Нашето starвездено мени 13 незаборавни курсеви од 2013 година - патување во кујна
Она за што сè уште ќе сонуваме во 2014 година
Понекогаш сонуваме да јадеме ноќе. Од кулинарски нагласи. Или дефекти на кујната што им се закануваат.
Но, денес уживаме во дневниот сон. И сподели го ова. Мени направено од најдобрите курсеви во кое можевме да уживаме во 2013 година. Годината треба да има 13 на број. И тоа започнува!
Нашето starвездено мени со најдобрите курсеви од 2013 година
1. Два вида остриги Царкаја/Навет, Риселсхајм (Д)
Ние го земаме нашиот прв „поздрав од кујната“ во Ресторан Навет (1 Мишелин starвезда). Главен готвач Томас Макишин има за нас Два вида остриги Царкаја подготвени Суровите и печени остриги се постелнини со трошки од тиква и се служат со еспума цвекло, Сладолед Béarnaise и кавијар комбинирано.
2. Грчка салата/Долдер Ресторан, Цирих (ЦХ)
Продолжува кон Цирих (CH). во ресторанот (2 Мишелин starsвезди) благороден хотел Долдер Гранд гледаме низ градот и уживаме во еден грчка салата на Хајко Нидер.
јогурт во сферите, Аншоа, домати, цимет и повеќе: Современо толкување кое наводно едноставно јадење го носи на сосема ново ниво!
3. Кралска скуша - маслиново остриги од авокадо/Офелија, Констанц (Д)
Во добро дизајнираниот хотел Рива во Констанц (Д) сега се враќаме во ресторанот Офелија (2 Мишелин Michelinвезди). Рибите - и не само оние од блиското „Швабиско Море“ се важен дел од менито. Ние го избираме оној од лесно скара Кралска скуша.
Главен готвач Дирк Хоберг го комбинира ова со манго, скара авокадо,Солени прсти'и Маслиново џем. Постои и посебна школка на Мраз од вода од остриги.
4. Лангустин - домат/Шлос Шоенштајн, Фурстенау (CH)
При посета Замокот Шаунштајн Кујната со 3 starвезди Мишелин се спојува во волшебната атмосфера на замокот од бајките во импресивно целокупно искуство.
Андреас Каминада е мајстор во опаѓање, односно во презентирање на производи на различни начини на подготовка. Уживаме во целосната моќ на домат (суров, како сладолед, ...) во комбинација со вкусовите на Лангустин (пржено, крцкаво, како тартар)
5. стомак од кисела туна/Шварцвалдстубе, Баерсброн (Д)
На Соба во Црна шума е следната станица на нашето патување. Бил многу години Харалд Волфахрт Наградени со 3 Мишелин starsвезди, а основата на неговата кујна е „Француска класика“ во апсолутно совршенство.
На неговиот стомак од кисела туна веднаш се чувствуваме пренесени во медитеранската чуда. Парче од вкусниот стомак од туна како подлога, навестување Starвезден анасон. Конфит зеленчук, Туфишки тартар, Пармезан чипс. Маслинки, печено Ореви од бор. Сето ова поврзано со маслинова винегрета и ние сме среќни!
6. Паткар црн дроб/Пале Кобург, Виена (А)
На Црн дроб од патка главниот актер може да биде во еден прекрасно филигрански коридор Сливио Никол од истоимениот ресторан со 2 Michelinвезди од Мишелин Виена (А).
Тој го комбинира кремастиот производ со Фраголино грозје, Сок од грозје и Ореви. Резултатот е мазна, нежна и на овој начин импресивна прошетка!
7. Компир, јајце и комте/Прв кат, Берлин (Д)
Едноставните производи понекогаш можат да бидат најдобри! Особено кога се подготвени како од Матијас Дитер награден сум со Michelinвезда Мишелин Прв кат во Берлин.
Тој сега нè инспирира со едно Пире со течност, изречена Жолчка, еден Суштината на компирот и испланирани Комте. Нашата вилушка ја дели жолчката од јајце, ги прегазува другите состојки и ги комбинира во многу ароматична целина - одлично!
8. Равиоло (телешка глава, лебчиња од сладок котел, бујон со месо од котел)/Вендом, Бергиш-Гладбах (Д)
Исто така Јоаким Вислер од 3 Мишелин Michelinвезди Вендом е посветен на наводно едноставни производи. Отворен Телешка глава равиоло, а Бојлер со месо од котел и двајца Чипс од сладок леб - Не треба повеќе во овој момент да не направиме задоволни!
9. Јагнешко месо - слатки лебови и јазик/Тигарпаласт, Франкфурт (Д)
во Тигар палата во Франкфурт не само што се игра во војва, туку и од прва класа варен. Во подрумот, во ресторанот „Тигар“, кој е награден со 2 Michelinвезди од Мишелин.
Главен готвач Андреас Кролик расипете нè сега со Bries и јазик на јагнешкото. Печениот сладок јагнешко месо има прекрасни печени ароми и е прекрасно нежно. Излечениот јагнешки јазик е исто така нежен како путер и со интензивен вкус.
Гарнитури, Восок грав, пире од грав, Лустери, Пржен кромид и Роаминска зелена салата совршено усогласете се!
10. Плума Иберико, скара, печен компир/трпезарија, Минхен (Д)
О, сега скара би било убаво. По можност на извонреден начин, како од Боби Бројер. Награден сум со Мишелин Michelinвезда Трпезарија во BMW Welt во Минхен тој го зема најдоброто парче од тоа Иберико свиња. Скара, со висока содржина на маснотии и затоа неверојатно вкусен.
И ја комбинира целата работа со суптилна Сос од хирозо и други прилози со скара.
11. Говеда Холштајн со кожа и коски/Уд Слуис, Слуис (НЛ)
3 Мишелин starsвезди, 20 поени на Голт Милау: за многумина тоа е Уд Слаус на Серхио Херман најдобриот ресторан во светот. Или „беше“, се затвора на крајот на годината.
Нашиот следен курс од соништата се служи на светло-црвена чинија: печена розова Говедско месо, а Лист од артишок во Пармезан и црн лук. Во прилог сад со Говедско тартар и цвекло, еден со еден манџа од говедско и Коскена срж. Чисто уживање во месото!
12. Бафало сирење, бор и сланина/Тим Рауе, Берлин (Д)
Сирење и десерти во кујна инспирирана од Азија? Повеќето од нив можат да помислат на малку (или малку што одговара).
Во Тим Рау е различно: во неговиот ресторан, кој е награден со 2 Мишелин starsвезди, станува покремаст Сирење од бафало со отсечен отворен Цицка стомак од свиња, Ореви од бор и Багрем мед комбинирано. Задоволство!
13. Чоколадо и банана/гурмански ресторан Виктор, Перл-Ненинг (Д)
Па сега посакуваме сладок крај. Отсекогаш не сме имале добри искуства со „деконструираните“ колачи од Црна шума и поделби на банани. Но кај Христијанска конструкција со 3 Мишелин Michelinвезди Гурмански ресторан Виктор сосема е поинаку!
Златен Крофна исполнет со течност банана, најфини СтудијаКоладен- и ванила сладолед, Банани чиста и многу други деликатеси може да се најдат на оваа чинија. Детските очи исто така би светеле сега - одличен начин да се стави крај на нашето мени!
Последен поглед наназад
2013 година беше многу возбудлива година во кулинарна смисла. Берлин, Франкфурт, Минхен, Виена, Цирих, Манхајм, Бергиш-Гладбах или Слаус - само неколку од местата каде што можевме да уживаме во одлични менија во одлични ресторани!
Ние се ограничивме на избор од 13 курсеви, но можеше да има многу повеќе.
Наша благодарност оди на Кујнски екипи и Готвачи, кој не расипа со одлични јадења! Нашата благодарност оди до нив Сервисни тимови на рестораните, што нè водеше навечер со шарм и компетентност. Нашата благодарност оди до нив Сомелиери, што ни овозможува да се запознаеме со фасцинантна комбинација на вино и храна.
Нашата благодарност оди до сите нив Рекордер во Блогови, Форуми и Списанија, чии написи ни дозволуваат да откриваме одлични ресторани повторно и повторно.
И, благодарноста особено ни припаѓа на вас, драги мои Читач, ценето читач! За лојалноста при читање на наши статии, за theубопитност за посетите на нашите ресторани, за охрабрувачките коментари и корисни повратни информации! Ни се чини дека ги имаме најдобрите читатели на светот!
среќна Нова година! И многу одлични кулинарски искуства во 2014 година!