Натриум глутамат DCNews, c; t е опасно за s; n; цицки
Натриум глутамат или моноглутамат (Е621) е откриен на почетокот на 19 век во Јапонија и се користи како подобрувач на вкусот во разни намирници и зачини. Неговата улога е да го измами мозокот дека таа храна е многу вкусна, но крие и други ефекти.
Скриен во сенката на името Е621, бидејќи прописите го бараат тоа, мнозинството од населението не знае што значи овој симбол и какви штетни ефекти може да има врз човечкото тело. Натриум глутамат е лек и невротрансмитер. Се наоѓа природно во човечкото тело и е одговорен, заедно со другите невротрансмитери (како што е аспарагинската киселина), за правилно функционирање на нервниот систем. Затоа, за правилно функционирање на мозокот и внатрешните органи, апсолутно е потребно да се има избалансирано ниво на нивната концентрација во телото.
Натриумот глутамат не се распаѓа за време на готвењето храна, но, како и сите аминокиселини, во присуство на шеќери и при високи температури (пржење, печење, вриење) резултира со реакции кои имаат канцерогени производи.
Многу храна, како што се соја и домати, содржат високо ниво на природен глумат. Вештачката форма (мононатриев глумат) е чиста хемикалија која се користи во огромни количини во многу ресторани и продавници за „брза храна“. Некои од нив не покажуваат „додаден MSG“, но состојките што се користат за подготовка на разни производи може да содржат глутамат.
- Соединенијата за метаболна трансформација имаат невротоксично дејство: може да предизвикаат главоболки, гадење, слабост, вртоглавица, чувства на печење во подлактицата и вратот, астма, отежнато дишење, намалена концентрација и уништување на невроните и зајакнување на асоцијалното и агресивно однесување. Ова се само некои од несаканите ефекти на труење со храна врз однесувањето на луѓето;
- може да предизвика флуктуации на крвниот притисок, промени во отчукувањата на срцето;
- може да предизвика грчеви, дијареја, хемороиди;
- зголемување на телесната тежина, дебелина;
- премногу ја стимулира нервната клетка, има катастрофален ефект врз невроните во мозокот и може да придонесе за појава на Хантингтонова болест, Алцхајмерова болест, Паркинсон, АДХД синдром
- Кожа: Пукнатини, чешање, оштетување на устата, делумна парализа, сува уста, вкочанетост на лицето, вкочанетост на јазикот, темни кругови под очите;
- да се биде невротрансмитер, предизвикува зависност, како лекови;
Храна со глутамат
Натриум глутамат се наоѓа во многу намирници и ако не избегнуваме производи што содржат Е621, може да завршиме со конзумирање на многу голема количина. Така, Е621 се наоѓа во: соја сос, колбаси, салама, париски, зачини, инстант супи, сирења, конзервиран зеленчук, супа, прав со вкус, сосови и многу други преработени јадења.
Иако мононатриев глумат е прикажан на производот (како што налагаат прописите), многу производители на храна се свесни дека луѓето во моментов со сомнеж гледаат на производ кој содржи Е621 и бараат да користат други законски патишта за да ја внесат оваа супстанца во нивните производи. Најчестата состојка на „тешкиот“ мононатриев глумат е карагенан (E407).
Исто така е важно да се напомене дека мононатриумот глутамат може да се најде во вакцините (дури и антиинфлуентни), интравенски инфузии (со малтодекстрин) и додатоци на витамини. Мононатриев глумат се користи во сите додатоци на витамини или минерали капсулирани во желатинозна форма.