планински велосипед.
Растворлив во масти витамин Е содржан во значителни количини (околу 4 мг по порција) помага да се заштитат клетките од оксидативно оштетување. Минералот содржан калиум (околу 1 грам) им овозможува на јаглехидратите повторно да се складираат во осиромашените резерви на гликоген (потребни се околу 19 мг калиум на грам гликоген). И на крај, но не и најважно, цинк од 6 мг содржан по порција може да придонесе за нормална функција на имунолошкиот систем и нормален киселинско-базен метаболизам “.
Гинтер Вагнер, квалификуван екотрофолог од Германскиот институт за спортска исхрана во Бад Наухајм.