Несакани ефекти и ефекти на малтодекстрин

Што е малтодекстрин? Малтодекстрин е мешавина од јаглени хидрати што се добива првенствено од пченкарен скроб. Мешавината на јаглени хидрати содржи мономери (единечни шеќери) и димери (двојни шеќери), но исто така и олигомери (повеќе шеќери со пократок ланец) и полимери (повеќе шеќерни со повеќе ланец). Постојат различни форми на малтодекстрин, имено малтодекстрин 6, 12 или 19. Во зависност од видот, 100 грама малтодекстрин содржат околу 400 калории.

Употреба на малтодекстрин

Малтодекстрин главно се користи во производството на храна. Тука се користи на различни начини:

На пример, се нарекува Згуснувач Се користи за храна и слатки за бебиња, месо и колбаси, како и готови супи.
Покрај тоа, исто така се нарекува малтодекстрин Замена за маснотии - главно се користи во лесни производи. Содржината на калории и маснотии во храната може значително да се намали со употреба на масни замени.
Малтодекстрин исто така се нарекува Извор на енергија се користи во вештачка исхрана. Со вештачка исхрана, храната се храни директно преку гастроинтестиналниот тракт со помош на сонда (ентерална исхрана) или се внесува во крвотокот преку инфузии (парентерална исхрана).
Конечно, малтодекстринот се смета и во индустријата за кафе Екстендер користени Истегнатото кафе не се состои од 100 процентно кафе во прав, туку се развлекува со поевтини полнила. Таквите полнила вклучуваат, на пример, карамела, но исто така и малтодекстрин. Истегнатото кафе содржи до десет проценти малтодекстрин.

Малтодекстрин во спортот

Покрај сите овие употреби, малтодекстрин е исто така исклучително популарен кај спортистите на издржливост. Поради своите позитивни својства, тој често е компонента на изотонични пијалоци или енергетски гелови.

Спортистите за издржливост сакаат да користат малтодекстрин затоа што го споредуваат со други мешавини на јаглени хидрати нутриционистички особено вредни е На пример, малтодекстринот се апсорбира побавно од другите јаглехидрати. Поради забавената апсорпција, шеќерот во крвта се зголемува побрзо отколку со чиста декстроза. Бидејќи нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно, се ослободува онолку инсулин колку што е всушност потребно.

Кога се апсорбира гликозата, сепак, се ослободуваат поголеми количини на инсулин, што може да доведе до хипогликемија. Колку малтодекстрин предизвикува покачување на нивото на шеќер во крвта, исто така, секогаш зависи од тоа која форма на малтодекстрин се користи.

Додека јаглехидратите со краток ланец имаат сладок вкус, поверојатно е малтодекстрин невкусен и затоа не се перцепира како премногу сладок за време на голем физички напор. Покрај тоа, малтодекстринот врзува помалку вода отколку другите мешавини на јаглени хидрати. На овој начин, малтодекстринот спречува премногу вода да тече во тенкото црево и затоа е подобро толерирана. Покрај тоа, пијалоците со малтодекстрин - за разлика од другите мешавини на јаглени хидрати кои врзуваат повеќе вода - се перципираат како пријатни, особено од дехидрираните спортисти.

Зголемете тежина со малтодекстрин

Меѓу спортистите - особено во тренингот со тегови - малтодекстринот се користи и како средство за дебелеење, како т.н. „Зголемување на телесната тежина“ познат Бодибилдерите, на пример, често пијат шејк после тренинг кој содржи не само протеини, туку и малтодекстрин. Малтодекстрин ослободува инсулин, кој исто така се смета за хормон за транспорт, во телото. Градежните материјали за мускулите, како што се креатин или аминокиселини, потоа можат брзо да се транспортираат во мускулните клетки преку инсулин.

Покрај бодибилдерите, луѓето кои имаат многу мала тежина, исто така, пијат малтодекстрин со цел да се здебелат. Во такви случаи, сепак, подобро е да се прибегне кон нормална храна со висока содржина на калории. Во никој случај не треба да се користи малтодекстрин како единствена мерка за зголемување на телесната тежина.

Малтодекстрин: несакани ефекти и контраиндикатори

Најчестите несакани ефекти на малтодекстрин вклучуваат подригнување и металоиди. Досега не се познати сериозни несакани ефекти. Сепак, кога земате малтодекстрин, секогаш треба да се запамети дека станува збор за додаток во исхраната. Затоа, малтодекстрин - без оглед на тоа дали сакате да добиете тежина или да продолжите со спортски амбиции - само во ограничени количини да бидат земени. Во зависност од потеклото на производите, можно е и користениот скроб од пченка да е добиен од ГМ пченка.

Ако реагирате чувствително на малтодекстрин, на пример со гадење, повраќање или дијареја, треба веднаш да престанете да го земате.

Луѓето кои страдаат од дијабетес треба да се воздржат од земање малтодекстрин. Тоа е затоа што малтодекстринот се разложува на гликоза во организмот и со тоа се зголемува нивото на шеќер во крвта.

Што е малтодекстрин?

Терминот малтодекстрин потекнува од двата збора малтоза (слад шеќер) и декстроза. Молекулата на малтоза се состои од две молекули на глукоза и затоа е двоен шеќер. Декстрозата, од друга страна, е посебна форма на глукоза - имено Д-глукоза - и затоа е едноставен шеќер. Декстрозата е попозната под името глукоза.

Малтодекстринот е растворлив во вода, речиси невкусен и само малку сладок. Степенот на сладост е означен со таканаречениот еквивалент на декстроза. Варира - во зависност од составот на малтодекстрин - помеѓу три и 20 единици. За споредба: скробот има степен на сладост од една единица, чиста гликоза од 100 единици. Патем, колку е поголем степенот на сладост, толку е подобра растворливоста на малтодекстринот.

Малтодекстрин 6, малтодекстрин 12 и малтодекстрин 19 се продаваат комерцијално. Индивидуалните производи се разликуваат во должината на ланецот на нивните молекули на шеќер. Малтодекстрин 6 има повеќе јаглени хидрати со долг ланец отколку малтодекстрин 12 и 19. Должината на ланецот, исто така, влијае на степенот на сладост на малтодекстрин: Малтодекстрин 6 е помалку сладок од малтодекстрин 12 и 19.