Научна тајна за слабеење II Звук на науката
Деца, да ја започнеме лекцијата. Метаболизам 1o1. Сè што научив за шест години (во биохемија, физиологија, дијабетес и болести на исхраната, ендокринологија, неврологија) многу, многу кратко.
Целта на телото е да преживее. За да го направи ова, му треба енергија. За енергија, изгорете ги работите. Може да изгори:
- јаглехидрати (шеќер) - првиот извор на енергија, брз и достапен, но со помала ефикасност. Скептицизмот е дека јаглехидратите едноставно не можат да навлезат во повеќето клетки. Ако јаглехидратите беа клуч, а рецепторот за нив беше катанец, тогаш инсулинот би бил раката што го става клучот во катанец. Постојат многу малку клетки на кои НЕ им треба инсулин, како што се мозочните клетки.
- ЛИПИД (масно) - втор извор, побавен, но попродуктивен. Липидите се „резерви“ што се чуваат во продавницата наречена „масно ткиво“. Во вишок, тој прави "калеми", "стомак", "целулит" итн.
- протеини (месо, сирење) - "рачка за итни случаи"; телото нема да согорува протеини освен ако не остане без јаглени хидрати и липиди, тие обично се користат за изградба на работи, а не за енергија (тоа би било како да се обидуваме да согоруваме тули)
Јаглехидратите се претвораат во гликоген, брзата форма на складирање (нашиот скроб) и во липиди. И обратно, во зависност од потребите. Ако на телото му треба енергија и ја нема, ќе генерира јаглехидрати. Ако телото има премногу јаглехидрати, тоа ќе ги таложи - да, на дното, на стомакот, каде и да има масно ткиво, она што содржи липиди.
Така, еден од основните параметри за организмот е колку гликоза е достапна, односно колку глукоза циркулира во крвта - шеќер во крвта. Постојат многу супстанции кои го зголемуваат шеќерот во крвта и само една што го намалува, инсулин. Инсулинот многу сака да ја отстрани гликозата од крвта и го прави она што го правите со храната што останува по забавата:
- воведува гликоза во клетките. А мускулните клетки ја сакаат глукозата. На крајот на краиштата, тие произведуваат енергија за топлина и движење. И колку повеќе мускул се користи, толку повеќе "катанци" (рецептори) за глукоза. А мускулите се најголемиот складиште на гликоген, за оние периоди кога глукозата е потребна брза.
- што и да не влезе во ќелиите, ставете го во складиште. Исто како што ставате храна во замрзнувачот, инсулинот става гликоза каде што може. Црниот дроб ќе ја претвори гликозата во гликоген и липиди и ќе ги депонира. Разликата од замрзнувачот е во тоа што човекот може да депонира бесконечно (или додека не умре од вишок тежина)
Инсулинот се лачи пропорционално на брзината и количината на асимилирани јаглехидрати. Секоја храна има гликемиски индекс, односно дел од јаглехидрати во споредба со стандардот на чиста гликоза. На пример, храна со низок гликемиски индекс е зеленчук, семиња, грав и компири со висок гликемиски индекс, гевреци, млечни житарки. Уште подобро, можете да го пресметате „гликемискиот товар“, односно гликемискиот индекс помножен со колку јаглехидрати (едноставни, шеќери) ослободува, односно колку инсулин ќе биде потребен за да се намали шеќерот во крвта. И, ако телото е полно со јаглени хидрати и полно со инсулин, клетките ќе го намалат бројот на рецептори за глукоза, што се нарекува „отпорност на инсулин“ или „пред-дијабетес“. Во суштина, ако го преплавите вашето тело со инсулин, во одреден момент тој повеќе нема да биде ефикасен. Резултатот ќе биде исцрпување на органот што го генерира, панкреасот и појава на дебелина и дијабетес.
Па, досега решив дека инсулинот го намалува шеќерот во крвта, дека колку повеќе шеќер јадете, толку повеќе ќе депонирате и дека вашите мускули и мозок се големи потрошувачи на шеќер. Сега, ајде да разговараме малку за гладот.
Многу диети се базираат на глад. Што предизвикува два големи проблеми. Првиот е дека кога сте гладни, ќе јадете. Можеби не јадете многу, но може да јадете „закуска“ што генерира многу јаглехидрати кои одат некаде. Вториот проблем е грелинот. Грелин е мал хормон кој дава чувство на глад и се ослободува кога не спиеме доволно, сме стресни, вознемирени, тажни. И, ако не јадеме затоа што сме на диета, практично двојно ја зголемуваме количината на грелин. А за да се чувствуваме добро и да го намалуваме грелинот, очигледно јадеме.
Ние веќе одлучивме дека мускулите ќе создадат повеќе рецептори доколку е потребно и исто така одлучивме дека има многу супстанции кои генерираат гликоза во крвта. Една од нив е адреналин, кој се ослободува во различни ситуации, вклучително и кога спортуваме.
Во третиот дел конечно ќе ви ја дадам научната тајна за слабеење.