Неразбрани разбирање на калориски бомби широко распространето

Јадењето надвор е нездраво - барем во Северна Америка. Нормален оброк веќе опфаќа две третини од дневните потреби за калории. И не само во храмовите за брза храна.

Објавено од Томас Милер на 17 јуни 2013 година во 05:03 часот

Секој што јаде „Фетучини Алфредо“ во италијански ресторан треба да избегнува да се грижи за калориите што ги содржи.

ТОРОНТО/БОСТОН/АТЛАНТА. Изгледот всушност не е измамен: Секој што ќе излезе да јаде во Северна Америка обично се служи со оброк што лесно може да наполни две лица.

Ова сега е потврдено со две студии во САД и Канада. Се чини дека скоро и да не е важно дали ќе изберете еден од популарните ланци за брза храна или италијанскиот сосед.

Затоа има гласови кои бараат построго обележување на содржината на калории и компонентите на храната.

550 килокалории во десерт

Колку се нездрави големините на порциите и составот на храната во храмовите за брза храна, Мери Скурбутакос и колегите од Универзитетот во Торонто пресметале со употреба на повеќе од 3500 оброци од 19-те најважни ланци на ресторани во земјата (JAMA Intern Med. 2013; Epub 13 Мај).

Ги погледнаа менијата и добија детални информации за составот и големината на порциите. Од ова потоа тие ја утврдија содржината на калории и содржината на најважните хранливи материи.

Во просек, секој единствен оброк имаше енергетска вредност од 1128 kcal, што е 56% од просечната дневна потреба од 2000 kcal. Не се земени предвид дополнителни додатоци како десерт или пијалоци, дополнителен десерт составен нешто помалку од 550 kcal.

Со 58 гр маснотии по оброк, оброците содржеле 89% од дневната препорачана количина на маснотии, 83% од максималната количина за заситени масти и 60% од холестеролот дозволен во урамнотежена исхрана.

Содржината на сол беше исто така импресивна: со нешто помалку од 2270 мг натриум, просечен оброк веќе покриваше 150% од дневната потреба.

Појадокот е калоричен исто колку и вечерата

На крајот на краиштата, јадењата што беа опишани како особено здрави, всушност беа помалку тешки, масни, слатки и солени со просек од 470 kcal - на 13 g тие содржеа само 20% од дневната препорачана количина маснотии.

Доколку појадокот, ручекот и вечерата се разгледувале индивидуално, немало големи разлики во бројот на калории или составот.

За време на појадокот, само високата содржина на холестерол (140% од дневните потреби) беше надвор од редот во споредба со другите оброци. Нутриционистите кои работат со Скурбутакос го гледаат високиот процент на заситени масти во храната како проблем - препорачаната дневна вредност е веќе постигната со еден оброк скоро достигна.

Вкупната содржина на маснотии - 45% од калориите доаѓаат од маснотии - исто така беше сомнителна. Според препораките за диета, мастите треба да обезбедат само 20 до 35% калории. Канадските истражувачи исто така претпоставуваат дека количината на калории веројатно ќе биде многу поголема поради пијалоците.

2300 kcal со „Фетучини Алфредо“

Канадската анализа го потврдува стереотипот за јадење масна и нездрава храна во рестораните за брза храна. Но, секој што мисли дека јаде здраво надвор од големите ланци, е во заблуда.

Барем што се однесува до количината на калории, се работи за спротивното. Научниците кои работат со Лориен Урбан од Универзитетот во Бостон заклучуваат од анализата на рестораните во САД (JAMA Intern Med. 2013; на Интернет 13 мај).

Истражувачите подетално ги разгледаа 42-те најпопуларни менија од 36 ресторани со голем ланец. Секој од нив избра четворица Мексиканци, Кинези, Италијанци, Јапонци, Тајландски, Индијци, Грци и Виетнамци, како и четири ресторани со американска кујна.

Тие ги натераа да ги ставаат садовите пред нив и да ја анализираат хранливата вредност калориметриски. Тие наредија четири порции од секое јадење да земат просек.

На 1327 kcal, енергетската содржина на храната беше во просек далеку над онаа на канадските ресторани за брза храна и понекогаш 50% над онаа на американските ланци како што се Мекдоналдс или Бургер Кинг.

Најлесните оброци беа за Јапонците (во просек 1027 kcal), најтешките за Италијанците (1755 kcal), тука дел од „Фетучини Алфредо“ со просек од 2270 kcal веќе обезбеди повеќе од дневните потреби за енергија.

Национална регулатива за калориските информации потребни за сите ресторани

Генерално, оброците многу варираа во однос на содржината на калории, особено во американските ресторани. Еден дел од ребрата ставаат помеѓу 1500 и 3400 килокалории на плочата.

Но, дури и со Индиецот, пилешкото тандури може да излезе со содржина од 1200 до 3000 килокалории, во зависност од ресторанот - разлика скоро за фактор од три.

Додека калориската содржина на стандардизираните менија сега често се наведува во рестораните на големите ланци за брза храна, гостите во другите ресторани тешко можат да погодат што им се подготвува, се жалат Урбан и вработените.

Долго време, синџирите за брза храна беа критикувани за нивните преголеми порции, но игнорираа дека другите ресторани не се подобри во овој поглед. Затоа, тие бараат национална регулатива за калориските информации за сите ресторани, а не само за големите ланци.

„Ова може да ги одврати операторите од опслужување на нездрави големи порции, а клиентите ќе имаат поголема шанса да забележат менија што сакаат прекумерна тежина и дебелина“, пишуваат тие.

Се користат нутриционистички информации

Дали ваквите информации се всушност од каква било корист и влијаат врз изборот на менито е друго прашање. Следуваше од истражувачи кои соработуваа со Холи Ветингтон од Центрите за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) во Атланта (Journalурнал за јавно здравје 2013; на Интернет 22 мај).

Тие прашаа повеќе од 700 млади луѓе дали навистина размислуваат за калории и хранливи информации, како што е веќе вообичаено во многу ресторани за брза храна во САД, при избор на мени.

42% одговориле потврдно, но претежно девојчињата биле заинтересирани за информациите, помалку од момчињата.

За среќа, младите со прекумерна тежина и особено повремени посетители обрнуваа внимание на хранливата вредност. Оние кои неколку пати неделно го посетуваа храмот со плескавици, не се грижеа за содржината на калории во храната.

За Ветингтон, истражувањето дава индикации дека хранливите информации можат да допрат барем до некои млади - особено до оние на кои им требаат.

Таквите информации можат да дадат важен придонес во управувањето со тежината, пишуваат тие.

Прочитајте го и коментарот: Против лотаријата со калории