Направете го тоа сами Комбуха Затоа ние пиеме домашни елементи од комбуха Тера
Ние го знаеме процесот премногу добро од печење и готвење со култури на квасец: Кога живите култури ги исполнуваат вистинските состојки, се создава нешто грандиозно. Грандиозен краен производ на таквиот процес е комбуха - ферментиран пијалок направен од шеќер и чај. Според експертите, пијалокот бил пијан уште во 200 година п.н.е. Фактот што се одржуваше до ден-денес веќе ни дава идеја дека Комбуха е креација која заработи трајно место во нашето секојдневие. Откако имавме толку добри искуства со ферментација на овошје и зеленчук, да пробаме комбуха денес.
Ова е комбуха
Комбуха денес ја знаеме како варен пијалок направен од чај и шеќер. Сепак, не беше секогаш така! Првично, овој термин го дал своето име на ферментиран пијалок од алги, кој бил направен од кафеави алги Комбу и чај, на јапонски ча. Дали знаете комбу? Алгите алги од сортата ламинарија се нарекуваат комбу. За да можете да замислите нешто под алгите, би сакале накратко да ве потсетиме на ова.
Алгата алги
Алги е кафеава алга што потекнува природно од студените крајбрежни води на Пацификот. Благодарение на брзиот раст до 80 сантиметри на ден, тој се шири неверојатно брзо во локалните води. Дури расте толку брзо што формира цели шуми - т.н. шуми од алги. На прв поглед никогаш не би се сомневале дека има толку многу моќ во алгата алги. Визуелно, алгата е прилично тенка и тенка. Покрај брзиот раст, алгата алги има и второ својство што не воодушевува: богатството на висококвалитетни состојки.
Ние наоѓаме голема разновидност на хранливи материи во тесните алги - пред сè, јодот во трагови. Јодот често се користи во врска со тироидната жлезда. Ако тироидната жлезда има свој ум, затоа треба редовно да го проверувате внесувањето на јод кај вашиот лекар. Со над 950 микрограми на 100 грама, алгите алги содржат извонредна количина на јод. Поради оваа причина, алгата треба да се користи ретко. Препорачуваме 100 до 200 микрограми на ден. Со овие детали веќе сте опремени со основно познавање на алгите од алги. Сепак, бидејќи ова не е фокусот денес, го оставаме зад себе во крајбрежните води и се враќаме на нашиот експеримент со комбуха.
Легендата вели дека Комбуха потекнува од Источна Азија. Се вели дека го најде патот до нас во Германија преку Русија. Бидејќи шеќерот беше скапа стока во тешките периоди на војната, тој беше во опасност да биде заборавен во текот на 20 век. Сепак, секогаш беше присутно кај познавачите кои беа свесни за здравјето. Уште откако супермоделите и кралиците на убавината го открија пијалокот за себе, комбухата повторно беше на усните на сите. Со право - ако не прашате нас! Затоа што Комбуха го има сето тоа. Постојат генијални состојки кои имаат корист за нашето тело на различни начини. Комбуха, на пример, е многу популарна како храна за убавина, против стареење и против желби. Насекаде во светот. Пијалокот е особено баран во Југоисточна Азија и Источна и Јужна Европа. И за крај, но не и најмалку важно со нас.
Така се прави комбуха
Бидејќи пијалоците достапни на мало за жал се претежно богати со непожелни адитиви, ние сами ја правиме комбухата. Откако пробавме разни зеленчуци, пијалокот е наш втор обид за ферментација. И, ако првиот е само половина успешен како првиот.
Состојките
Потребни ни се само три состојки за да направиме своја комбуха.
1 литар чај
Основата на Комбуха е чај. Можете да користите и зелен и црн чај. Ако вашиот пијалок има стимулирачки ефект, треба да користите црн чај. За поблаги пијалоци, ве советуваме да користите зелен чај. На пример, сакаме да ја подготвуваме нашата Комбуха со чај Моринга. Духовите не успеваат на овошните чаеви - сепак, обично не се советува.
1 печурка комбуха
Печурката комбуха е неопходна за чајот да стане комбуха. Супстанцата, позната и како чајна габа, всушност не е габа, туку симбиоза на различни квасеци и оцетни бактерии. Таа има за задача да произведува висококвалитетни супстанции од кои подоцна ќе има корист нашиот организам. За таа цел, се размножува со разделување и пукање, габата се репродуцира вегетативно во течноста. Може да кажете дали комбухата навистина прави она што треба, гледајќи ги белузлавите, желатинозни слоеви што ги формира на површината.
Органската печурка комбуха може да ја набавите тука, на пример.
90 грама шеќер
Само водата не би била доволна за да се охрабри комбухата да се размножува. Затоа ја збогатуваме течноста со шеќер. Дури и ако обично се држиме настрана од шеќер: На чајната печурка и требаат кристали за да може да се храни и размножува. Дури и ако комбухата содржи многу шеќер на почетокот, не мора да се грижите за содржината. Бидејќи печурката Комбуха ја користи супстанцијата, тешко може да се почувствува нешто во готовиот пијалок. Како може да биде тоа? За време на ферментацијата, квасеците и бактериите ги претворија кристалите на шеќер во многу генијални материи.
Бидејќи различни видови шеќер се достапни во продавниците, веројатно се прашувате кој е вистинскиот за комбухата. Пред сè, треба да се каже: За жал, не можеме да ви дадеме општ одговор на ова прашање. Сепак, откако испробавме неколку рецепти, разговаравме со разни експерти и неуспешно успеавме во нашите експерименти со шеќер од цвет од кокос, дојдовме до заклучок дека ферментацијата најдобро одговара со суров шеќер од трска или интегрален шеќер од трска.
Опрема
Сега имаме наши состојки. Сè што треба да започнеме е вистинската опрема. За ферментација ни треба голем сад што можеме да го затвориме херметички. Покрај тоа, потребен ви е филтер за чајот, газа и неколку шишиња во кои можеме да го наполниме готовиот пијалок. Да бидеме на безбедна страна, ние исто така обезбедуваме шише трпезно оцет. Сега се направени сите подготовки - можеме да започнеме!
Производството
Како и обично, ние прво го подготвуваме нашиот чај. Ако инаку ги користите лисјата ретко, може да бидете малку дарежливи кога правите комбуха. Може да биде околу осум грама на литар вода. Веднаш штом ќе зоврие водата, со топла вода ги истураме чајните лисја, додаваме шеќер и оставаме чајот да биде стрмен. Потоа го ставаме готовиот чај настрана да се олади. Така што габата не умре подоцна, водата мора да биде само максимум два степени потопла од собната температура.
Додека чекаме чајот да ја достигне вистинската температура, ние се фокусираме на нашите чаши и додатоци. Бидејќи сакаме да направиме да растат добри бактерии, императив е да се осигураме дека лошите бактерии немаат шанса. За да го направите ова, ги стерилизираме сите садови и помагала пред првиот чекор. Потребна е апсолутна хигиена! Дали се елиминирани сите потенцијални извори на опасност? Тогаш е време за нашата чајна печурка.
Така што микроорганизмите веднаш се оживуваат, прво додаваме габа во почетна течност. Ако неодамна сте подготвиле комбуха, во најдобар случај сте заштедиле околу 100 милилитри, што можете да ги користите прекрасно за ова. Инаку, оцет за маса е исто така погоден за започнување на процесот на ферментација. Која течност и да ја користите: штом се најде, ја ставаме печурката заедно со течноста во подготвениот сад.
Сега ни треба претходно подготвен чај. Откако ќе се увериме дека навистина не е премногу жешко, го истураме низ филтерот до чајната печурка. Вклучувајќи ја целата течност, садот треба да биде полн, но не исполнет до крајната граница. Во спротивно, бактериските култури тешко ќе се шират.
Со чај, шеќер и чај печурки, комбухата има сè што е потребно. Нашата работа е веќе завршена! Сè што треба да сториме сега е да создадеме пријатно место за пловниот објект. За да го направите ова, прво го затвораме со кујнска хартија или газа и го ставаме на топло, заштитено место. Тој се чувствува особено пријатно на температури околу 20 Целзиусови степени. Сепак, треба да биде заштитен од директна сончева светлина.
Во следните 10 до 14 дена, нашата комбуха сега може да остане на своето заштитено место. Секојпат и тогаш му одиме во посета за да провериме дали габата навистина е целосно покриена со течност. Во спротивно постои ризик тој да умре од глад. Колку што чајната печурка можеше успешно да напредува, по околу две недели го претвори шеќерниот чај во вкусна комбуха. Сега го пополнуваме ова во нашите подготвени шишиња, кои ги ставаме во фрижидер и уживаме на мраз ако е потребно.
Уживајте во комбуха: нашите рецепти
Чистата комбуха има пријатен сладок и кисел вкус и ниска pH вредност. Обично се консумира како ладен пијалок, што е идеално за освежување помеѓу нив. Можете да го засладите ова задоволство со додавање на свежи билки, овошје и сокови.
Овошна Комбуха
Со додавање на овошје во комбухата пред ферментација, на пијалокот можете да му дадете овошна нота. И свежите и сувите бобинки се прекрасно соодветни. Особено сакаме да ги користиме нашите природно слатки гоџи бобинки. На почетокот на процесот на ферментација, ставаме околу ова во садот.
Огнена комбуха
Дали сакате да пиете малку потопло? Потоа рафинирајте ја комбухата со ѓумбир. За да го направите ова, исечете парчиња од сијалицата од ѓумбир и додадете ги во чајната печурка заедно со засладениот чај. Ние претпочитаме да ја подготвуваме огнената комбуха со црн чај.
Свежа комбуха
Комбухата по природа е исклучително освежителен пијалок. За да го потенцираме овој ефект повторно, ја збогатуваме готовата комбуха со свежи билки и прскање на сок од лимон. За разлика од првите два рецепти, не додаваме состојки во нашата течност пред ферментација, туку само малку пред консумирање. Зелениот чај е најдобар за свежата комбуха.
Еднаш комбуха, секогаш комбуха
Дали би сакале да ја консумирате комбухата потполно вкусна како што вкуси? Ова можеме да го разбереме само премногу добро. Сепак, за да можете редовно да уживате во тоа, треба да чувате најмалку 10% од вашата сума. Значи, веќе имате при рака почетна течност за следната рунда комбуха. За ова можете да ја користите и самата печурка од чај. После употреба, ве советуваме само добро да го измиете и внимателно да го погледнете. Значи, ништо не застанува на патот на вториот круг на самодоверба комбуха!
Се надеваме дека уживате во испробувањето и уживањето!