Наука Јадењето здраво ве одржува млади - Наука - Дома
Шефот за DIFE, Тилман Грун истражува како начинот на живот и исхраната влијаат на стареењето
Тилман Грун веќе беше фасциниран од најмалата единица на организмот во неговите училишни денови: ќелијата. Основниот материјал на човечкиот живот. „Како работи, што се случува во него, како се менува човекот кога ќелијата се менува со возраста?“ Новиот шеф на Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE) сè уште сака да знае и денес. Биомедицинскиот научник е воден од theубопитноста на посветениот научник кој е ентузијаст за својата тема. Денес неговиот интерес е концентриран не само на основните истражувања, туку и на процес кој неизбежно влијае на секое човечко суштество: стареење. Постојат многу теории за стареење, но не сите се научно издржани, откри Грун за време на неговото инаугуративно предавање на Универзитетот во Потсдам. На DIfE, Груне сега има око како да се примени стекнатото знаење во практична акција.
Тилман Грун, кој потекнува од Бад Сароу, ја започна својата обука во 1981 година со диплома по „Медицинска биохемија“ во Москва. „Истражувачката насока, поврзаност помеѓу медицината и хемијата, постоеше само таму“, вели Груне. Требаше само кратко време пред тој да може да ги следи руските предавања без никакви проблеми. Позициите како асистент за истражување, вработен и раководител на Универзитетот Хумболт и позициите во Дизелдорф, Хоенхајм и Јена конечно го одведоа во Потсдам. Во претходното истражување, тој се фокусираше на нутриционистичката токсикологија и биофункционалноста и безбедноста на храната.
Процесите што се случуваат во клетката и воопшто во целото тело за време на стареењето се една од главните теми на DIfE. „Но, ние не пишуваме водичи за исхрана, ние спроведуваме систематско истражување“, појаснува 52-годишникот. Аголниот профил, силниот раст, мртвата права кариера и самоуверената, елоквентна презентација сугерираат менаџер на наука кој е навикнат на успех. Но, во разговорот, надворешниот изглед е во контраст со повнимателната Груне, која ја доведува во прашање артикулацијата. Се чини како успешниот директор за истражување да е подготвен да ја преиспита својата позиција како одговор на изненадувачкото прашање од другата личност.
Дека Тилман Грун еден ден би бил на чело на истражувачки институт за нутриционистички науки всушност не била целта на таткото на две возрасни деца. Таткото на Грун беше предавач на Универзитетот Хумболт, а неговата мајка предаваше како наставник. Дискусијата со науката, дијалогот за теоретски прашања не беше далеку. Дискусијата за контроверзни тези и позиции игра важна улога во неговата академска кариера и исто така во неговата тековна работа на DIfE. „Не мислам дека сме напредни во истражувањето на стареењето како што сугерираат некои спектакуларни позиции“, вели Тилман Грун.
Тој се повикува на англискиот биоинформатичар Обри де Греј. Тој дошол до заклучок, што е прилично зачудувачки за остатокот од специјалистичкиот свет, дека процесите на стареење можат значително да влијаат на клеточно ниво. Англичанецот претпоставува дека процесот на стареење може да се смени за само неколку децении и дека стареењето може целосно да се запре. „Обри веројатно никогаш немала пипета во нејзината рака“, се сомнева Груне. Сепак, Обри правилно препозна дека промените во клеточните протеини играат суштинска улога во процесите на стареење во клетките и ткивата, според Грун. Краткотрајните молекуларни фрагменти кои се формираат кога клетката реагира со кислород, слободни радикали, имаат штетен ефект врз клетката. Здравото младо тело има доволно биохемиски механизми за брзо распаѓање на штетните нуспроизводи од метаболизмот. Сепак, тоа се менува со возраста. Беа генерирани повеќе штетни остатоци, помалку од нив ќе се отстранат. Обри сега сугерира едноставно заменување на оштетените клетки и се сомнева дека на штетните процеси можат да влијаат во голема мера. Тогаш е можно неограничен живот.
Тилман Груне му противречи на ова. „Сè уште сме далеку од тоа да можеме да влијаеме на стареење на клетките на кој било начин.“ Во моментов, влијанието врз процесите на стареење е можно само преку начин на живот: здрава храна, малку месо, многу витамини, спорт, вежбање. Целта на истражувањето на DIfE е да овозможи долг, активен и самоопределен живот. За таа цел, DIfE исто така ги истражува ефектите на природните состојки на храната што може да се додадат во леб, јогурт или друга храна со цел да се зголеми нивната здравствена вредност.
Тилман Грун исто така ги смирува модерните навики во исхраната: „Храната без глутен сама по себе има смисла само за луѓето кои се преосетливи. Но, ги нема толку многу. Веганската храна има тенденција да биде неухранета, бидејќи млекото е всушност здраво. “Исто така, потребно е многу повеќе истражувања. Ова може да успее само ако е меѓународно вмрежено: „Честопати резултатите можат да се постигнат само кога се испитуваат стотици илјади или повеќе тест лица“. Единствен институт за истражување не може да стори нешто вакво, затоа е потребна соработка со други институции во Европа. Дури и научните истражувања повремено функционираат само кога најмалите клетки се здружуваат и формираат голема целина.