Направете компир густ; списание за аптеки
Масни пржени компири, помфрит, чипс: компирот има лоша репутација. Но, само методот на подготовка е нездрав. Ги снемуваме старите предрасуди
„Дете, не јаде толку многу компири, во спротивно ќе се здебелиш“, често предупредуваше баба. Но, дали е во право Оми со својот совет? "Не, нема храна што генерално дебелее. Проблемот е премногу", објаснува професорката Ина Бергхајм, нутриционист на Универзитетот во Виена.
Вистина е дека компирот е малку калоричен
100 грама компири имаат околу 70 килокалории и затоа се релативно нискокалорични. На пример, тие имаат помалку калории од бананите. Единствената причина што здравите клубени се омаловажуваат е затоа што многу од нивните најпопуларни методи на подготовка се доста масни. Ова се однесува на чипс, пржени компири и помфрит, на пример.
Исто така, има една состојка во компирот што поставува аларми за многумина: скроб. Само зборот звучи како прекумерна тежина. „Скробот е јаглени хидрати и не дебелее повеќе од другите макроелементи, се додека уживате во нив во здрава количина“, вели Бергхајм. Макроелементите се трите главни хранливи материи во нашата храна: јаглехидрати, маснотии и протеини (протеини).
Не плашете се од јаглехидрати
Јаглехидратите се на грам многу попријателски настроени кон фигурата отколку маснотиите, на пример. Еден грам јаглени хидрати обезбедува околу 4 килокалории, еден грам маснотии е повеќе од двојно енергичен со 9 килокалории. Ако џвакате компири долго време, тие добиваат сладок вкус. Ова е затоа што по некое време во устата, скробот се распаѓа во помали молекули на шеќер.
Колку повеќе скроб содржи компир, толку е повеќе брашно. Сепак, ова нема никакво влијание врз содржината на калории. Индивидуалните сорти се само различно погодни за подготовка на различни јадења. Брашно сорти се добри за каша, гратани или супа. Можете да користите поцврсти сорти за пржени компири, компир салата или варен компир.
Совет: варете компири со вклучена кожа
Патем, вие сте особено здрави и фигурирани на фигури кога вриете компири во нивната кожа или ги подготвувате во пароброд. Сепак, пред консумирање, треба да го излупите зеленчукот поради отровната содржина на кора од соланин. Заради содржината на соланин, треба да ги исечете сите зелени површини од компири.
Готвењето во кора е толку здраво, бидејќи во спротивно компирот ќе изгуби витамини и минерали. „Компирите имаат релативно голема количина на витамин Ц“, вели Бергхајм. 15 милиграми на 100 грама суров зеленчук. Покрај тоа, има 415 милиграми калиум.