Нашата биографија за исхраната - ако ја знаете, ќе живеете поздраво
Што ни кажува за мене она што го јаделе мајка ми или баба ми? Нутриционистот Ханс Конрад Биесалски ги дава одговорите
Професор Биесалски, што е биографија за исхраната?
Ова е нашата биографија, која започнува дури и пред зачнувањето и достигнува од диетата на мајката до онаа на бабите и дедовците. Биографијата може да ги постави темелите на нашето идно здравје.
Детето во матката добива еден вид извештај за времето од мајката, вие пишувате.
Се согласувам. За да се разбере ова, треба накратко да се разгледа епигенетиката. Со позната генетика, генетскиот состав на човекот се менува во текот на многу генерации. Со епигенетиката, од друга страна, постојат краткорочни прилагодувања на влијанијата врз животната средина, без кои луѓето не можат да преживеат. Влијанието на сопствената личност може да се види во примерот на мајки кои биле бремени за време на екстремни ситуации како што се холандската зима на глад од 1944/45 или опсадата на Ленинград. Преку плацентата и со помош на хормони и микроелементи, им дадоа на своите деца информација дека ќе се родат во свет на недостаток. Оваа комуникација помеѓу мајката и ембрионот ја нарекувам временски извештај. Како резултат, метаболизмот на детето е прилагоден за да заштеди по секоја цена. Ова метаболичко прилагодување предизвикано од нутритивната средина се јавува преку епигенетика.
Кои се ефектите од ваквата временска прогноза?
Овие деца се изложени на висок ризик од дебелина, но и на други болести како што се висок крвен притисок и дијабетес. Бидејќи нивната нутриционистичка биографија го следи образецот: Јадење. За да заштедите. И не мрдајте толку многу.
Епигенетика:
Во генетиката, генетскиот состав на човекот се менува во текот на многу генерации преку размена на градежни блокови во генетскиот материјал. Ако важните гени се погодени од вакви мутации, ова може да доведе до наследни болести. Во епигенетиката, од друга страна, сите градежни блокови се задржани, само читливоста на генетските информации може да се инхибира или зајакне. Ова е краткорочна адаптација кон влијанијата врз животната средина.
Значи, вие не сте сами виновни што имате прекумерна тежина. Тоа се гените - или мајките.
Не Да се види на тој начин би било погрешен пристап. Исто така, дефинитивно не сакам бремените жени или младите мајки да чувствуваат дека направиле нешто погрешно. Но, ако ја разбереме улогата на епигенетиката, тогаш можеме подобро да разбереме зошто во земјите каде луѓето страдаат од глад, истовремено се забележува зголемен проблем на дебелина - Африка или Централна Америка се добро познати примери. Оваа мисла е интересна и за жените кои следат веганска диета. Ако на детето му се даде веганска диета пред да се роди, од мајчината средина добива нешто како порака за недостаток. Од моја гледна точка, строгата веганска диета за време на бременоста е штетна за детето. Може да има траен ефект врз физичкиот и когнитивниот развој на детето.
Како можете да дознаете своја биографија за исхраната?
Од една страна, се разбира, мора да бидете свесни кога и каде сте родени. Од друга страна, можете да го промените времето на појадок и да видите кога ќе бидете гладни следниот пат. Бидејќи овој момент во времето кажува нешто за мојата чувствителност на инсулин - а со тоа и за мојата биографија за исхраната. Организам што треба да се складира ќе ја регулира чувствителноста на инсулин. Тој сака глукозата брзо да влезе во клетките, каде што може да ја чува. Во моментот кога се распаѓа гликозата во крвта, се јавува глад. Мозокот нарачува залихи кои потоа треба да се складираат повторно.
Тоа звучи како проблеми со телесната тежина. Уверливо, едно од вашите поглавја се нарекува: „Дебелина - па што?“
Прво на сите, мора да направите многу строга разлика помеѓу лице со прекумерна тежина и дебела личност. Некој кој е дебел има индекс на телесна маса над 30 години и тоа не е здраво. Дебелината не мора да биде штетна за здравјето, исто како што нормалната тежина не е секогаш здрава.
Но, ако продолжите да одите по торта или салама, прекумерната тежина се заканува да се претвори во дебелина. Можете ли да влијаете на вашата биографија за исхраната?
Во ред е. По можност пред БМИ да се искачи над 30. Редовното вежбање има позитивно влијание врз шеќерот во крвта, а со тоа и врз складирањето и дистрибуцијата на енергијата во организмот. Покрај тоа, можете активно да се справите со сопствениот систем на наградување и да го надмудрите: Ако не можете да кажете не на нешто слатко, на пример, можете да се обидете да ги задоволите вашите желби на ритуализиран начин. Со замена на слатки работи за нешто друго и сепак јадење слатки работи, но само во одредено време од денот. Општо, не треба секогаш да се дефинираме според телесната тежина, туку според начинот на живот, т.е. здрава исхрана и редовно вежбање. Овие фактори на крајот одредуваат дали ќе се разболиме или не.
Како би ја опишале сопствената биографија за исхраната?
Роден сум во 1949 година, така типично по војната. Мојот БМИ отсекогаш варираше помеѓу 27 и 28. И јас многу добро го познавам системот за награди. Сакам сирење и - карактеристично за Рајнхесен - колбас од месо од Мајнц. Човек сака да отсече многу мало парче. И тогаш уште едно, а потоа друго ... на крајот ќе го снема! Не е толку лесно да се фатиме за рака. Но, јас се движам многу. Веќе 30 години пливам 1000 метри секое утро, а утрово бев и во надворешниот базен, беше студено, но прекрасно. И живеам во рамната земја, каде што трчам од осум до десет километри што е можно почесто. Тоа не ме тера да ослабам. Но, исто така, дека имам добри вредности на крвта и сум релативно здрава.
Ханс Конрад Биесалски
