Најжешките пиперки

Најбрзите пиперки се исто така највкусни и со најмногу здравствени придобивки. Лутата пиперка (Capsicum annuum) содржи капсаицин, супстанцијата што ја прави жешка и што е, всушност, начин да се заштити растението од штетници. Капсаицинот е корисен за човечкото тело, има анти-бактериски, антиканцерогени и аналгетски својства, што е одлична работа, бидејќи само ние и еден вид глодари наречени шумски скорпии сме толку несовесни да јадеме лута пиперка. И, последниот вид, всушност, се покажа дека е имун на ефектите на капсаицинот, супстанцијата чии молекули се врзуваат за рецепторите за болка во устата. Затоа, човечкиот вид е единствениот што троши лути пиперки токму за нивниот вкус. Но, да видиме кои се најбрзите пиперки на светот, од нас во земјава, кои се нивните придобивки и како ги зачувуваме и готвиме.

Најбрзите пиперки во светот

Во 1912 година, американскиот фармацевт Вилбур Сковил измисли скала за мерење на острината на лутата пиперка, пресметувајќи го нивото на капсаицинот во него. Скавиловата скала оттогаш стана стандард за мерење на „жешката сила“ на пиперката. Така, бугарскиот пипер е неутрален, има 0 на скалилата Сковил. Копиите достигнуваат околу 300 единици на скалилата Сковил, со зачинет вкус едвај осетлив. Кајените пиперки, кои се и најчестите лути пиперки, имаат 40 000 единици Сковил и овие се за оние кои штотуку почнуваат со „зачинета“.

„Змејот на змејот“ - најбрзиот пипер во светот

Официјално, најбрзиот пипер во светот, запишан во Книгата на рекорди во ноември 2013 година е Каролина Рипер, која може да премине од 1 милион 400 единици на Сковил на 2 милиони 200, препознавајќи се особено по својот овошен вкус - ако можете да одолеете неговата брзина. Во 2017 година, уште една starвезда привлече внимание на јавноста, „Змејот на змејот“, пиперка чие ниво на капсаицин достигнува 2.480.000 единици на Сковил. Сè уште го нема на официјалните топ листи, но, неофицијално, тој е оној што го води рангирањето на најбрзите пиперки во светот:

Најбрзите пиперки во Романија

Неспорни лидери на пазарот на лута пиперка се Индија и Мексико, но во 2014 година, на Светскиот хортикултурен конгрес во Бризбејн, Австралија, Романија го освои првото место во трката за најбрза пиперка. „Специјалистите ја измерија концентрацијата на капсаицин и беа блокирани. Пиперката предложена од Индија, шампион за титула, имаше концентрација од еден милион, деветстотини и нешто на скалата Сковил. Мој, од Романија, имаше два милиони, четиристотини и неколку илјади на скалата Сковил. Различна разлика “, вели Константин Венстору за Евениментул Зилеи, агрономски инженер и истражувач кој работел скоро 20 години за да премине неколку видови лута пиперка од целиот свет за да добие најбрзо. „Завршивме со пиперка што достигнува два милиони единици според скалилата Сковил, во споредба со 1.000, бидејќи има нормална. Овој тип не се јаде во нашата земја, бидејќи ние не толерираме таков убод. Гасот што се емитува при сечење такви пиперки би предизвикал масовно кивање и прекумерно кинење “, вели инженерот.

работевте скоро 20 години на вкрстување на неколку видови лута пиперка низ целиот свет
Прочитајте ја целата вест: Најбрзиот пипер на светот расте во Бузау

Повеќето видови лута пиперка се одгледуваат во Романија, од обичната паприка, до познатите сорти што се користат на пица како што се Јалапено, Пеперончино и Табаско, па дури и кралиците на лути пиперки како Хабанеро или Мадам etteанет, до светските шампиони Тринидад Шкорпион и Каролина Рипер.

Тој одгледувал многу варијанти лута пиперка. Од обична паприка, до познати сорти што се користат на пица како што се Jалапено, Пеперончино и Табаско, до кралиците на Хабанеро или Мадам etteанет, до светските шампиони Тринидад Скоприон и Каролина Рипер.

Од каде знаете колку е брза пиперката

Свежо набраната лута пиперка е помалку лута од онаа што останува да се исуши. Најголемата брзина е во семето. Исто така, зелената лута пиперка е помалку зачинета од зрелата. За жал, не можете навистина да кажете колку е брз пипер, ако не знаете кој е неговиот вид или ако не ги направите двата теста што производителите на лута пиперка се должни да ги направат. Овие тестови се важни затоа што ефектот на капсаицинот врз луѓето може да биде премногу силен, а потоа производителите треба да напишат колку им се брзи пиперките. Двата теста што се прават за да се утврди степенот на младост се тест Органолептички тест Сковил и течна хроматографија со високи перформанси (HPLC).

Како да се справите со лута пиперка

Со големо внимание, особено ако ракувате со најбрзите пиперки во светот. Носете хируршки ракавици за да се заштитите од ефектите на капсаицинот врз вашата кожа, но исто така и наочарите за заштита на вашите очи. Многу од оние кои играа со оган од лута пиперка имаа изгореници на кожата или дури и на очите кога подготвуваа лута пиперка и пареата ја допре мрежницата. Откако ќе завршите со сечењето на пиперките, измијте ги темелно сите прибор што сте го користеле.

Како да се изгасне брзина

Доколку стапите во контакт со супер лути пиперки и сте ја пробале или сте ја допреле кожата, ќе имате навистина проблем со горење. И водата, за жал, не е решение, бидејќи капсаицинот не се раствора во вода. Затоа, користете млеко, јогурт, кефир, вино или алкохолни пијалоци (не пиво!).

Здравствени придобивки од лутите пиперки

Студија спроведена во 2019 година во Италија на 23.000 луѓе покажа дека оние кои редовно консумираат лута пиперка имаат намален ризик од срцев удар или мозочен удар, до 40%. „Она што забележав е дека без оглед на видот на диетата, медитеранска или помалку здрава, јадењето лути пиперки ги имаше истите корисни ефекти“, рече Маријалаура Боначио, автор на студијата. Поточно, го намалува холестеролот и триглицеридите, со што се спречува формирање на тромби. Но, придобивките од лутите пиперки не застануваат тука:

„Лутите пиперки имаат многу витамини А и Ц и можат да го зајакнат имунитетот. Исто така е многу добро за настинки, особено ако имате главоболка поради затнат нос или воспаление на синус. Постојат дури и природни капки за нос на основа на лута пиперка кои многу помагаат при настинки кои често се јавуваат на есен “.,

„Лутите пиперки имаат многу витамини А и Ц и можат да го зајакнат имунитетот. Исто така е многу добро за настинки, особено ако имате главоболка поради затнат нос или воспаление на синус. Постојат дури и природни капки за нос на основа на лута пиперка кои многу помагаат при настинки кои често се јавуваат на есен “.,

Лути пиперки во исхраната на детето

„Препорака е да се понуди зачинета храна на малите по 1 година од животот, постепено и претпазливо, почнувајќи од мали количини и храна со намалена брзина и внимателно следејќи ги реакциите на детето, како што велат правилата за диверзификација. Имајте на ум како реагира на новата храна воопшто. Ако имате историја на зголемена чувствителност на нова храна, одложете го воведувањето зачинета храна. Децата чии мајки редовно јадат зачинета, можат да ги испробаат овие видови на храна порано, на возраст од околу 10 месеци. Секогаш следете го 4-дневното правило и консултирајте се со специјалист кога воведувате нова храна “, вели д-р Клаудија Марин, лекар за примарна медицина за семејна медицина, специјалист за гастроентерологија. Лутите пиперки, според сите студии, на кој било начин не му штетат на здравјето на човечкото тело, затоа, дури и на децата. Тоа е само прашање на вкус и навика. Секако, не е препорачливо да му се нудат на детето лути пиперки достојни за Книгата на записите, но можеме без страв да користиме мали количини на вкусни зачини како што се црвен пипер, пеперончино или јалапено.

Рецепти со лута пиперка

Лутите пиперки се главниот зачин во секоја кујна што се почитува себе си. Покрај јасните здравствени придобивки, мора да знаеме дека супстанцијата што произведува вкус на топло, капсаицинот, е онаа што не само што ги стимулира нервните центри да чувствуваат болка, туку истовремено ги стимулира да чувствуваат задоволство. И се чини дека степенот на стимулација се разликува од личност до личност, така што има луѓе кои сакаат брза храна (се оние кои се повеќе стимулирани од страната на задоволството) и луѓе кои избегнуваат брзина (се оние кои се повеќе стимулирани од брзината многу центри за болка). Истражувачите велат дека станува збор за навика и дека секој со „тренинг“ ќе може да ужива во врел оброк со текот на времето, особено затоа што придобивките се многубројни, а јадењето во кое придонеле лутите пиперки е многу повкусно. . За да внесете вкус на лута пиперка во садовите, можете да користите исушени лути пиперки, лута пиперка во прав или едноставно лута пиперка како таква, свежа или сушена. Еве некои од најпопуларните рецепти каде лутите пиперки се меѓу theвездите:

Пене Арабијата

состојки:

• 500 гр паста
• 2 лажици маслиново масло
• 4 лути пиперки
• 4 чешниња лук
• конзерва домати во супа (приближно 400 гр)
• 1 половина чаша црвено вино
• 2 парчиња аншоа
• 1 лажица сок од лимон
• 2 лажици рендано сирење пармезан
• 4-5 нишки зелен магдонос
• сол по вкус

Начин на подготовка:

1. Донесете вода да зоврие со 1 лажичка сол и кога ќе зоврие додадете ги тестенините и оставете ги да се крчкаат 8-10 минути.
2. Загрејте го маслиновото масло во тава и додадете ситно исечкана лута пиперка и излупете ги семето.
3. Додадете го ситно исечканиот лук и оставете 1-2 минути, додадете го црвеното вино и оставете го на оган додека не испари алкохолот
4. Додадете ги доматите и вриејте 7-9 минути додека доматите не станат паста
5. Додадете сол, аншоа, магдонос, сок од лимон, тестенини, измешајте добро.
6. Зачинете со сирење пармезан. Добар апетит!

Морска храна со лути пиперки

состојки:

• 500 гр морска храна (ракчиња, школки)
• 7-8 чешниња лук пире
• 1 лажица сецкана лута пиперка
• 1 лажица пиперка
• сол и бибер по вкус
• 100 гр путер
• маслиново масло
• неколку гранчиња магдонос

Начин на подготовка:

1. Излупете ја морската храна.
2. Загрејте маслиново масло и путер во тава за пржење
3. Додадете лук, лута пиперка, црвен пипер и вкус
4. Додадете морска храна и оставете 2-3 минути, особено ако се претходно зготвени и додадете малку сол и бибер
5. Можете да послужите морска храна со лути пиперки со рижото или тестенини.

Компири со лута пиперка

состојки:

• 500 гр компири
• 1 лажица пиперка
• 1 лажичка црвен пипер или лута лута пиперка
• 4 чешниња лук или 1 лажица лук во прав
• 1 чаша супа
• 1 лажичка семе од сусам
• 1/2 чаша маслиново масло
• 1 лажица мед
• сол по вкус

Начин на подготовка:

1. Измијте ги и излупете ги компирите и исечете ги на парчиња дебели прсти.
2. Измешајте во сад маслиновото масло со зачини: супа, лук, маслиново масло, мед, топла и слатка пиперка
3. Ставете го компирот над смесата и добро масирајте го и оставете го во фрижидер да се олади еден час.
4. Во меѓувреме, обложете плех со хартија за печење, редете ги компирите во плехот, прелијте ги со сусам и печете околу еден час. Внимавајте да не ги запалите доколку имате посилна рерна.
5. Послужете ги со задоволство! Тие се добри и топли и ладни.

Посна храна со лути пиперки

состојки:

• 3 капсикуми
• 1 голема тиквичка
• 1 конзерва црвен грав
• 2-3 лути пиперки исчистени од семе
• 1 кромид
• 5 чешниња лук
• 1 лажица пиперка
• 4-5 лажици масло
• 1 чаша супа
• 1/2 чаша црвено вино
• сол, бибер, ким - по вкус

Начин на подготовка:

1. Измијте го и исчистете го зеленчукот.
2. Кромидот и лукот ситно исечкајте ги, а тиквичките и пиперките капиа исечете ги на коцки одделно.
3. Загрејте го маслото во тенџере и додадете го кромидот и лукот да се зацврстат
4. Додадете лута пиперка, црвен пипер, сол, бибер, ким и пиперки од капија и оставете ги уште 2-3 минути
5. Потоа додадете ги виното, чорбата, гравот и конзервираниот сок и оставете ги уште 3-4 минути, додека сосот не се намали.
6. Додадете тиквички и динстајте 4-5 минути
7. Послужете со задоволство! Може да биде одличен сос за тестенини или ориз.

Најбрзиот сос на светот

За да го подготвите најбрзиот сос на светот, потребни ви се најбрзите пиперки во светот. Така, можете да изберете кој било од видовите лута пиперка од горниот горе, како што се Каролина Риперс или Тринидад Шкорпионс. Ако сакате супер-врел сос, но не и најбрз, можете да го следите рецептот подолу, но да користите повеќе „добри“ пиперки, како што се јалапено, пеперончино, табаско или супер-жешки starsвезди што ги има насекаде, како хабанеро. Бидете внимателни, секогаш користете ракавици кога правите најбрз сос на светот, дури и очила, бидејќи ќе печете пиперки и нивната пареа може да предизвика изгореници на очите.

состојки:

• 500 гр лути пиперки - што се осмелувате да користите - по можност ако сакате нешто навистина жешко да имате над 700.000 единици на Сковил
• 7-8 чешниња лук
• 12 ливчиња босилек или 1 лажица сушен босилек
• 3 лажици јаболков оцет
• 1 лажичка сол
• 1 лажица мед
• 1 лажица маслиново масло

1. Загрејте ја рерната на 200 Целзиусови степени
2. Ставете ги пиперките на плех обложен со хартија за печење и неварен лук и варете ги 15-20 минути, додека не се излупи кожата.
3. Извадете го плехот од рерната, бидете многу внимателни да не дозволите пареата да влезе во вашите очи
4. Отстранете ги пиперките и лушпата од лук и ставете сè во мешалка
5. Додадете босилек, маслиново масло, мед, оцет, сол и добро измешајте
6. Исцедете го сосот од семе, ако сакате, ставете го во стерилизирани шишиња со сос или мали тегли и чувајте го во фрижидер. Може да трае до 6 месеци.

---