Направете пица сами - тесто, сос и прелив; Кох-Мит

02/07/2020 | Лукас Ратшлаг

Оваа статија открива што се подразбира под пица Наполитана и како можете сами да направите совршено тесто, зачинет сос и разни пици.

Ако има едно италијанско јадење што секое дете го знае, тоа е пица. Само со овој збор, се мисли на крцкаво тесто, топено сирење и зачинет сос од домати. Додадете различни додатоци и имате брз и лесен оброк од кој сите се задоволни. Лесно е да направите пица сами.

Пицата е храна со прсти! Така далеку со вилушка и нож.

Она што всушност ја прави „Пица Италијано“?

Пред да можеме да одговориме на ова прашање, прво треба да најдеме дефиниција за „пицата“. Бидејќи денес претпоставуваме италијанска пица и ги игнорираме американските варијанти, ние сме водени од Пица Наполетана, т.е. рамна торта од Неапол. Ова се смета за мајка на класична пица и во основа се состои од 3 работи: тесто, домати и сирење.

Овие 3 основи потоа можат да бидат дополнети со различни додатоци. За разлика од нас во Германија, Италијанците се колнат во што е можно помалку полнење. Ова се должи на фактот дека пицата најпрво беше оброк на сиромашен човек, со кој беа обработени остатоци и едноставни состојки. Патем, античките Грци подготвувале форма на пица. Сепак, тогаш, само тестото беше зачинето со маслиново масло и билки и се пече. Дури во 1520 година, кога доматот се најде во Италија, ова едноставно јадење стана она што го подразбираме под пица.

Работите се вжештуваат во вистинска рерна за пица. Тука на пица и требаат само неколку минути за да биде подготвена.

Патем: Првата пицерија во светот е отворена во Неапол во 1830 година.

Ние сакаме да ги објасниме основите на различните состојки подолу и секако да ги имаме подготвени рецептите со кои лесно ќе ги печете. Значи, ништо не стои на патот да ја отворите вашата пицерија - или одлична вечер со крцкава пица.

Направете пица сами: Прво тестото

Основа за успешна пица: вистинско тесто! Со италијанскиот оригинал, ова треба да биде убаво и слабо, воздушно и крцкаво. Оваа комбинација најдобро се постигнува со едноставно тесто од квасец. Брашно, квасец, вода, сол, маслиново масло и малку време, имате совршено тесто. Тајната: тестото не смее да се пече премногу долго. Рерната треба да биде што е можно пожешка.

Во вистински печки за пица, кои се загреваат на над 400 степени, пиците обично треба да се печат само неколку минути или дури и помалку. Во домашната печка, која не достигнува толку високи температури, потребно е соодветно подолго.

Основен рецепт тесто за пица

Состојки за 2 пици

450 гр брашно
20 гр шеќер
1/2 коцка квасец
370 ml вода, топла
Малку сол
2 лажици маслиново масло

Тестото за пица убаво се крена и е подготвено да се рашири

подготовка

Чекор 1
Прво просејте го брашното во сад. Направете бунар во средината на брашното и наполнете се со малку вода. Кршете го квасецот и додадете го во шуплината со шеќерот. Се шири околу една лажица брашно и се остава да отстои 15 минути на собна температура.

чекор 2
Ако на пред-тестото се формирале меурчиња, додадете ја останатата вода, заедно со солта и маслиновото масло, и измесете сè во мазно, еластично тесто. Ако тестото е премногу влажно, додадете малку повеќе брашно. Потоа покријте го со кујнска крпа и оставете да се крене на топло место најмалку еден час.

Наш совет: За да го направите тестото убаво да нарасне, поставете ја рерната на 50 степени и загрејте ја неколку минути. Потоа исклучете го и оставете го да стои во рерна за момент за да изгуби одредена температура. Потоа додадете го тестото. Рерната треба да биде околу 30 степени. Ова гарантира идеална средина и тестото може убаво да нарасне.

чекор 3
На крај, извадете го тестото од садот и превртете го на набрашнета работна површина во тава за пица.

Патем: Ако сакате пицата да биде дополнително крцкава, заменете половина од брашното за гриз од тврда пченица (гриз).

Совршен сос од домати за правење пица сами

Откако ќе го закачите тестото, следниот чекор е исто толку важен: подготвување на совршен сос за пица. Обично ова е класичен сос од домати кој е многу зачинет со разни зачини како оригано и босилек. Ова претставува друга основа за додатоците што сакате да ги дистрибуирате на пицата.

Основен рецепт за сос од домати

состојки

1 кромид
2 чешниња лук
2 лажици доматна паста
250 гр пире од домати
1 лажица сушено оригано
1 лажица сушен босилек
сол
пипер

Овошен и силно зачинет, сосот од домати дава вкус.

подготовка

Чекор 1
Прво излупете го кромидот и лукот и исечкајте ги што е можно поситно. Можете исто така да го исцедите лукот преку преса за лук, ако имате. Потоа, тенџерето со малку маслиново масло изматете го кромидот и лукот на најниска можна температура додека кромидот не стане проucирен.

чекор 2
Додадете доматна паста и печете една минута. Потоа истурете ги доматите, додајте ги зачините и великодушно зачинете го сосот за пица со сол и црн пипер. Оставете да врие околу 10 минути, така што сосот малку ќе се згусне. Сега е подготвена да се шири на пицата.

Најважната работа кога самите правите пица: сирење

Конечно, ви треба вистинското сирење за пица. За класична, наполитанска пица, ова може да биде само моцарела. Ова е совршено од вкус до „однесување при влечење“ за да се заокружи италијанска пица. Тука е и моцарелата од бивол, која може да се користи и како додаток. Со својот посилен вкус, обезбедува поголема разновидност на пицата. Многумина, исто така, се колнат во нотка на пармезан на пицата, бидејќи треба да го заокружи садот со неговиот солен вкус.

Моцарела на пица. Не може да биде повеќе италијанско