Неговата приказна
Историјатот на маслиновото масло
Потеклото на маслиновото масло, кое се враќа далеку до антиката, е изгубено во длабочините на историјата. Сè што знаеме е дека Грците и Римјаните го користеле секој ден, без разлика дали како храна или за козметички цели. Маслиновото масло е еден од најголемите дарови на природата, нашите предци го обожаваа вкусот и долго време се сметаше за најдобра растителна маст на Медитеранот.
Употребата на маслиново масло се враќа далеку далеку: Дури и Римјаните, Грците и Евреите го користеле за готвење, за козметика или за ламби за масло. Зборот "маслиново", кој потекнува од латинскиот "олеум" (маслиново масло), добиен од "олеа" (маслиново), се најде во Франција во 1080 година, зборот "масло" во 12 век.
Најстарите траги од маслиновото дрво датираат од пред 20 милиони години; одгледувањето веројатно започнало пред околу 6000 години во медитеранската област. Крит бил првиот што тргувал со маслиново масло и во значителна мерка го промовирал одгледувањето. Сепак, Грците беа тие што го продолжија ова и го пренесоа во Италија, Северна Африка и до Франција. Римската империја на крајот ја презеде контролата и користеше комерцијално одгледување маслинки. Висината на развојот била во 13 век кога маслиновото масло се користело за верски ритуали, осветлување, правење сапун и за готвење.
Ова е причината зошто маслиновото масло е толку здраво
Маслинките главно се одгледуваат во медитеранскиот регион и таму редовно се наоѓаат на менито. Студиите за здравствените ефекти на маслиновото масло покажуваат дека оваа медитеранска диета има позитивни ефекти врз корорнарна срцева болест. Маслинките, а особено маслиновото масло, се составен дел од медитеранската исхрана и очигледно помагаат во намалување на ризикот од болести.
74% од липидите во маслото се мононезаситени масни киселини. Овие помагаат да се намали нивото на „лош“ холестерол (ЛДЛ) во крвта и да се зголеми нивото на „добар“ холестерол (ХДЛ).
Телото создава слободни радикали; тоа се молекули кои имаат одредена заштитна функција.
Меѓутоа, поради стрес, загадување на воздухот итн. (Оксидативен стрес), телото ги произведува овие во толку големи количини што кардиоваскуларните болести, одредени видови на рак и други болести поврзани со стареењето се зголемуваат. Маслиновото масло е познато по своите моќни антиоксидантни својства; се бори против размножувањето на слободните радикали и со тоа директно се спротивставува на овие болести. Патем, познато е дека сортата на маслинки и видот на зачувување се важни фактори за антиоксидансното дејство. На пример, се проценува дека црните маслинки содржат 3 до 4 пати повеќе фенолни соединенија од зелените и со тоа имаат повисок антиоксидативен ефект.
Според научните студии, класичната медитеранска диета го намалува ризикот од срцев удар и коронарна срцева болест. Исто така, постои врска помеѓу потрошувачката на маслиново масло и спречување на рак на дебело црево и дојка.
Чест домашен лек е да се зема лажица масло на празен стомак секое утро. Ова работи против запек и ја стимулира билијарната активност. Лажица маслиново масло пред голем оброк исто така го промовира протокот на жолчката и го олеснува варењето на маснотиите.
Состав:
Антиоксидансите во маслиновото масло:
Фенолните соединенија: хидрокситиросол и олеуропеин, два моќни антиоксиданси.
Различните масни киселини: палмитинска киселина, палмитолеинска киселина, маргаринска киселина, маргаролеинска киселина, стеаринска киселина, олеинска киселина, цис-вакцинска киселина, линолеинска киселина, линоленска киселина, арахидна киселина, гондонска киселина, бехенска киселина, лигноцерична киселина, заситени масни киселини, мононезаситени масни киселини, полинезаситени масни киселини.
Сквален: Маслиновото масло е многу богато со сквален, кое припаѓа на семејството на липиди
Витамин Е: Познат како моќен антиоксиданс кој ги штити црвените и белите крвни клетки.