Натриум глутамат - подобрувач на вкусот

Содржина натриум глутамат

Популарни производи од нашата продавница

Натриум глутамат, познат како мононатриум глумат, е натриумова сол што се извлекува од глутаминска киселина.
Глутаминската киселина е една од најчестите есенцијални аминокиселини. Во конвенционалната индустрија, овој производ се користи како подобрувач на вкусот.
Нутриционистички вредности за глутамати:

натриум

  • Енергија (килокалории) 402 kcal
  • Енергија (килоџули) 1.683 kJ
  • Јајце-бело (протеин) 99.000 мг

Натриум глутамат - витамини и хранливи материи

Нема витамини во производот, само висок процент на натриум е забележан. Соодветно на тоа, супстанцијата нема особено значење во исхраната.

  • Енергија (килокалории) 402 kcal
  • Енергија (килоџули) 1.683 kJ
  • Енергија вклучувајќи енергија од влакна (килокалории) 402 kcal
  • Енергија вклучувајќи енергија од влакна (килоџули) 1.683 kJ

Натриум глутамат се јавува и природно

Натриум глутамат се јавува во скоро секој метаболизам кај секое живо суштество. Постојат намирници кои имаат особено висок процент на натриум. Ова вклучува:

  • Печурки
  • сирење
  • домати

Супстанцијата се добива индустриски на различни начини.

Натриум глутамат - својства и употреба

Ако супстанцијата се користи сама, има непријатен вкус. Ако супстанцијата е комбинирана со други супстанции во вистинска количина, таа е способна да ги интензивира аромите на вкусот.
Поради оваа причина, супстанцијата се користи како подобрувач на вкусот.

Хранливи материи, калории и аминокиселини на 100 g натриум глутамат

отече

Ајзенбранд, Герхард: Линк за хемија на храна RÖMPP Lexicon
Бихлиг, Томас: Лагите на прехранбената индустрија Врска