Не смеете - СВЕТ
Засладувачот се вели дека е поздрав од шеќерот. Но, тоа е илузија. Ново истражување покажува дека вештачките засладувачи не помагаат при слабеење. Некои истражувачи дури сметаат дека лесните производи се опасни
Ц ола или диетална кока кола? Прашањето со години и пречеше на Хелен Хазуда. На крајот, открила дека тоа е погрешно прашање. Професор по медицина на Универзитетот во Тексас проучувал 474 луѓе кои пиеле диетални газирани пијалоци во текот на една деценија. „Би било паметно да се рекламираат лесни пијалоци како здрава алтернатива“, открила таа.
Кај учесниците на тестот кои пиеле диетална кока-кола и ко, големината на струкот се зголемила за 70 проценти повеќе отколку кај луѓето кои земале нормална газирана сода. Шокантно откритие за сите оние кои сакаат да држат диета, кои со години храбро се борат со светлосни лимузини со вештачки вкус. Со нормална шеќерна кола денес можеби сте послаби.
Досега, одлуката „Кола или диетална кока-кола“ беше прашање на свест. Ако изберете светлина, покажувате дисциплина, одлучувате да се откажете од шеќер, т.е. за здравје и фигура. Но, сепак треба да има сладок вкус. Благодарение на вештачките засладувачи, тоа не претставува никаков проблем. Без разлика дали се кола, џем или чоколадни решетки - има производи со замени за шеќер во сите сектори на храна, нивниот број експлодирал во последниве години, има само над 6000 само во САД. Надежите на милиони здравствени и свесни фигури се потпираат на овие производи. Тоа е големото ветување на прехранбената индустрија: Можеш.
Но, сега истражувањата покажуваат дека ова ветување не може да се одржи: храната со замени за шеќер не помага во слабеењето. Засладувачите не само што не ве прават тенки, туку ве прават подебели. Некои истражувачи дури ги осудуваат лесните производи како опасни.
Здравствените истражувачи првично беа полни со самодоверба. Изгледаше дека се најде излез од дилемата за сладост. Бидејќи потрошувачката на шеќер се зголемува стабилно во многу земји низ светот. Во Германија во моментов има околу 35 килограми по глава на жител и годишно, три пати повеќе отколку во времето на баба. Со потрошувачката, ризикот од дебелина се зголемува. Дебелите луѓе страдаат од дијабетес, срцеви проблеми, карцином и други хронични заболувања многу почесто од слабите луѓе.
Кога станува збор за здравјето, секој килограм е важен. Бидејќи ова го знаат сите, но луѓето не можат да се ослободат од слатките, лесни производи цветаат. Тие тврдат дека се поздрави добрите. Мали количини на засладувачи како аспартам, цикламат, неотам и сукралоза се доволни за да се направат слатки слатки од бонбони и корнфлекс. Сорбитол, малтитол и изомалт, иако се помалку слатки од шеќерниот маса, исто така имаат многу помалку калории. Како би требало да бидат добри за фигурата?
Медицинскиот лекар Хелен Хазуда направи сомнително дека толку многу луѓе имаат прекумерна тежина и покрај нискокалоричната храна. За да открие што дебелее, а што те прави витко, таа започнала да ги истражува диеталните пијачки сода. Не само што се покажа дека пијалоците без шеќер не ве прават потпора од нормалните безалкохолни пијалоци. Хазуда откри и нешто што ќе ги обесхрабри оние кои секогаш имаат конзерви со засладувачи со себе да се засладуваат без жалење: Големината на половината на оние кои пиеле повеќе од две чаши диетална сода дневно се зголемила за пет пати повеќе од луѓето кои целосно избегнувале газирани пијалоци . Пораката е јасна: засладувачите дебелеат. „Можеш“, тоа повеќе не може да се одржи.
Меѓутоа, ако ги прашате властите, светот на засладувачите изгледа совршено добро. Она што е на продажба се смета за „безбедно“. Тестовите врз глувци и стаорци се чини го докажуваат ова: три месеци на животните им се пиеше вода што содржеше концентрации на засладувачи кои одговараат на редовната потрошувачка на лесни производи од страна на луѓето. Одговор: нема. Глувците трчаат наоколу во своите кафези како и секогаш. Како се вклопува ова со негативната проценка на засладувачите во научната литература? Морандо Софрити од Центарот за истражување на рак во Болоња ја објаснува оваа противречност со различните перспективи: „Властите бараат само да видат дали засладувачите се штетни? Но, друго е прашањето дали овие се корисни или дали се дури и нездрави на долг рок “.
Педијатарот Кара Ебелинг сакаше да открие дали дебелите деца можат да изгубат неколку килограми ако конзумираат лесни пијалоци наместо безалкохолни пијалоци со шеќер. Во Детската болница во Бостон, таа подели 103 адолесценти во две групи: Едната ја советуваше да ги замени зашеќерените безалкохолни пијалоци со лесни пијалоци што им ги доставуваше бесплатно. Останатите треба да ги пијат вообичаените газирани сокови. Експериментот траеше 25 недели, но надежниот ефект не се оствари: и покрај префрлувањето на лесни лимонади, индексот на телесна маса, показател за изобилство, не се разликуваше меѓу двете групи. Дури кога Ебелинг само погледна во најдебелите деца, забележа мало слабеење, како што објавија во списанието Педијатрија. На крајот на краиштата, мал успех за засладувачките пијалоци. Кој има многу килограми да изгуби понекогаш му е дозволено?
Но, други студии дури не го покажаа овој мал ефект на слабеење. Напротив: некои од луѓето со прекумерна тежина дури и се здебелија. Американското здружение за срце ги сумира резултатите од студијата во 2012 година како „противречни“ на наодите.
Сè уште има многу неодговорени прашања во врска со засладувачот што се користи како замена за шеќер. Американското здружение за срце, сега предупредува на илузијата дека може да се јаде слатки неказнето благодарение на замените. „Генерално, јадете повеќе со засладувачи отколку без“, пишува Американското здружение за срце. „Празните калории се компензираат“, објаснува Кристофер Гарденер, еден од авторите на изјавата. „По Лајт Кола за ручек, може да изедете парче торта попладне.“ Од психолошки причини, затоа што си дозволувате неколку дополнителни калории по диетскиот производ.
И бидејќи метаболизмот го бара тоа. После консумирање на најголемиот засладувач аспартам, на пример, гладот нагло се зголемува. Ова веројатно се должи на процесите во мозокот. Засладувачите не го стимулираат системот на наградување во иста мера како шеќерот. Чувството на ситост не се појавува толку брзо. Пол Смитс од Универзитетскиот медицински центар во Утрехт, меѓу другите, беше во можност да го покаже ова во скенерот на мозокот. Бадемното јадро, кое внимава на желбата и гладот, ја гаси својата активност по конзумирање на шеќер од грозје. Пареата од зелка се смирува. Но, засладувачите не го задоволуваат.
Најпродаваната супстанција за засладувач е аспартамот. Исто така е најпроучуваната замена за шеќер. Според студиите, не сите калории што се заштедуваат благодарение на аспартамот се враќаат во исхраната подоцна. Со цврста храна, околу 32 проценти од заштедената енергија била потрошена со друга храна или поголеми делови. Просекот за слатки пијалоци беше околу 15 проценти. Ова остава значително намалување на потрошувачката на енергија. Тест-субјектите треба постепено да изгубат тежина. Но, тие не го прават тоа.
Зошто е тоа така, е жешка тема меѓу истражувачите. Денес е јасно: „Ако сакате да изгубите тежина сигурно, треба да се потпирате помалку на засладувачите, а повеќе на спортот и да преминете на разновидна диета“, советува Кристофер Гарденер. „Сите јадења што содржат засладувачи се нездрава храна. Не е здраво, дури и ако ве допира помалку масно отколку нездравата храна со шеќер. “Градинарот зборува за длабоко убедување. Никогаш не доаѓа кола или гума за џвакање во неговата куќа. Самиот готви и чува седум кокошки што неговото семејство ги обезбедува со свежи јајца секое утро.
Некои истражувачи дури предупредуваат дека аспартамот и другите замени можат да ве разболат. На пример, Морандо Софрити од колегиумот Рамазини и Центарот за истражување на рак во Болоња, експресно ги советува пријателите и семејството да не вештачки засладени колачи, слатки и диетални пијалоци. Тој дури предупредува на апчиња за деца, бидејќи тие често се засладуваат со аспартам. Тој се најде на насловните страници со лоши вести: засладувачите може да предизвикаат рак.
За многу години Софрити снабдувал аспартам со илјадници стаорци и глувци. Откако животните умреле, тој ги расечел и открил разни тумори: рак на крв, црн дроб, бели дробови и дојка. Дел од аспартамот се претвора во метанол во телото, што се покажа како канцерогено. Софрити смета дека ова може да биде одговорно за чиревите.
Дали супстанцијата што стана неопходен дел од светот на храната, всушност треба да биде канцерогена? Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) го испита сомневањето и сега повторно ја процени состојбата на знаење за аспартамот. Податоците на Италијанецот пропаднаа во целост: Бидејќи неговите животни беа стари, ЕФСА смета дека туморите се поврзани со возраста и не се поврзани со храна. Користените швајцарски глувци се исто така особено подложни на рак на црниот дроб и белите дробови. На крајот на краиштата, метанолот го произведува и самото тело и не е релевантен во мали количини. Општо земено, само една студија на луѓе укажува на зголемен ризик од рак на мочниот меур како резултат на засладувачи, инаку нема докази за тоа. Заклучок на авторитетот: сомневање за рак е неосновано.
ЕФСА реагираше на сличен начин на две студии, една од Данска и друга од Норвешка, според која предвремено породување може да биде поврзано со потрошувачката на засладувач. Авторот на данското издание, Торхалур Халдорсон од Институтот за серум „Статенс“ во Копенхаген, кој тврди дека ја открил оваа врска, сега повикува на понатамошно истражување. Сепак, европскиот орган ги врти табелите. Достапните податоци сè уште не докажале каузална врска, се жали таа. Според тоа, аспартамот засега се смета за безбеден - дури и за бремени жени.
Дали сепак треба да користите стар добар шеќер во домаќинството како мерка на претпазливост? Не може да направи толку многу штета, на крајот на краиштата, луѓето ја јадат повеќе од две и пол илјади години. Па дури и кај бебињата, theубовта кон слатките работи е вродена. Ова може да се забележи одново и одново во одделите за новороденчиња, каде што бебињата што плачат понекогаш се смируваат со ставање памучна крпа натопена во шеќерна сахароза во нивните усти. Детето среќно цица памучна волна. Долго пред луѓето да започнат да зборуваат, постои желба за слатки.
Но, Светската здравствена организација (СЗО) сега дури предупредува и против него. Дури на почетокот на март таа поднесе нацрт со кој сака да ја засили борбата против дебелината и дијабетисот. Претходно важечката вредност на упатството треба да се преполови. Според организацијата на ООН, само пет проценти од дневниот внес на енергија треба да бидат покриени од белите кристали. Концентратите на мед и овошен сок, кои се користат за засладување, исто така се вклучени во потрошувачката на шеќер. Повеќе од шест лажички или 25 грама шеќер е затоа нездраво.
Дали ви дозволуваат само шест лажички? Тоа е прилично малку: на крајот на краиштата, слаткото искушение демне насекаде, во овошни сокови, засладувачи, јогурт, колачи и закуски. „Ако ги тргнете сите оние засладени работи од супермаркетите, останува само една десетина“, вели Сајмон Торнли, биостатистичар од Универзитетот во Оукланд на Нов Зеланд. Според неговото искуство, повеќето луѓе добиваат четириесет лажички шеќер на ден. Секој што јаде толку многу постепено станува дебел. Крвниот притисок се зголемува. Панкреасот повеќе не може да се справи со вишокот јаглени хидрати: се појавува метаболички синдром - еден вид претходник на дијабетес. Ризикот од кардиоваскуларни болести исто така расте.
Безалкохолните пијалоци се особено незгодни. Ова откритие сега во голема мера се етаблира меѓу научниците. Но, индустријата не сака да го објави тоа јавно. Германскиот институт за истражување на исхраната и шпанскиот универзитет во Навара неодамна покажаа дека 83,3 проценти од написите за преглед за здравствените ефекти од потрошувачката на лимонада дошле до заклучок дека безалкохолните пијалоци дебелеат. Но, само ако авторите на студијата не добијат пари од индустријата за шеќер. Над 80 проценти од истражувањето финансирано од такви средства од трета страна откриле дека картонските слатки пијалоци не дебелеат. Независноста на истражувањето не е далеку. Торнли не е изненаден: „Индустријата за шеќер е моќна како и нафтената индустрија“.
Според претходниот консензус, масата шеќер штети индиректно само преку промовирање на дебелина. Но, можеби тој предизвикува и проблематични работи директно. По закуска оргија, повеќе воспалителни супстанции циркулираат во крвта. За возврат, овие го отвораат патот за дијабетес. И, во собата има уште едно сомневање. Тој нема да изненади никого што некогаш го запознал мрачниот нагон што ви дозволува да прелите низ сите кујнски шкафови доцна во ноќта во потрага по чоколадна плочка: „Шеќерот создава зависност“, вели Торнли. „Ако одземете слатки од некого со сладок заб, тие ќе развијат сериозни симптоми на повлекување. Таа е дефокусирана и постојано размислува како да го зафати материјалот. Типични знаци на зависност “.
Слаткиот вкус се однесува на истите системи на наградување во мозокот како и алкохолот. Американската биологија за развој ули Менела откри дека на децата од проблематични семејства им треба повеќе шеќер отколку на децата од хармонични домови. Деца чии родители биле алкохоличари, лажица до четиринаесет лажички чаша вода - двојно послатка од комерцијалната кола.
Да беше до Новозеланѓанецот Торнли, ќе имаше радикална забрана за слатки во училиштата. Тој самиот дава добар пример. Тој избегнуваше слатки веќе пет години и се почестува со максимум една лажичка шеќер на ден. „На почетокот беше навистина тешко. Но, тогаш се чувствувате како новороденче “.
Хелен Хазуда и нејзините колеги од истражувањето за засладувачи се согласуваат. Барем еден треба да избегнува лимонади, без разлика дали е со шеќер или засладувач. „Би било паметно да пиеме само вода.