Нетолеранција на карагенан - информации за погодените - здравје

Како и секоја друга нетолеранција, нетолеранцијата на карагенан се манифестира во различни форми - засегнатото лице може да ги избегне последиците само ако не користи производи што ја содржат оваа супстанца.

Бројот на нетолеранција на храна и алергии постојано се зголемува, и покрај условот за обележување, многу луѓе погодени не знаат која храна да ја избегнуваат. Нетолеранцијата на карагенан е една од оние алергии што се активираат од голем број на храна.

Нетолеранција на карагенан - што е и онака карагенан

Нетолеранцијата на карагенан предизвикува група на јаглени хидрати кои се создаваат од клетки на разни црвени алги, слични на агар-агар и алгинат. Карагенан се произведува со миење на црвените алги со последователно вриење до четириесет и осум часа, филтрирање и последователно сушење и мелење. Се добиваат три вида карагенан, κ- (капа) -, ι- (лота) - и λ- (ламда) карагенан.

κ-карагенан гелови во врска со калиум за да формираат цврст, кршлив гел и со калциум да формираат цврст, еластичен гел, кој е растворлив во ладна вода како натриумова сол. И-карагенанот се однесува слично, додека λ-карагенанот се раствора во топла, како и ладна вода и не формира гел. Сите три карагенани се користат во прехранбената индустрија, како и во гастрономијата, па затоа, во случај на нетолеранција на карагенан, секогаш треба да прашувате во рестораните дали на менито има јадења со овој додаток.

Нетолеранција на карагенан - кои производи генерално треба да се избегнуваат

Оние кои страдаат од нетолеранција на карагенан често се соочуваат со проблем да не можат навистина да препознаат каде е овој стабилизатор. Нема максимално ограничување на количината за храна што може да се третира и/или да се модифицира.

Инстант производите што не треба да се загреваат, како што се десерт и пудинг во прав, често содржат λ-карагенан, додека ι-карагенан се користи во желе и преливи или сосови и кечап. К-карагенан се користи најчесто. Оваа супстанца се користи како стабилизатор во какао пијалоци, како и во чоколадо и други слатки, млечни производи, суво млеко, крем термички обработен, млеко од млеко или сладолед.

Како средство за гелирање, карагенанот се наоѓа во месните производи, лесните производи и производите за слабеење, како мешавина со гума за џвакање од скакулец, гума за џвакање од конјач или гума за џвакање од тара во ладно мешани џемови и храна за бебиња, изненадувачки што се наоѓа дури и во некои видови пасти за заби и, неодамна, во лекови за бучиња.

Според директивите на ЕУ, производите што содржат карагенан мора да ја носат ознаката E407, што ги идентификува како додаток на храна.