Натриум • Избегнувајте предозирање со опасна сол!
А ролна од леб од интегрално брашно ги опфаќа приближно дневните потреби за натриум кај возрасно лице. Недостаток на минерал е затоа многу редок. Напротив: нашата храна има тенденција да обезбеди премногу натриум отколку премалку. Обично го земаме минералот во форма на кујнска сол. Колку не треба да надминуваме дневно за да спречиме болести.
Пица Маргерита, пире од компири и стапчиња од геврек: минералот натриум е во скоро сите јадења. Солено нешто има вкус, толку повеќе натриум содржи: Јадење сол - исто така познато како натриум хлорид - се состои од околу 40 проценти натриум и 60 проценти хлорид.
Ние ги покриваме нашите дневни потреби со ролна од леб од интегрално брашно. Секој што јаде 30 грама корнфлекс со млеко за појадок веќе имал двапати дневна потреба. Како вишок, минералот може да му наштети на нашето здравје, но премалку е исто така нездрав.
Бидејќи натриумот има некои важни задачи во нашиот организам: Тој
го регулира електролитот и рамнотежата на течностите во телото,
обезбедува функционална ефикасност на клеточната мембрана и со тоа ги стабилизира нашите клетки,
осигурува минерали и елементи во трагови да се апсорбираат во клетките,
овозможува пренесување на нервните импулси и
обезбедува непречено пренесување на стимулите преку нервите до мускулите.
Недостаток на натриум доведува до палпитации и грчеви
Недостаток на натриум може да биде екстремен диета со низок натриум произлегуваат преку упорни Дијареа и повраќање, преку силна средства за дехидрирање (Диуретици), обилно потење и плачење на кожни нарушувања.
За ретките, но сериозни Метаболна болест цистична фиброза недостаток на натриум е типичен. Дефицит на натриум доведува до Слабост, апатија, гадење, повраќање, пад на крвниот притисок, забрзано чукање на срцето, неправилно чукање на срцето и грчеви во мускулите.
Бидејќи возрасно лице може да ги задоволи своите потреби за натриум со 1,5 грама сол на ден, недостаток е многу редок во оваа земја. Во западните индустријализирани нации, спротивното доведува до проблеми: вишокот на натриум предизвикан од прекумерно солена диета може да предизвика болести како што е висок крвен притисок.
Проценети вредности на германското друштво за исхрана за адекватен дневен внес:
| Возраст | Барање на натриум во милиграми (мг) |
| 0 до 4 месеци | 130 |
| 4 до 12 месеци | 200 |
| Од 1 до 4 години | 400 |
| 4 до 7 години | 500 |
| Од 7 до 10 години | 750 година |
| 10 до 13 години | 1100 г. |
| Од 13 до 15 години | 1400 г. |
| Млади и возрасни од 15 години | 1500 година |
| Бремени жени и доилки | 1500 година |
Премногу сол го зголемува крвниот притисок
Светската здравствена организација (СЗО) одредува максимална количина на натриум да биде 2.000 милиграми натриум на ден. Ова одговара на околу пет грама трпезарија - полна лажичка. Вистинската потрошувачка на сол по глава на жител и ден е веројатно многу поголема: Едно истражување на Институтот „Роберт Кох“ дошло до заклучок дека жените во просек консумираат 8,4 грама, а мажите во просек по десет грама сол на ден.
Ова значи дека над 75 проценти од мажите и скоро 70 проценти од жените ги надминуваат препораките на ДГЕ. Една причина: „Потрошувачката на сол нагло се зголеми во последните 20-30 години“, вели лекарот Зигфрид Екерт, специјалист за висок крвен притисок во Центарот за срце и дијабетес во Северна Рајна-Вестфалија: „Ова првенствено се должи на готови јадења и нивната висока содржина на сол“.
„Прекумерните количини сол се исклучително штетни за здравјето“, предупредува Маргарет Беземан од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија. Прекумерната потрошувачка го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести како што се срцеви аритмии или висок крвен притисок, што пак е најважниот фактор на ризик за вас Срцев удар или еден мозочен удар (Мозочен удар) е.
Премногу сол го зголемува крвниот притисок дури и кај деца и адолесценти, а особено се изложени на ризик тинејџери со прекумерна тежина. Според една неодамнешна студија, децата кои јадат многу солена храна, исто така имаат тенденција да бидат со прекумерна тежина.
"Брза храна, грицкања како чипс и солени ореви, многу готови јадења, колбаси и сирење се силно солени. Затоа децата не треба претежно да јадат ваква храна и да избегнуваат додавање сол во садовите", советува Улрих Фегелер од Здружението на педијатри (БВКЈ) ).
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), на телото на училишно дете од седум до десет години му требаат само околу 750 милиграми натриум дневно. Тоа одговара на околу малку сол или дури ни грам.
Опасна мешавина: многу натриум, малку калиум
Оние кои внесуваат премногу натриум и премалку калиум, ризикуваат да го зголемат крвниот притисок, а со тоа и ризикот од срцеви заболувања. Заедно, минералите натриум и калиум не само што влијаат на крвниот притисок, туку и на другите функции на телото. Натриумот делува како противник: ако јадеме високо натриум, бубрезите лачат повеќе калиум. Храна богата со сол и храна со малку калиум доведува до нерамнотежа, Бубрежна инсуфициенција може да резултира.
Затоа СЗО ги советува возрасните да консумираат најмалку 3510 милиграми калиум на ден. Мешунките како грашок и грав, ореви, зелен зеленчук, компири и банани се особено богати со калиум. Веднаш штом храната се преработува индустриски, нејзината содржина на калиум опаѓа.
Пиењето солена вода може да биде опасно по живот
Премногу сол на сол предизвикува бубрезите да лачат повеќе калциум, неопходен за стабилност на коските. Кујнската сол може дури и да работи на овој начин остеопороза промовира. Ако возрасно лице земе 200 грама маса сол одеднаш, тоа е фатален. Затоа, жедните бродоломи никогаш не треба да пијат солена вода.
Вишок сол? Состојбата на студијата
Германското друштво за мозочен удар претпоставува дека намалувањето на потрошувачката на сол во светот секоја година може да спаси 1,25 милиони луѓе од фатален мозочен удар и три милиони луѓе од кардиоваскуларна смрт.
Но, има и позитивни ефекти: Германско-американски истражувачки тим препозна дека натриумот се акумулирал околу раните и кај луѓето и кај глувците. Кај глодарите, тие успеаја да покажат дека солта го зајакнува локалниот имунолошки систем. „Со резервоарот за сол, кожата е во состојба да се заштити од инфективни агенси“, објаснува atонатан Јантш од Универзитетот во Регенсбург, еден од авторите на студијата. Солта ги активира фагоцитите кои ги уништуваат патогените микроорганизми, пишуваат истражувачите во списанието „Метаболизам на клетки“. Јантш предупредува дека резултатот не е бесплатен билет за неограничена потрошувачка на сол. „Оние кои консумираат многу сол продолжуваат да ризикуваат да заболат од срцеви или васкуларни заболувања. Како и да е, студијата отвора нова перспектива на темата.
Совети за помалку сол во вашата храна
Ако сакате да јадете сол свесно, брзо ќе наидете на проблем: Количината на сол обично ја нема никаде на пакувањето. Содржината на натриум сè уште е дадена. Значи, клиентите во супермаркет треба да го извлечат својот џебен калкулатор: Вредноста на натриумот помножена со 2,54 ја дава соодветната количина сол. За груба пресметка, нутриционистите можат да ја помножат содржината на натриум со 2,5.
Еве неколку едноставни работи што можете да направите за да го намалите внесот на натриум:
- Не додавајте сол во ресторанот или мензата
- гответе почесто сами (на овој начин имате рачка колку сол влегува во вашата храна)
- Во супермаркет, помалку е веројатно да се користат многу преработени производи како што е готова пица и наместо тоа да се користи храна со малку натриум.
- Уживајте во брза храна, чипс или солени закуски во умерени количини