Направете ракија од малина сами дома

Дух на малина - разлики во производството

Бидејќи малините произведуваат малку алкохол за време на ферментацијата поради ниската содржина на шеќер, духот од малина обично се прави од нив. За ова, малините се користат заедно со дестилирана во алкохол без вкус.

дефиниција

Во дестилатот, карактеристичниот мирис и вкус на малини мора да се препознаат до соодветен степен. Не само духот од малина, дозволени се и други духови не обоени или ароматизирани Употребата на камен или овошје од камен не е дозволена на дух. Дух мора најмалку 37,5% алкохол по волумен содржат Само етил алкохол од земјоделско потекло може да се користи за производство на духови, на пример, духот на приматот (неутрален алкохол), но во никој случај ракии или дестилати што се случиле во дестилеријата за отплата. Плодовите или деловите од растението не смеат да бидат ферментирани, па дури и делумно ферментирани. Од последната законска измена, духовите треба да бидат етикетирани како „производи за дестилација“.

Методи на производство

Најчестиот метод е тоа Мацерација со последователна дестилација: за ова се користат малините неколку дена до недели во алкохол кисела, целата основа на малина, вклучувајќи ги и бобинки, еднаш дестилирана и дестилатот е прилагоден на посакуваната јачина на пиење. Освен количината на овошје на литар и температурата на мацерација, времето на исчезнување и содржината на алкохол за време на мацерацијата, исто така, влијаат на вкусот на подоцнежниот дух на малина. Во принцип, колку пократко се мацерира и колку е помала содржината на алкохол, толку помалку дух ќе има вкусот на малина. Сепак: колку подолго време на стрмни, толку е потопла мацерацијата и поголема содржина на алкохол, толку повеќе ќе се појават забележителни непожелни ноти за вкус. Ова исто така може да доведе до фактот дека духот има горчлив вкус, бидејќи горчливите материи исто така се отстранети од семето на малините поради прекумерна содржина на алкохол. На кратко, зависи, меѓу другото, и од овие фактори дали духот од малина е добар или не. Обично алкохол со содржина од приближ. 40 до 50% вол користени, времињата за подготовка се претежно неколку недели.
Обајцата подобри духови од малина малините не се готват едноставно, туку се варат на пареа - т.е. во Соба за пареа исто така дестилирана - бидејќи готвењето на овошјето создава и непожелни вкусови. Кога се подготвува или макерира, содржината на алкохол е обично околу 40 до 50% вол. Пред дестилацијата, не се случува разредување.
Највисок квалитет и на тој начин најскапиот алкохол од малина се произведуваат целосно без претходна мацерација, т.е. свежите или замрзнатите малини се користат за дестилација во Просторија за пареа на котелот со оглед на тоа, под него има невкусен алкохол. И со оваа варијанта, содржината на алкохол влијае на резултатот. И тука обично се користи алкохол со висок доказ, но во директна споредба, ваквите духови се малку погруби и погруби по вкус отколку со Јачина на вино, т.е. приближно 12% вол Алкохол во котел. Во овој случај, аромата на малина е во најдобра форма, и од аспект на мирис и вкус, и не недостасуваат тонови. Кога уживате во овој метод, свежата, чиста арома на малина се појавува најјасно; дури и макотрпно произведените ракии од малина (направени од ферментирана каша од малина) не се поароматични.

Забелешки

Секако, со сите три варијанти, квалитетот на употребениот алкохол не смее да се заборави, бидејќи ова има најголемо влијание врз резултатот. Исто така е гласина дека за дивите малини се вели дека создаваат подобар дух од малина отколку замрзнатите бобинки од супермаркетот. Сепак, постои ризик овошјето, малите инсекти или црви кои не се целосно совршени, ненамерно да се соберат.

Ниту, пак, можеме да го потврдиме тврдењето дека аромата на алкохолот од малина се намалува со текот на времето поради оксидација, особено кога шишињата се полупразни. Сепак, ние го произведуваме нашиот дух исклучиво со парење во корпата за ароми и со 12% алкохол, можеби тоа е причината за ова.

Веќе некое време, таканаречената „супер храна“ е достапна во супермаркетите, заедно со егзотични бобинки, сушени замрзнати малини, па дури и прав од малина. Од iosубопитност, имаме еден сушени замрзнување малини дестилирани, самите бевме многу зачудени од одличниот резултат.

Семинар и фотографии

Како дел од нашите Курсеви и курсеви за обука Секако, ракијата од малина секогаш се произведува за дестилирање на самите шнапи. Ние исто така правиме бројни варијации, на пример, со ѓумбир, лимон, нане, итн.

Бара Дестилатори или фотографии за производство на дух од малина? Piccolo или Vetro сепак е особено погоден за производители на духови кои сакаат да експериментираат. Циклусот на отпуштање трае само 20-30 минути, така што можете да извршите многу експерименти за кратко време и со малку материјални трошоци. Резултатот од дестилацијата е приближно 200 ml алкохол од малина. Како и да е, ако сакате да дестилирате поголеми количини на дух, класичната или луксузната дестилерија ќе биде вистинскиот избор за вас. Потребен ви е и градуиран цилиндар и хидрометар за разредување на дестилатот.

Во нашиот бесплатен билтен редовно ве информираме за иновациите, рецептите и понатамошниот развој.