Неактивен (хранлив) квасец - што е тоа и за што се користи

Хранливиот квасец е едноклеточен организам, вид на квасец Saccharomyces Cerevisiae. Расте на меласа, има пријатен вкус (за разлика од пивски квасец кој произлегува од процесот на ферментација на пивото, позајмување горчлив вкус). Се мие и се суши на топлина за да се исклучи. Затоа, овој неактивен квасец нема моќ да расте, затоа не се користи во слатки или пекарски производи.
Го има во продавниците за здрава храна во форма на жолтеникави снегулки или прав.

хранлив

Кои хранливи материи ги содржи неактивниот квасец?

Како што сугерира името, овој квасец е полн со хранливи материи: Комплекс на витамини од групата Б. (помалку витамин Б12), Фолна киселина, селен, цинк и протеини. Добро е да се знае тоа не содржи глутен и има ниско ниво на натриум.

Кога можеме да вклучиме снегулки или неактивен прав од квасец во храната за бебиња?

Негување квасец може да се воведе од почетокот на диверзификацијата, од 6 месеци. Како и со секоја ново воведена храна, ние инсистираме да го следиме правилото 4-7 дена и да се консултираме со педијатар.

Како можеме да користиме неактивен квасец?

Хранливиот квасец има пријатен вкус, сличен на сирењето, па затоа го користат вегани како замена за него. Глутаминската киселина е одговорна за специфичниот вкус на овој квасец. Глутаминската киселина е аминокиселина која се формира природно во неактивен квасец преку процесот на сушење. Исто така, го има во овошјето и зеленчукот природно. Сепак, не мешајте го со натриум моноглутамат, штетен додаток кој се наоѓа во многу спакувани производи.

Неколку лажички хранлив квасец додаден во храната ќе го засили вкусот на состојките присутни во овие препарати. Во некои рецепти, во кои квасецот се користи во мали количини како зачин, може да се избегне ако го немате при рака. Во некои рецепти може да се замени со мисо или соја од соја, но имајќи предвид дека во последните има значителни количини на натриум. Во рецепти каде неактивниот квасец служи како замена за сирењето, може да се замени со пармезан (што можеме да го понудиме само по 1 година).

  • во пире од компири наместо сирење и путер
  • во палентата
  • на пуканки
  • на тестенини
  • заедно со мелените бадеми може да формираат вегански „пармезан“
  • како зачин за подобрување на вкусот на храната